У нас есть сеть участников, которые рассказывают о местах, которыми они делятся только со своими самыми близкими друзьями.
В нашем выпуске об Италии мы спросили самых знающих людей, которых мы могли вспомнить, об их любимых местах по всей стране: где они находили лучший cacio e pepe, проводили тихие дни в деревушках 14-го века и покупали красивые сшитые рубашки. Разговоры по телефону и лично, по электронной почте и WhatsApp, на английском, итальянском или какой-то их беспорядочной комбинации превратились в один огромный, растянутый документ Google с информацией. Некоторые из этих самородков стали полноформатными статьями в журнале этого месяца; остальные здесь, ниже, теперь ваши для прокрутки (или распечатки, выделения и хранения для вашего следующего приключения).
Рестораны, которые мы любим (и что заказать)
"В Da Felice в Риме попробуйте puntarelle in salsa di alici, tonnarelli cacio e pepe, abbacchio al forno и carciofi alla romana. В Trattoria Sostanza во Флоренции, tortino di carciofi, tortellini in бродо, ломбатина ди вителло и фаджоли алл'олио. А в Corte Sconta в Венеции это все о маринате аличи и меланцане, тальолини аль гранчио ди рагно и сеппи с полентой и писелли ", - Дэнни Мейер, генеральный директор Группа гостеприимства на Юнион-сквер
"Во Флоренции я люблю ходить в Trattoria Sostanza из-за их классической олдскульной атмосферы и масляного цыпленка - двойной куриной грудки в румяной корочке, которая подается на раскаленной сковороде с маслом. Больше никого в Флоренция делает что-то подобное, но они славятся этим уже большую часть века. Это идеально с парой простых тосканских гарниров, таких как медленно тушеные бобы каннеллини с оливковым маслом и салатом из горькой зелени. На десерт возьми дикую землянику - ты можешь съесть ее просто так или сбрызнуть сахаром или лимонным соком, но мне нравится, когда она сбрызнута сахаром и красным вином. Если у меня есть кто-то, кто готов поделиться со мной, я уступаю торту безе со взбитыми сливками и земляникой. Состанца невелика, поэтому необходимо бронировать места заранее и брать с собой наличные (карты не принимают)», - Эмико Дэвис, автор книги «Флорентийская кухня: настоящая кухня Флоренции»
"В умбрийском ресторане Il Caldaro, необычном ресторане в старом фермерском доме в Ла-Бруне, городке к северу от Перуджи, все вкусно, но пицца самая простая и вкусная. Тесто ежедневно готовится штатным шеф-поваром пиццы, а начинки поступают с фермы неподалеку. Это не блюдо «фаст-фуда», а очень креативная часть их меню». - Бенедикт Больца, основатель поместья Castello di Reschio в Тоскане
"Наше самое любимое воспоминание о еде должно быть в Trattoria Cammillo (иногда называемом Da Cammillo) во Флоренции. Их cervello di vitello (мозги теленка) просто панируют и жарят, а подают с лимоном. Субпродукты могут отталкивать некоторых людей (особенно американцев), но в Европе их едят просто потому, что они вкусные! Он легкий и хрустящий снаружи и невероятно кремовый внутри, сравнимый по текстуре с гладким заварным кремом. Блюдо очень простое, но мы со Скоттом согласны, что это одно из лучших блюд, которые мы когда-либо ели где бы то ни было», - Энджи Рито и Скотт Тачинелли, шеф-повара ресторана Don Angie в Нью-Йорке.
"В Риме, над мостом - ну, на самом деле на мосту - к маленькому Изола Тиберина, маленькому острову посреди реки Тибр, стоит восхитительный семейный ресторан Sora Lella. I' У меня было так много замечательных и аутентичных римских обедов и ужинов там, с богатой коллекцией вин, чтобы выбрать что-нибудь восхитительное, чтобы сопровождать мою вкусную телячью требуху в римском стиле в легком томатном соусе с ароматом мяты и сыра пекорино. назад и ощутите теплое приветствие Поппы, владельца, его сыновей и дочери, которые заставляют вас чувствовать себя так, как будто вы навещаете семью." -Майкл Ломонако, шеф-повар и владелец Porter House в Нью-Йорке
"Я выбираю оба блюда из Сардинии: треугольные черные равиоли с начинкой из морепродуктов, свежим шалфеем и капелькой боттарги в Ristorante Su Barchile в Орозеи, а также белоснежный свежий сыр Fruhe или Casu Axedu, который подают в качестве стартер в Agriturismo Testone в горах острова Нуоро». -Клаус Мейер, соучредитель Noma в Копенгагене
Земляника в Trattoria Sostanza во Флоренции
" La mugnaia в La Bilancia в Абруццо - одно из самых запоминающихся блюд из моих путешествий. Это простые, сытные, толстые спагетти, скрученные вручную, приготовленные только из муки и воды, с простым соусом из оливкового масла и красный перец. Его подают с маленькими ножницами и чили, и вы должны разрезать чили вручную по макаронам." -Джо Кампанале, владелец Fausto в Бруклине
"Я люблю Taverna la Cialoma, на юго-восточном побережье недалеко от Пачино в маленьком рыбацком городке Марцамеми. Все морепродукты только что выловлены в Средиземном море. Креветки и лангустин крудо были основными моментами. Мой сын съел свой там мы впервые жарили анчоусы, пока мы все бились в конвульсиях над невероятно свежими морепродуктами, которые подаются в самом натуральном виде, в сыром виде, с прекрасным местным оливковым маслом и морской солью. Просто рай». -Донна Леннард, владелица Il Buco и Il Buco Alimentari в Нью-Йорке
"Сенигаллия, прибрежный город в Ле-Марке, хорошо известен итальянским гастрономам, но остается незамеченным для большинства посетителей. Здесь есть два очень известных ресторана изысканной кухни, Ульясси и Мадоннина-дель-Пескаторе, а также очень милые натуральные винные бары и несколько рыбных ресторанов, таких как Il Clandestino, в диапазоне фантазии. Почти каждый повар в городе работал либо в Uliassi, либо в Madonnina del Pescatore, поэтому даже самая простая еда в самом скромном месте имеет элегантность. Город причудливый, рыба очень вкусная, и это делает его хорошей поездкой на выходные. А в Норсино Вито Бернабеи в Марино, в получасе езды на поезде от Рима, готовят лучшую поркетту в мире, без преувеличения», - Кэти Парла, автор книг «Прогулки по Риму» и «Где поесть пиццу».
"В западной части Сицилии есть ресторан под названием Ardigna, от которого я без ума (Фрэнк Кастроново и Фрэнк Фальчинелли, владельцы Frankies Spuntino в Нью-Йорке, подсадили меня на него несколько лет назад). Он чертовски хорош и удивительно деревенский. и расположен на вершине холма в окружении сельскохозяйственных угодий и бродячих овец. Это примерно в часе езды от Марсалы или Палермо по длинной и извилистой дороге. Домашнее амаро Ардиньи было одним из лучших, которые я когда-либо пробовал (не говоря уже об их меде, их рикотте, их салюми, хлеб и выпечка, оливки с улицы)». -Питер Джон Линдберг, писатель и консультант по путешествиям
"Gina - мое любимое место в Риме. Иногда во время обеденного перерыва я устраиваю себе особый момент cacio e pepe - здесь уютно, у них дружелюбное обслуживание, и это лучший cacio e pepe в городе. Если вы хотите попробовать лучший тирамису в Риме, я всегда рекомендую Pasticcio в Lungotevere Portuense, ресторан с панорамным видом, куда я хожу, чтобы насладиться закатом, поедая свой любимый итальянский торт», - Стелла Джин, дизайнер.
"Одним из моих любимых секретных мест, где можно поесть, является Sixieme Bistro, которое только что открылось в шикарном новом дизайнерском месте моей подруги Фанни Гранг, Six Gallery. Она и ее парень Дэвид спроектировали ресторан - уютное место с небольшой меню, но все сделано с любовью. Затем я пойду и погуляю с Фанни в галерее дизайна, которая является еще одним из моих самых любимых мест. Одних растений джунглей достаточно, чтобы заставить меня хотеть остаться навсегда, и это до Вы видели великолепную мебель!» -Дж. Дж. Мартин, писатель и основатель La DoubleJ
"Одним из моих любимых занятий в Тоскане является изучение страны с севера на юг, на мотоцикле по дороге и бездорожью. Чтобы перекусить, я люблю останавливаться в Il Quartino (название означает " треть бутылки вина») в маленьком городке Пелаго, чуть более чем в полумиле от нашего поместья Castello di Nipozzano. С едой может соперничать только вид на красивую долину с виноградниками и лесами. Лето удивительно; розовые закаты, которыми можно любоваться с открытой веранды ресторана. Вы можете есть местные продукты и блюда, от салюми и сыра до сезонных овощей», - Ламберто Фрескобальди, винодел в 30-м поколении и президент Frescobaldi Wines
Taverna la Cialoma в маленьком сицилийском рыбацком городке Марцамеми.
Мэтт Хранек
Лучший шопинг
"Каждый май Artigianato e Palazzo - это самая роскошная ярмарка ремесел, посвященная лучшим и наиболее традиционным ремесленным изделиям Старого Света во Флоренции. Она проводится и курируется семьей Корсини в садах невероятного Палаццо Корсини." -Аманда Брукс, автор Traveler
"Mercato d’antiquariato di Casale Monferrato в Пьемонте - лучший антикварный рынок на севере Италии. Я нашла там много сокровищ, в том числе несколько исключительно красивых комплектов простыней с вышивкой. В Милане Pupi Solari - это небольшой детский бутик, который из поколения в поколение одевает самых удачливых детей города в безупречном миланском стиле, а Меру Джиойелли - ювелир, который делает маленькие эмалированные медальоны с самыми разнообразными сюжетами», - Маргерита Миссони, дизайнер
"В укромном саду в самом сердце Милана находится мой любимый нишевый ювелирный магазин Rosantica. У них самая интересная бижутерия в городе." -Стелла Джин
"Прямо на той же площади, что и мой любимый продуктовый рынок во Флоренции, рынок Сант-Амброджо, есть несколько мест, где я люблю искать товары для дома. В Il Cuore delle Cose есть небольшой, но прекрасный выбор тарелок, очки и столовые приборы с тенденцией к деревенскому шику в нейтральных и пастельных тонах. Лиза Корти, рядом с Caffe Cibreo на восточной оконечности рыночной площади, имеет красивое хлопковое белье, напечатанное вручную с использованием индийских методов ксилографии в красочной палитре. Ее яркие, полосатые или узорчатые узоры часто сочетаются с причудливыми подставками и салфетками с изображением экзотических животных и пальм. Чуть дальше по дороге от рынка на площади Пьяцца Чомпи находится крошечная мастерская Фабио Фигуса и его отца Маурицио, которые делают кустарные ножи и кухонные принадлежности из оливкового дерева, такие как доски, тарелки и посуду. Мой любимый домашний нож с ручкой из красного дерева и лезвием из нержавеющей стали ручной ковки - один из его ножей." -Эмико Дэвис
"Винтажная ярмарка в Парме, которую они проводят каждый октябрь, может быть полна подделок, но если вы знаете, что делаете, это здорово. Дилеры из Лондона приезжают сюда, чтобы купить винтажные итальянские вещи 60-х годов. Джио Понти, Акилле Кастильони и т. д., а на родине продавать в три раза дороже». -Эмма О'Келли, главный редактор журнала Wallpaper
"La Reggia Caserta, за пределами Неаполя, - это аутлет, где десятки итальянских дизайнеров (Prada, D&G, Moschino) предлагают сумасшедшие скидки. Мой приятель Крещенцо Гаргано (владелец отеля Santa Caterina в Амальфи) отправляет туда много гостей. на обратном пути из Амальфи в Неаполь. Мы с ним однажды съездили и купили костюмы Isaia за 4000 долларов за 400 долларов», - Питер Джон Линдберг, писатель и консультант по путешествиям
"В Монтальчино, маленьком городке, усеянном энотече вдоль средневековых улиц, посетите Sartoria Principe, магазин ремесленного текстиля, ассортимент которого варьируется от тосканской классики, такой как знаменитые ткани Busatti, до некоторых из лучших итальянских платьев из шелка и кашемира, до мериносовой шерсти и альпаки, добытых на близлежащей горе Амиата». -Ламберто Фрескобальди
"Я люблю модернариато - винтажную мебель. В Милане мои любимые места - Меркатино Пенелопа и Роберта э Баста." -Сара Батталья, стилист
"На антикварном рынке в Ареццо можно найти много красивых старинных вещей!" -Луиза Беккариа, дизайнер
"Campisi Conserve в Марцамеми на юго-востоке Сицилии - это магазин для гурманов, специализирующийся на средиземноморской рыбе - тунце, анчоусах и соусе из анчоусов, а также томатах пачино. Марцамеми - древняя рыбацкая деревня, основанная арабами и известная своей тоннарой. (завод по переработке тунца), где время, кажется, действительно остановилось. Это определенно стоит посетить!" - Марко Муджано, директор по маркетингу Slowear
"Во Флоренции я люблю делать покупки в магазине Principe, где можно купить повседневную и классическую одежду для настоящих джентльменов. У них есть отдел, где можно заказать теплые замшевые брюки, идеально подходящие мне по размеру. холодные зимние дни». - Лука Гнеччи Русконе, креативный директор L. G. R. Eyewear
"С точки зрения шоппинга Неаполь наиболее известен своей богатой историей пошива мягких тканей, а район Кьяйя является ее центром. Многие портные до сих пор работают здесь. производитель EG Cappelli. Два небольших магазина используют одинаковые ткани, поэтому можно купить галстуки ручной работы, вырезанные из красивого шотландского кашемира, и жакеты с подкладкой из красивого английского набивного шелка из марены. Nennapop - это эклектичный женский бутик, в котором яркие цвета Неаполя сочетаются с индийской ксилографией и богемным стилем. Наконец, нельзя упустить небольшой флагман неаполитанского производителя рубашек Сальваторе Пикколо, поскольку он выходит за рамки традиционной идеи южно-итальянского стиля с тканями и ссылками со всего мира. Вы найдете мягкие пальто с подкладкой из африканской глиняной ткани, японские рубашки индиго в стиле вестерн, трикотажные изделия с петлевыми колесами и толстовки из Германии. Это лучший магазин мужской одежды в городе», - Антонио Чионголи, бывший глава магазина одежды Eidos Napoli
Деревня Кастельнуово-дель-Абате, недалеко от Монтальчино
Самые очаровательные городки
"Матера в Базиликате - самое волшебное место. Недавно я впервые посетил Матеру и полностью попал под ее чары. Это однодневная поездка после отпуска в Апулии или идеальный побег на выходные." -Маргарита Миссони
"Салуццо в Пьемонте. Абсолютно недооцененный и красивый. У подножия французских Альп и удивительно романтичный. Это недалеко от шоссе из Турина в Геную, по которому можно добраться из Франции в Милан." -Дэвид Прайор, писатель-путешественник
"Мне нравятся маленькие местные горнолыжные курорты, где к подъемникам нет очередей, и вы катаетесь на лыжах вместе с местными жителями, катающимися на слаломе в их красочной лайкре, и едите вкусные итальянские обеды. Сан-Доменико в долине Оссола расширяется как район с новые подъемники и трассы, а в следующем сезоне откроется пятизвездочный спа-отель». -Эмма О'Келли
"Нам нравится планировать однодневные поездки по сагре, общественному фестивалю еды, посвященному определенному сезонному ингредиенту, продукту, блюду или теме, будь то вишня, белые грибы, тортелли (тосканские равиоли, которые бывают разных начинки в зависимости от того, какую часть Тосканы вы посещаете), жареные артишоки, каштаны, кальмары. Их проводят по всей Тоскане, а по выходным всегда можно найти где-нибудь. Часто бывает живая музыка, рынок или развлечения для детей. очень неформально, обычно с длинными очередями и длинными общими столами, но это фантастический способ отведать местные деликатесы, которые вы не можете найти в ресторане - чаще всего поварами-добровольцами являются местные бабушки и дедушки деревни. Фестиваль скумбрии в Сан-Винченцо на тосканском побережье очень хорош: около 30 различных киосков, где продаются продукты, приготовленные местными рыбаками, от жареных, только что пойманных сардин до целых вареных осьминогов, а также небольшой вишневый фестиваль, который проводится поздней весной вокруг старого Крепость Лари, недалеко от Пизы, стоит посетить только для того, чтобы получить мешок, полный свежих вишен, и бумажный рожок, полный вишневых фрителлей, жареного во фритюре сладкого теста, усыпанного кусочками свежей вишни. Одним из наших самых запоминающихся посещений сагры был фестиваль, полностью посвященный блюду из тушеной головы дикого кабана, фирменному блюду Кастаньето Кардуччи недалеко от винодельческого региона Болгери, блюду, похожему на многие другие блюда, которые вы получаете в хорошей сагре. вы действительно не можете испытать что-то другое." -Эмико Дэвис
"Я поражен тем, что Капри и Сардиния по-прежнему остаются островами, на которые все едут, когда есть так много замечательных островов, которые остаются незамеченными: я люблю Понцу за ее стильную публику и гостевые дома, а Джильо - за то, что от нее можно убежать все, и Салина за ее непринужденные, но шикарные отели и прекрасное море." -Ундин Кохейн, автор Traveler
"Чивита-ди-Баньореджо с его рушащимися стенами и средневековым городом - это уютное место, куда я еду, чтобы выбраться из Рима. Чивита-ди-Баньореджо, расположенный чуть более чем в 100 км к северу от Рима, известен как «умирающий город». "из-за сил природы-землетрясений, оползней и наводнений-которые угрожали его выживанию с 17-го века. Вы достигаете его, пройдя по мосту и через каменный проход. Я люблю останавливаться на мосту на некоторое время и прогуляйтесь по маленькому борго." -Стелла Джин
"Я определенно рекомендую Равенну, небольшой город, полный невероятного византийского искусства и истории. Центр города очень красивый, а пляж находится всего в нескольких минутах ходьбы. Я всегда хожу туда для долгих прогулок по пляжу. " -Джузеппе Занотти, дизайнер
"В самом сердце Тосканы, на холмах Кьянти, есть место под названием Locanda dell'Amorosa, недалеко от города Синалунга. Это деревня 14-го века, которая была преобразована в locanda (небольшой отель), идеальное место для отдыха на несколько дней в регионе, который всегда в моем сердце», - Винченцо Кастальдо, креативный директор миланского ювелирного дома Pomellato.
"Мне очень нравится семейный пляжный клуб Карло и Эннио Капаза в Отранто, что в Апулии. Он такой уютный и милый, рядом с массерией Карло, которую мы с мужем часто посещаем. Я также люблю Шикли на Сицилии. потому что это старый город в стиле барокко, наполненный великолепными церквями и множеством друзей». -Дж. Дж. Мартин, писатель и поклонник La DoubleJ