Остерегайтесь хурмы
Люди выдумывают мифы о еде примерно столько же, сколько готовят еду. Обычный кулинарный фольклор может варьироваться от относительно разумных поучительных историй до гораздо более изобретательных идей - и, черт возьми, они могут быть глупыми.
Недавно мы попросили читателей Atlas Obscura прислать нам самые запоминающиеся мифы о еде, которые они когда-либо слышали, и получили сотни потрясающих ответов. Знаете ли вы, например, что нельзя есть тунец и мороженое в один и тот же день? Или что есть арахис на гонках NASCAR - к несчастью? И даже не рассказывайте нам обо всех способах, которыми молоко якобы может превратиться в смертельный яд в сочетании с другими продуктами.
Взгляните на некоторые из наших любимых кусочков мирового кулинарного фольклора ниже. Просто это может изменить ваше отношение к хурме. А если у вас есть собственный кулинарный миф, который вы хотели бы добавить, отправляйтесь на наш новый форум сообщества, чтобы продолжить разговор.
Ешьте овощи (или не ешьте)
«Отрежьте кончики огурцов и потрите ими остальную часть огурца, чтобы удалить яд». - Кимберли, Монреаль, Квебек
“Этот повторно нагретый шпинат производит опасное количество нитратов, которое может даже убить вас. Моя мать сказала мне это. Я люблю шпинат, поэтому у нас редко бывают остатки, но все же я ненавижу выбрасывать еду. Но в данном случае…» - Mascha, Нидерланды
“Если вы едите грибы в конце дня, ночью вам приснится сумасшедший сон. Моя мать [получила это] от своей матери до нее и т. д. Это остается со мной, потому что, кажется, в этом есть доля правды… или же я приписываю странные сны, которые мне приснились той ночью, любым грибам, которые я видел. съеден в тот же день из-за того, что она сказала!» - Стейси Кой, Конро, Техас
“Что употребление моркови улучшит ваше зрение. Я помню, как в детстве моя бабушка говорила нам «съешьте всю морковь, если хотите иметь хорошее зрение», а затем «вы никогда не увидите кролика в очках!» - Скотт Кэри, Сан-Франциско, Калифорния
«Если не мыть внутри и за ушами, из них вырастет картошка. Об этом нам рассказала моя бабушка, когда проверяла наши уши на чистоту. Это было так страшно, и она казалась такой уверенной в этом, что я слишком долго в это верил!» - Пег Штайнманн, Цинциннати, Огайо
«Горячая картошка, положенная на голову, вылечит головную боль. Это было старое средство мексиканской народной медицины, о котором я слышал от детей в школе. Выглядело забавно. Во взрослом возрасте, страдающем от мигрени, мне помогла соль. Моим настоем выбора была тарелка соленого картофеля фри. Затем я понял, что использую горячую картошку, чтобы вылечить головную боль! РЖУ НЕ МОГУ! - Китти, Аризона
«Что черви могут быть найдены в неповрежденных вишнях, несмотря на то, что в плодах нет отверстий или дефектов. Из-за этого моя мама всегда разрезала вишни пополам. Так что я вырос, делая то же самое. Вы знаете, как трудно удалить пятна вишни с пальцев и ногтей?» - Ника Шаршон, Биг-Бенд, Западная Вирджиния
Молочные сказки
“Масло успокаивает ожог. Ой. Позже в жизни я узнал, что на самом деле это поджаривает тебя еще больше. Соседка так делала со мной в детстве. Она действительно думала, что это поможет». - Мэри Эллен Фрэнсис, Нью-Йорк
«Если в банку с медом попадет масло, мед испарится. Пока она не стала взрослой, моя мама (которая выросла в регионе Шварцвальд в Германии) всегда считала, что если в банку с медом положить масло, мед испарится. Ее отец сказал ей это, когда она была ребенком, потому что он ненавидел кусочки масла, смешанные с его медом, и она верила этому десятилетиями! - Эстер, Великобритания
«Мой папа сказал мне: «Белые коровы дают молоко. Бурые коровы дают какао. Черные коровы дают кофе, черные и белые коровы - кофе с молоком». Это звучало вполне разумно. Я думаю об этом каждый раз, когда вижу коров (что бывает довольно часто)». - Керстин, Германия
“Яйца можно сбалансировать только в определенный день в году. Впервые я услышал это в Малайзии, во время китайского Нового года. Все мои китайско-малайзийские друзья фотографировали сбалансированные яйца, казалось бы, не подозревая, что это можно сделать в любой день года. Даже когда я балансировал один перед ними на следующий день, они все еще не были убеждены». - Грэм Мур, Торонто
Молоко ни с чем не сочетается
«Вы не должны пить молоко, когда едите помидоры. Это было старое семейное поверье. Идея заключалась в том, что кислота в помидорах свернет молоко и вызовет расстройство желудка. Я не возражал, потому что это убеждение означало, что я мог выпить стакан сока или газировки, когда мы ели спагетти на ужин». - Мэри Гоу, Бруклин, Нью-Йорк
“Вишня и молоко - яд. Мне, должно быть, было около 6 или 7 лет, когда я впервые услышал это. Это было общеизвестно среди детей в моем районе. Мы все считали, что эти два вещества вместе являются смертельным ядом. И некоторые дети в школе утверждали, что знали кого-то, кто слышал от кого-то, что однажды третьеклассник упал замертво в школьной столовой, когда бросил несколько вишен в свой пакет молока и выпил его. Однажды летом мы с братом были в гостях у бабушки и дедушки. Однажды утром мой брат рассердился на меня и бросил пару вишен мараскино в мой стакан с молоком. Я выпил большую часть молока, прежде чем нашел смертельный фрукт. В часто повторяемой семейной истории говорится, что я впала в истерику, когда нашла их. Моя бабушка рассмеялась и сказала мне, что я не умру. Чтобы доказать свою точку зрения, она выпила оставшееся молоко и съела вишни. Мой дедушка отругал ее: «Ну, Рут, не ходи пить яд на глазах у детей! Вы подадите им идеи!» - Дэвид Холл, Спокан, Вашингтон
«Не совсем понимаю, откуда это, но моя мама, видимо, считала, что с рыбой молоко пить нельзя. Она подавала рыбное филе в кляре с картофельным пюре и горохом, а во время этой трапезы вместо молока мы пили колу. Я никогда не слышал об этом, за исключением того, что моя мама не подавала молоко, когда у нас была рыба. Когда я стал старше, я решил, что это своего рода производное от 1) кулинарной традиции, согласно которой сыр не смешивают с морепродуктами, и 2) популярных заблуждений о религиозных диетических практиках во время Великого поста (мы не были католиками, но местные рестораны есть пятничные блюда из рыбы во время Великого поста)». - Карен, Индиана
“Если пить молоко во время лихорадки, оно свернется в желудке. Я жил в Западной Вирджинии два года и слышал много суеверий. Работая в больнице, я не мог поверить, сколько более образованных медиков до сих пор живут по этому правилу». - Тара Оукс, Альбукерке, Нью-Мексико
Опасности моря
«Правило «R» для моллюсков (т. е. не есть моллюсков месяцами без «R»). Это произошло из-за употребления в пищу сырых устриц и беспокойства по поводу красных приливов и сезона нереста, но в современном мире это практически устарело. За красными приливами внимательно следят, а моллюсков можно перерабатывать после сбора. У моей семьи есть летний домик на Кейп-Коде, и ловля моллюсков - это очень большое дело. Это не покидает меня, потому что красный прилив и отравление моллюсками могут сделать с человеческим телом ужасные вещи, а я всегда их боялся». - Грей Майер, Провиденс, Род-Айленд
«Нельзя одновременно есть сырые устрицы и пить водку. Это убьет тебя. Пожилая женщина упрекнула меня в этом. Это так глупо, а я все еще здесь». - Дон Старр, Новый Орлеан, Луизиана
«Нельзя есть тунец и мороженое в один и тот же день. Мама рассказывала мне об этом, когда я был ребенком. Сейчас мне 50… и я до сих пор не могу есть тунец и мороженое в один день». - Дэвид Мердок, Атталла, Алабама
“Любая рыбья кость убьет тебя. Выросшие в Вайоминге, мы ели много форели. Каждый раз, с широко раскрытыми от страха глазами, моя мать угрожающе предупреждала нас: «БЕРЕГИТЕСЬ КОСТЕЙ!», зачерпывая виртуальную тарелку смерти. Очевидно, она считала, что ЛЮБАЯ рыбья кость застрянет у нас в глотке, поэтому напряжение нарастало на протяжении всего ужина, пока мы ждали, кому сделают экстренную трахеотомию. Я до сих пор не могу наслаждаться пресноводной рыбой». - Крис Уивер, Сиэтл, Вашингтон
Хлеб и волосы
“От подгоревшего тоста у тебя на груди волосы встанут. Мне тётя сказала. - Джиллиан Браун, Шотландия
“Корки для сэндвичей сделают ваши волосы вьющимися. Моя бабушка и моя мама всегда говорили мне об этом, потому что у меня были самые прямые волосы, и мне бы очень хотелось иметь кудрявые волосы. Излишне говорить, что у меня до сих пор самые прямые волосы, несмотря на многие тысячи корок, съеденных за последние 30 лет!» - Шинейд Б., Труро, Великобритания
Катастрофа с тестом для печенья
«Опасно есть сырое тесто для печенья с шоколадной крошкой и выходить на улицу в жару. Тесто приготовится в вашем желудке и поднимется, а ваш желудок расширится, или того хуже… [Я услышал это] от знающего и мудрого 6-летнего ребенка, который поделился со мной этой важной информацией, когда мне было 4 года. Очевидно, такая важная информация остается с нами на всю жизнь!» - Венди Меррон, Уэйн, Пенсильвания
“Сырое тесто для печенья даст вам червей. Моя бабушка предупредила моего отца, и он постарался защитить меня от опасностей сырого теста для печенья. Я был готов рискнуть и все же съесть его». - Шон Кларк, Мичиган
Держитесь подальше от воды
«Согласно этому мифу, пообедав на пляже, нужно подождать хотя бы пару часов, прежде чем принять ванну (либо в море, либо в озере, либо в ванне и т. д.), в противном случае вы потенциально умрете от перегрузки. Кто-то говорит два часа, кто-то три, кто-то ровно два с половиной. Это то, что все итальянцы хотя бы раз в жизни слышали от своих мам во время летнего отдыха на море. Если бы это было правдой, каждое лето на итальянских берегах было бы много жертв». - Пьетро, Италия
“В водопроводной воде водятся блохи. Моя немецкая бабушка предупредила меня никогда не пить воду прямо из-под крана, так как в ней водятся блохи! Спустя годы мы отдыхали в коттедже в Озерном крае, и там была записка, в которой говорилось: «Вода из кухонного крана течет прямо из родника на холме выше, и в ней могут быть пресноводные креветки». Они совершенно безвредны и являются признаком того, что вода очень чистая». Это заставило меня задуматься, не показал ли кто-то моей бабушке фотографию этих микроскопических тварей и травмировал ее на всю жизнь». - Ренате Уоттс, Великобритания
«Нельзя купаться в течение 30 минут после еды. Когда я рос и ходил на пляж со своей семьей, мне настоятельно рекомендовали не заходить в воду в течение 30 минут после еды, иначе у вас будут судороги и вы утонете. Судя по всему, человеческое тело должно было сосредоточиться на переваривании пищи и было не в состоянии выжить, даже зайдя в прибой по колено! Я также слышал этот миф от других семей». - Дайан, США
Леди-убийцы
«Вы не можете есть, если у вас месячные. Это испортится. Бабушка сказала нам». - Айрис Галлахер, Теннесси
«Квашеная капуста определяет беременность. Моя бабушка узнавала, беременны ли ее невестки или потенциальные невестки, заставляя их пить сок из квашеной капусты. Если бы они были беременны, они бы заболели. Я не знаю, где она взяла сок квашеной капусты. Теперь я вижу по всему интернету, насколько хороша квашеная капуста для беременных». - Шэрон Виллинес, Вашингтон, округ Колумбия
«Употребление в пищу перца чили повредит матку женщины. Моя мама и я наслаждались нашей первой посадкой перца шишито на заднем дворе, когда она сказала, что ей не разрешалось есть перец чили, когда она росла на ферме своего дяди. Ее родственники-мужчины сказали ей, что употребление перца чили может повредить ее матку. Я ответил, что они, наверное, так сказали, чтобы не делить перец чили с женщинами». - Сьюзан Хикида, Карсон, Калифорния
«В летнем лагере я проглотила семя, и мне сказали, что у меня будет арбузный ребенок, поэтому в 6 или 8 лет я боялась этой беременности». - Анджела, Нью-Йорк, Нью-Йорк
«Острая пища приводит к чрезмерной стимуляции эмоций, особенно тех, которые связаны с сексом. Чем острее пища, тем больше нечистых и возбудимых мыслей, похоти и потенциального насилия она порождает. Моя мать, женщина викторианской эпохи, не верила в специи, кроме соли и перца. Меня это не задело, и я постоянно ем острую пищу. РЖУ НЕ МОГУ! - Джек Монтгомери, Кентукки
«Миф о том, что употребление капусты может помочь увеличить размер груди. В моем окружении популярна шутка, часто советуют есть больше капусты девушкам, у которых комплекс неполноценности по поводу своей женственности». - Анастасия, Беларусь, Минск
Удачи с этим
«Поедание арахиса приносит неудачу на гонках NASCAR. Я вырос в Южной Вирджинии, где и арахис, и NASCAR пользуются большой популярностью. По-видимому, если вы съедите арахис в скорлупе на гонке NASCAR, это принесет гонщикам неудачу и приведет к аварии. (Или, может быть, вам не повезло, если вы делаете ставки…) Я больше не хожу на гонки NASCAR, но я все еще дважды думаю, прежде чем расколоть арахис, если по телевизору идет игра или я на каком-то мероприятии.” - Тим, Майами-Бич, Флорида
«Если вы не съедите весь рис в своей тарелке, вы всю жизнь будете бедным и/или выйдете замуж за человека с прыщами на лице». - Айрин, Австралия
«Поедание черноглазого гороха и кукурузного хлеба в Новый год приносит удачу в течение всего года. Я родился и вырос в Техасе и слышал это всю свою жизнь». - Кэндис, Даллас, Техас
“Есть суши в дождливый день - к несчастью! Я открыл для себя суши в 1999 году, когда учился в университете. Я быстро стал одержим и начал есть в суши-ресторанах несколько раз в неделю со своим соседом по комнате. Однажды мы пригласили третьего друга присоединиться к нам. Она была в ужасе. Она сказала, что не может этого сделать, потому что шел дождь, и это принесет всем нам несчастье. И вообще, как мы могли есть «едва мертвую рыбу», когда нас окружала вода? Я так и не разобрался в происхождении этого мифа, но и забыть его мне так и не удалось!» - Екатерина, Болонья, Италия
«Если вы едите горох и зелень в Новый год, у вас будут деньги до конца года. Если вы их не едите… нет денег. Моя мама каждый Новый год готовит горох и зелень и всегда говорит всем «хоть перекусить», а то в Новом году у нас не будет денег. Как человек, который презирает горох и зелень, я всегда отказывалась есть их, несмотря на предостережения моей матери. Я не думаю, что она действительно верит в сказки старых жен, но это южная традиция, в которой она всегда участвовала». - Анджела, Силакога, Алабама
«Употребление свинины и квашеной капусты в Новый год гарантирует удачу в следующем году. Это был новогодний ритуал всей моей семьи, начатый пенсильванскими голландцами в моем районе. Это был прекрасный ритуал, пока я не обнаружил, что употребляю алкоголь в больших количествах в канун Нового года, будучи молодым человеком. После этого я начал свой собственный ритуал поедания куриного супа с лапшой на Новый год в надежде, что моя традиция принесет мне удачу, начиная с уверенности, что еда останется в моем желудке. Мои прабабушка и дедушка начали эту традицию еще до моего рождения. Я по-прежнему предпочитаю свой ритуал приготовления куриного супа с лапшой, который действительно приносит мне удачу в том, чтобы не есть много еды каждое 1 января». - Кристи, Квакертаун, Пенсильвания
«Буханка хлеба, положенная вверх дном, к несчастью. Моя мать нервничала по этому поводу. Если мы по неосторожности оставим буханку хлеба вверх дном, она чуть не помчится на кухню, чтобы исправить это». - Райан Джонсон, Лос-Анджелес, Калифорния
Хурмовое безумие
“В детстве мама часто предупреждала меня: никогда не ешь хурму и крабов вместе, иначе умрешь! Я подумал, что это странная комбинация, возможно, я никогда не столкнусь с ней. Тем не менее, я всегда обращал на это внимание, когда ел в ресторанах, поэтому я мог предупредить их о том же и потребовать убрать его из меню». - Клеверный дуб, Лос-Анджелес, Калифорния
«Если разрезать семена хурмы вдоль ее гребня (непростая задача) и раскрыть семя сверху вниз, как маленькую книжку, внутри будет одна из трех маленьких белых фигур: двойка - зубчатая вилка, ложка или нож. Эти формы предсказывают один из трех исходов наступающей зимы. Ложка представляет собой глубокую снежную зиму (много перелопачивания, надеюсь, не ложкой). Вилка представляет собой зиму со смешанным снегом, льдом и дождем, в основном зиму, которая не может решить, чего она хочет. А нож означает зиму настолько холодную, что она «режет». Моя прабабушка рассказала мне этот миф, когда я была маленькой, и каждый год мы разрезаем семена, чтобы предсказать грядущие зимние условия. Мы находим, что это правда чаще, чем нет». - Би Филлипс, Мэриленд
«Поедая хурму, вы получаете безоары. Подруга наших родителей говорила это моему отцу, но она произносила это как «сливочные болячки». - Джефф Миллер, Колорадо
Склеивание работ
«Если вы проглотите эту жевательную резинку, у вас будет газ, и вы будете пускать пузыри из своего ануса. Моя мать [сказала мне это]. Я помню все, что моя мать говорила мне не делать, что я все равно делал. Больше всего это касалось приклада и ремня». - Фрэнк, Алабама
“Жвачка остается в вашем теле в течение семи лет. Я слышал это в очень юном возрасте, но когда мой дед однажды спросил меня: «Где твоя жвачка?», и я сказал ему, что проглотил ее, он положил палец мне на живот и сказал: «Ну, мы собираемся нужно пойти прямо туда и получить его.» Большинству это неважно, но мой дед был хирургом!» - Барт, Миннеаполис
«Если вы проглотите жевательную резинку, она запутается вокруг ваших ребер, и вы будете горбатым до конца своей жизни. Моя мать [рассказала мне]. Это остается со мной, потому что в течение многих лет, если я случайно проглатывал жевательную резинку, я волновался целыми днями. Пока я не стал достаточно взрослым, чтобы понять, что это всего лишь бабушкины сказки. Даже сейчас, в 61 год, воспоминания о том, как моя мать впадала в панику, если я проглатывал жевательную резинку, остаются со мной». - Бакстер Кларк, Южная Африка
Доказательство того, что почти все можно мифологизировать
“Постучите по банке газировки, чтобы она не закипела. Это вроде бы универсальное, но я впервые услышал его в начальной школе. Насколько я могу судить из своих исследований, может быть физическая причина, по которой это может работать, но на практике это точно не работает. Это не мешает всем, кого я знаю, всегда заранее разливать свои напитки, убежденные, что встряхиваемая банка перед открытием станет инертной, что обычно приводит к грязным результатам». - Грэм Мур, Торонто
“Моя прабабушка кричала на горшок с тамале, когда готовила их. Это должно помочь в приготовлении вкусных тамале! Моя мама рассказала мне эту историю, и я думаю, что здорово сохранить эти любопытные анекдоты». - Эдгар Сантос, Мексика
«Употребление слишком большого количества lengua (коровьего языка) приведет к недержанию мочи. Семья моего лучшего друга, иммигранты из Мехико, всегда рассказывали мне этот миф, связанный с едой, пока я объедался тако ленгуа. Несмотря на это, у меня вербальное недержание мочи, так что, возможно, это не миф». - Джон Б., США
“Картофель фри переваривается две недели. В одной из маминых шарлатанских книг о диетах я прочитала, что организму требуется две недели, чтобы переварить картофель фри. Я помню, как смотрел на тарелку картофеля фри и, наконец, решил, что две недели таскать с собой все это дело того стоило. Я верил в этот миф около десяти лет, пока не рассказал об этом подруге из школы медсестер, которая предложила мне прочитать любую детскую книгу о пищеварении и вернуться к ней. Не могу поверить, что мне понадобилось столько времени, чтобы понять это!» - Камилла Г., Техас
«Что хаггис, национальное шотландское блюдо, на самом деле представляет собой маленькое животное, которое живет на склонах холмов в шотландском высокогорье. Согласно мифу, у дикого хаггиса две ноги разной длины, что позволяет хаггису легко бегать по склону холма и сохранять равновесие. У меня была летняя работа в университете в магазине килтов в Эдинбурге. В летние месяцы магазин был переполнен туристами из-за Эдинбургского фестиваля. Мы запаслись всевозможными сувенирами, в том числе мягкими игрушками «дикий хаггис» для детей и другими товарами с изображением дикого хаггиса. Мои коллеги и я время от времени рассказывали этот миф покупателям, некоторые из которых покидали магазин, так и не узнав правду». - Иэн Шоу, Сент-Луис, Миссури
«При использовании горячей воды кубики льда замерзают быстрее. Вырос с бабушкой, клянущейся этим! По крайней мере, я полагал, что это убивает все микробы в воде». - Тарин, Спрингфилд, Орегон
[Примечание редактора: как отмечали многие наши читатели, при определенных обстоятельствах теплая вода может замерзнуть быстрее, чем более холодная. Это явление известно как эффект Мпембы.]
«На самом деле у меня их два. Во-первых, крупинки ванильного мороженого на самом деле являются грязью. Во-вторых, шарики в пудинге из тапиоки на самом деле являются рыбьими глазами. У меня был старший брат, которому нравились оба этих продукта, и он рассказывал мне эти истории, чтобы я не ела их, оставляя ему больше». - Д. Кэмпион, Таиланд