Оставайтесь там, где производят шоколад.
Альфонсус «Стэн» Станислас протянул над нашими головами шест и водил им по ветке какао-дерева. Используя лезвие на конце шеста, он срезал с дерева стручок, похожий на тыкву, затем надрезал его перочинным ножом, чтобы открыть улей белых, покрытых мякотью бобов размером с виноградину. Стэн приказал мне засунуть себе в рот фасоль. Он был немного слизистым, но фруктовым. Эти бобы - после ферментации, сушки, обжаривания и измельчения - станут шоколадом, главным ингредиентом отеля Chocolat, нового коттеджа с 14 номерами, расположенного на плантации какао площадью 140 акров на карибском острове Сент-Луис. Люсия.
The Lodge является побочным продуктом бутика-шоколатье (также называемого Hotel Chocolat), базирующегося в Соединенном Королевстве. Он направлен на восстановление выращивания какао в Сент-Люсии, которое процветало до того, как индустриализация середины 20-го века привела к снижению цен. С 2005 года компания занимается реконструкцией поместья Работ, которое датируется 1745 годом. Отель Chocolat посадил 13 000 деревьев и переучил местных фермеров выращивать какао.
Когда я зарегистрировался в своем побеленном коттедже, я нашел шампанское в холодильнике, а также домашние трюфели и печенье с шоколадной крошкой. Я попробовал печенье перед тем, как протестировать душ на открытом воздухе с водой, нагретой солнцем, и полом, выложенным каменной плиткой.
Затем я присоединился к туру по плантации под руководством Стэна, сельскохозяйственного консультанта поместья. Когда мы с другими гостями бродили по какао-садам, мы узнали, как фермеры прививают саженцы и выращивают стручки из цветов. После того, как мы попробовали какао-бобы, Стэн передал нас шеф-повару Джону Бентаму, который ждал в баре у пейзажного бассейна. Он разместил каждого из нас у прогретых мраморных ступ с отдельными банками жареных и очищенных бобов.
«Бросьте их в миску и начните перемалывать, пока не получите пасту», - сказал он, и мы превратили наши бобы в блестящую кашу. Затем мы добавили какао-масло - побочный продукт производства бобов - и сахарную пудру. «Очень шоколадно. Попробуйте», - искушал нас Бентам.
Мне не нужно было приглашение. Я уже окунулся в смесь, все еще хрустящую от сломанных бобов. Остальную работу делала машина, производя гладкий расплавленный шоколад, который мы заливали в формы для шоколадных батончиков. Шоколадный набор, пока мы обедали в ресторане Boucan курорта, где каждое блюдо - от гаспачо до люциана - готовится с какао.
После ужина и массажа с какао-маслом настало время моего самодельного шоколадного батончика. Это было блаженство, и я слишком быстро покончил с этим. Я подумал, глядя на усыпанные стручками деревья, что мне просто нужно сделать еще один.
Estancia Nipebo Aike в Эль-Калафате, Аргентина
Гаучо на лошадях до сих пор пасут овец и крупный рогатый скот на ранчо, расположенном в великолепной андской долине в национальном парке Лос-Гласиарес. Вы можете прогуляться вдоль живописных обнажений ледников и помочь доить коров и стричь овец. Пообщайтесь со скотом на другом уровне в столовой, откуда открывается панорамный вид на окрестности.
Финка Роза Бланка в Коста-Рике
Гости этого ретрита с 13 номерами в центральном нагорье Коста-Рики могут посетить 36 акров кофейных полей поместья. После прогулки попробуйте «купить» или попробовать органические смеси, выращенные в тени. В завершение окунитесь в ванну с видом на джунгли.
Вилла Кампестри во Флоренции
Олива царит на вилле Кампестри, вилле эпохи Возрождения, построенной вокруг форта 13 века. Мероприятия включают экскурсии по рощам, дегустацию масла, уроки сезонной кулинарии и массаж с оливковым маслом. В ресторане L’Olivaia подают свежие фермерские блюда тосканской кухни с оливковым маслом Кампестри.
Лос Побланос в Альбукерке, Нью-Мексико
Отель типа "постель и завтрак" в испанском стиле Los Poblanos славится лавандой, центром лекций, фестивалей, кулинарных мастер-классов и линейкой спа-продуктов, производимых на месте. В номерах есть камины кива в форме улья, деревянные полы и предметы традиционного искусства Новой Мексики.
Далабелос на Крите
Собирайте и прессуйте виноград или оливки, в зависимости от сезона, на этом курорте с каменными стенами и видом на Критский архипелаг. Другие мероприятия, такие как семинары по изготовлению критской керамики, проводятся круглый год.
Чайная плантация Гленберн в Дарджилинге, Индия
Вид из вашего люкса - на горы Канченджанга, холмы Сиккима или реку Рунг Зунг - может быть трудно уйти, но стоит узнать о каждом этапе приготовления чая в туре полей и завода. Дегустация показывает, как вкус чая зависит от того, где и как он выращивается, собирается и обрабатывается. glenburnteaestate.com.