Сицилийская кухня находится под сильным влиянием материковой Италии, Греции, Северной Африки и арабских земель. В блюдах есть фрукты и овощи, выращенные на острове, усеянные изюмом и цитрусом, а также морепродукты, такие как меч-рыба и кальмары. От изысканно оформленных выпечек до простой рыбы, приготовленной на гриле, нет конца вкусным блюдам. Чтобы помочь вам съесть свой путь через остров, мы составили список из 6 блюд, которые вы должны есть на Сицилии.
Cannoli
Остров Сицилии известен во всем мире своей изысканной и красочной сладкой выпечкой. Канноли являются одним из самых известных за пределами острова. Знаете ли вы признак действительно прекрасного места канноли? Ищите стеки свежезаваренных жалобных случаев, которые заполняются только по заказу. Традиционная подача - слегка подслащенный крем-рикотта. Варианты бесконечны, усеяны шоколадом или засахаренными фруктами, запылены фисташками или концами, смоченными в шоколаде. Вы даже можете привезти домой, с комплектом, подобным этому из Pasticceria Giovanni D'Ambra в Липари.
Granita
Гранита на Сицилии - это бриллиант льда, так что он имеет почти сливочное качество. Альфредо на площади Марины Гарибальди на острове Салина - лучший адрес для этого замороженного угощения. Вы можете взять столик с видом на море и заказать высокое стеклянное блюдо с двумя ледяными сезонными ароматами. Попробуйте gelsi (шелковица) и фисташки вместе для соленых сладких вкусов. Не забудьте заказать свежий булочек на боку, чтобы зачерпнуть каждую последнюю холодную каплю, прежде чем она тает.
каперсы
Эти маленькие зеленые ягоды, которые на самом деле являются почками цветка Capparis spinosa, растут по всей сухой сухой местности на юге Италии. Некоторые из лучших приходят с острова Салина. Выбранный свежий и маринованный в рассоле, они добавляют острую ноту многим сладким ароматам, которые характеризуют сицилийскую кухню. В ресторане на курорте Capopfaro шеф-повар Ludovico De Vivo готовит простые ингредиенты в изысканном стиле. Подумайте, посыпать каперсами в местных салатах из сада усадьбы или зеленых листьев, которые катаются со свежесваренными кусками бонито.
Шоколад
Это может быть действительно, действительно жарко в летние месяцы на Сицилии. Это не значит, что вы должны отказаться от своей шоколадной привычки. В барочном городе Модика есть свой особый вид шоколада. С древними корнями, которые тянутся к ацтекам и доставляются на Сицилию испанскими завоевателями несколько столетий назад, этот шоколад имеет зернистое качество и не будет таять в тепловой волне. В эти сладкие батончики добавляются всевозможные ароматы, включая корицу, цитрусовые или фисташки. Bonajuto, действующий с 1759 года, является самой старой фабрикой в Сицилии. Вы можете совершить поездку по фабрике, заказать дегустацию и магазин шоколадных сувениров в стиле Модика.
фисташки
Сицилийский город Бронте известен своими фисташками. Выросший на больших кустах, которые усеивают сельскую местность вблизи горы Этна, этот сорт длиннее и более тонкий, чем фисташки, которые вы покупаете оптом у торговца Джо. Фиолетовые и изумрудные орехи собираются в начале осени и используются почти во всех видах сицилийской кухни. Попробуйте фисташковый гранит или фисташковое молоко для прохладного завтрака. Фисташки часто превращают в песто или грубо нарезают на соусы из макарон и являются основным ингредиентом для многих сицилийских выпечек. Постоянными длинными линиями для фисташкового мороженого в Бистро дель Порто в приморском городе Рипосто являются свидетельством его качества.
Sfincione
Родом из Палермо, sfincione - это толстая корковая пицца, увенчанная острым томатным соусом и луком, медленно обжаренная в оливковом масле. Дополнительные начинки включают расплавленный сыр и / или анчоусы. Вы можете найти одну из этих восхитительных плит во время посещения одного из продовольственных рынков Палермо, таких как Балларто или Ил Капо. В то время как это традиционная уличная еда, вы можете иметь свой кусочек, сидящий в La Sfincioneria или Antico Caffè Spinnato - оба местных поставщика.