Неважно, хотите ли вы вкусной французской еды или новых димсамов, Филадельфия - это то место, где можно поесть.
Филадельфия может быть известна своими сырными стейками, и не без оснований. Но для тех, у кого более изысканная палитра, или кто просто ищет перекус, который в равной степени креативен и вкусен, отправляйтесь в один из этих шести новых ресторанов в Городе братской любви. От паназиатского варианта супа с шариками из мацы до «французского алжирского», а затем некоторые повара приносят жару - и сыр, и вино, и голубя? (ага, голубь) - превращая приземленную Филадельфию в мечту гурмана.
Бинг Бинг Дим Сам
Шон Дарра и Бен Пуховиц впервые произвели фурор в Филадельфии, открыв CheU Noodle Bar, веселый паназиатский ресторан, в котором подают якисобу с хариссой, а брюссельскую капусту угощают генералом Цо. Их новейшее предприятие, Bing Bing Dim Sum, расположено в быстро развивающемся районе ресторанов East Passyunk. Как и CheU, он бросает свод правил на ветер. Здесь нет корзины с димсам, но каждой тарелкой можно поделиться; Ваш стол будет совершенно голым без заказа булочек Pac Man Buns (булочки бао со всеми приправами, локсом и сливочным сыром) и хрустящих рулетиков из баранины с тмином и чимичурри с кунжутом. Новыми в меню этой весной будут суп с тушеной грудинкой и лапшой вонтон из жареной свинины с шариками из мацы. Количество мест ограничено, поэтому приходите пораньше и планируйте подождать. (Если у вас есть время на убийство, ближайшая Бригантесса совершает прекрасный полет Амари.)
Кёр
Открытый в сентябре прошлого года тремя шейкерами из Local 44 и Clarkville в Западной Филадельфии, этот уютный гастропаб Bella Vista передает пьянящую радость от ужина вне дома в Монреале. Coeur - это все о том, чтобы задержаться на комфортной еде: сочном цыпленке-гриль, свиной отбивной на гриле со шпецле, нежными трюфельными клецками и бургером с путином, задушенным сырным творогом и политым почти неприличным количеством соуса. Большинство красных и белых вин родом из Франции, хотя бутылку альбарино можно найти в калифорнийском La Clarine за 70 долларов. Любителям пива понравится широкий выбор домашних сортов пива ограниченного тиража, созданных в сотрудничестве с местными пивоварнями, такими как Free Will, Tired Hands и Brewer’s Art.
Кенсингтонские кварталы
Kensington Quarters - это ресторан, бар, мясная лавка, мини-бакалейя, органический сад и учебный класс, объединенные под одной крышей в процветающем районе Филадельфии Фиштаун. Домашняя мясная закуска (подумайте: сыр из свиной головы или котто из салями с ферментированной репой и картофельными чипсами) - это огромная ничья, как и творческие предложения на поздний завтрак и обед. Французские тосты с ломтиками, голландские детские оладьи и большой жирный сэндвич с фокаччей из ветчины и гауды - все это стало настоящим украшением тарелки Пенсильвании. Проверьте расписание предстоящих занятий по разделке мяса, приготовлению пасты и дегустации вин. Курсы 101 вина являются новинкой для весны и будут посвящены необычной продукции из популярных винодельческих регионов, то есть тому, что Юго-Западная Франция делает за пределами Бордо.
Идеальные выходные в Филадельфии
Ресторан Нойф
Все внимание приковано к этому бистро в североафриканском стиле, еще одному международному игроку на однородном итальянском рынке. Но если кто-то и может убедить филадельфийцев старой закалки попробовать тушеную козью ногу или бургеры с бараниной, так это веселый шеф-повар ресторана Neuf Джонкарл Лахман. Он поразил воображение своей современной голландско-скандинавской кухней в ресторане Noord в Южной Филадельфии, что принесло ему более чем достаточно доверия, чтобы подавать французские блюда алжирской, тунисской и марокканской кухни. Сытные тажины нравятся публике; перепела, фаршированные финиками, или рыба-меч на гриле с изюмом и фисташками - немного более авантюрные блюда. Чтобы пить, ищите каберне из Ливана, сира из Марокко и пилснер Efes из Турции.
Голодный голубь
Если вы зайдете в этот ресторан Fabric Row и почувствуете запах мусора, не бойтесь: это всего лишь сыр Red Cat из Birchrun Hills, выпекаемый в духовке. Запах ядовитый, но бархатистый вкус, когда его намазывают на тосты абрикосовой мостардой, вызывает привыкание. Если вы смелы, вы также закажете ланкастерского голубя, названного в честь Hungry Pigeon, приготовленного на гриле до совершенства крошечной птицы, а также все специальные блюда, которые совладельцы Скотт Шредер и Пэт О'Мэлли придумали в течение дня. Сегодня вечером это может означать аньолотти, фаршированные ндуйей, в помидорах, моллюсках и соусе уни; завтра кавателли из зимней тыквы с ботвой редиски и соусом из печени кабачка. О’Мэлли - кондитер, проработавший восемь лет в B althazar в Нью-Йорке, поэтому всегда есть шоколадный круассан, липкая булочка с банановым хлебом или другие сладости, чтобы соблазнить тех, кто встает рано. Ночью в просторном, утопающем в зелени пространстве царит более оживленная атмосфера: разливное вино и пиво, а также коктейли с местными спиртными напитками, такими как травяной ликер из шалфея «Искусство в эпоху механического воспроизводства».
Ресторан Лорел
Французско-американский BYOB шеф-повара Николаса Элми открылся в ноябре 2013 года, и до сих пор это самый сложный стол в городе. Неудивительно, что ресторан Laurel, занимающий первое место в списке 50 лучших ресторанов журнала Philadelphia Magazine два года подряд и неоднократно номинировавшийся на Джеймса Берда, никогда не сталкивался с проблемами при заполнении своих 26 мест. Добавьте к этому легендарную родословную (Элми работал в Daniel, Le Bec-Fin и Rittenhouse Tavern, прежде чем открыть собственное заведение) и - ладно, ладно - победу в 11-м сезоне в Top Chef от Bravo и, ну, удачи в получении вкус его знаменитой утиной грудки с жареной айвой или фуа-гра с какао. Положительный момент для тех, кто ждет: Элми купила кофейню по соседству с Лорел в прошлом году и собирается превратить ее в бар к весне.«Это будет как мини-Лаурель, - говорит он, - только с выпивкой и без дегустационного меню».
День в Филадельфии