Гурманской революции потребовалось некоторое время, чтобы дойти до севера от Лондона, но сейчас в Эдинбурге больше ресторанов на душу населения, чем в любом другом городе Великобритании, и сейчас самое подходящее время для посещения. От ресторанов, удостоенных звезды Мишлен, до ресторанов без меню в традиционном понимании - вот одни из лучших ресторанов Эдинбурга, которые вы не должны пропустить.
Китчин
Открытый в 2009 году на набережной Лейт в Эдинбурге в шикарном переоборудованном складе виски, The Kitchin получил звезду Мишлен всего через шесть месяцев после открытия, а его шеф-повар и владелец Том Китчин стал самым молодым обладателем этой награды. Вскоре за звездой Мишлен последовали другие престижные награды, в том числе «Лучший ресторан Великобритании» и «Лучший ресторан Шотландии», что прочно закрепило ресторан на кулинарной карте Великобритании.
Меню Тома откровенно шотландское: сезонные шотландские продукты сочетаются с французскими кулинарными технологиями, что отправляет посетителей на новые кулинарные высоты. «Старый, но добрый», The Kitchin - идеальное место для особого случая.
Веджвуд
Веджвуд, получивший награду «Ресторан года в Шотландии» по версии Scottish Licensed Trade New Awards и вошедший в десятку лучших гастрономических направлений Шотландии по версии Sunday Times, - это идеальный вечер.
Будь то годовщина, день рождения или другой особый случай, который лучше всего отметить ужином вне дома, Веджвуд не разочарует. Меню предлагает инновационные подходы к классическим сочетаниям, а такие блюда, как термидор из лобстера с крем-брюле, морская форель в кунжуте и соевой глазури и листья салата, выловленные из диких животных, не перестанут впечатлять гурманов. В качестве дополнительного бонуса ресторан отлично подходит для больных целиакией!
Эйзл
Эйзл, считающийся «первым нео-бистро Шотландии», назван в честь старого шотландского слова, означающего «искра». И это определенно зажжет ваши вкусовые рецепторы. Вместо традиционного меню ресторан предлагает посетителям меню из пяти блюд. Меню, основанное на ежемесячном ресторане «Harvest», отправляет посетителей в путешествие по сезонным вкусам, что действительно оставляет незабываемые впечатления.
Это идеальный ресторан для всех тех, кто испытывает трудности с выбором, что заказать, и хочет удивиться.
Древесный двор
Недалеко от Эдинбургского замка отель Timberyard расположен в аутентичном складе с двором, выходящим на юг, для солнечных дней и дровяной печью для холодных ночей. Просторный ресторан с высокими потолками и декором, остроумно намекающим на индустриальное происхождение, заставят вас задержаться; будь то всего лишь пара напитков - обязательно попробуйте яблочно-грушевый коктейль с пихтой, вермутом и сидром - или что-то более существенное. И хотя меню - список ингредиентов без какого-либо описания - на первый взгляд может показаться немного запутанным, довериться шеф-поварам самого атмосферного ресторана Эдинбурга определенно стоит.
Стол
В Эдинбурге есть множество интересных ресторанов, но The Table, пожалуй, самый смелый. Ресторан The Table, провозглашенный «десять мест, два повара, один стол», предлагает уникальные гастрономические впечатления: гости садятся за стол с видом на кухню открытой планировки и наблюдают, как готовится каждое блюдо. Они также могут общаться с поварами и задавать вопросы, пока каждое блюдо воплощается в жизнь.
Это довольно необычная концепция, которая поразит даже самого требовательного гурмана. Однако обратите внимание: ресторан забронирован на четверг, пятницу и субботу до следующего года, поэтому бронирование необходимо заблаговременно.
Норн
Названный в честь старого шотландского диалекта, ресторан Norn является последним дополнением к ресторанной сцене Эдинбурга. Он открылся только в апреле, но уже штурмовал ресторанную сцену Эдинбурга. Как и в другом эдинбургском ресторане Aizle, здесь нет меню; гости могут выбрать фиксированное меню из четырех или семи блюд с соответствующими напитками на ужин.
Шеф Скотт Смит - протеже Джеффри Смеддла, удостоенного наград шеф-повара и владельца The Peat Inn недалеко от Сент-Эндрюса - искусно сочетает сезонные ингредиенты и собранные продукты, демонстрируя кладовую Шотландии. Обеденное пространство минималистично, но уютно, явно под влиянием скандинавского дизайна, а чистая, успокаивающая обстановка делает его отличным местом, чтобы просто расслабиться и насладиться феноменальной едой.
Человек, подающий вам еду, одновременно является тем, кто ее приготовил, поскольку каждое блюдо подают на стол повара.
Это на самом деле не просто жареные батончики «Марс» и хаггис! Эдинбург успешно претендует на звание гастрономической столицы Великобритании, и нет причин, по которым вам не следует насладиться вкусной едой во время вашего следующего визита.