Россия переживает продовольственную революцию из-за продовольственных санкций, действующих последние три года. Мы выбрали всего шесть наших любимых независимых ресторанов в Санкт-Петербурге, чтобы продемонстрировать, насколько креативна и дальновидна сегодня российская кулинарная сцена.
EM
Олеся Дробот - редкая находка - женщина-шеф-повар в России. Ученик Ивана Березуцкого (владелец и шеф-повар знаменитого ресторана Twins в Москве вместе со своим братом Сергеем) и Адриана Кетгласа (испанский шеф-повар, отмеченный звездой Мишлен). Олеся возглавляет ресторан «ЕМ» на восемь столов, расположенный на первом этаже бывшего особняка на реке Мойке, недалеко от Юсуповского дворца. Кухня открыта и все готовится на Аге!
Меню представляет собой дегустационное меню из семи блюд (есть и полноценное вегетарианское) по цене 3500 рублей на человека, что является выгодной покупкой. В центре внимания - современная русская кухня из местных продуктов. Нам просто нравится замечание в их меню: для максимального удовольствия от посещения нашего ресторана мы рекомендуем вам бронировать столик, делать это вовремя и воздерживаться от разговоров по мобильному телефону.
Блок
Названный в честь Александра Блока, одного из величайших русских поэтов, «Блок» - пожалуй, лучший ресторан Санкт-Петербурга. Это творение Александра Раппопорта, создателя знаменитого кафе «Доктор Живаго» в Москве. Шеф-повар Евгений Мещеряков (экс-Дюкасс) использует только российские продукты, уделяя особое внимание качественному мясу, в том числе говядине редких пород.
Выдающееся качество продукции является прямым результатом развития независимых фермеров за последние три года благодаря санкциям на импорт продуктов питания. Расположенный на верхнем этаже Ленинградского центра, построенного в 1920-х годах, его декор отражает авангардный русский стиль той эпохи. Особое внимание к деталям и превосходные русские вина делают этот ресторан незабываемым.
Долма
Этот очаровательный семейный ресторан специализируется на кавказской кухне. Хотя большая часть меню грузинская, владельцы - армяне. Все, что они подают, домашнее, а хачапури (сырный хлеб) - один из лучших, что можно найти где угодно. Рекомендуются лобио (теплая фасоль с травами), цациви (холодная куриная грудка в ореховом соусе) и, конечно же, долма (фаршированные листья винограда). Вас окажут радушный прием, а тем более, если вы закажете водку к еде, как местный житель. Также в наличии хорошие грузинские красные вина!
Кококо
Самый стильный и модный ресторан Санкт-Петербурга несколько лет назад переехал на первый этаж отеля W с прежнего места. Опять же, основное внимание уделяется русской еде в современной (и часто юмористической) интерпретации, приготовленной из местных продуктов. Этот стиль находится под сильным влиянием Хестона Блюменталя и включает в себя несколько деконструированных традиционных русских блюд. Мы советуем заказывать 4 или 5 закусок на двоих, чтобы увидеть креативность шеф-повара. На удивление хорошее соотношение цены и качества, и мы считаем, что это обязательно нужно испытать. Бронирование необходимо как минимум за три дня.
Бар Тар-Тар
Этот ресторан был бы как дома, если бы вы завезли его в Лондон, Нью-Йорк или Сан-Франциско. В декоре использованы необычные предметы искусства, кирпичная кладка, люстры, плитка метро и туалеты, нейтральные в гендерном отношении. Персонал прямо из хипстерского центрального кастинга! Еда представляет собой дань уважения тартару - говядине и рыбе в азиатском стиле. Отличный вкус и презентация, а также очень дружелюбное обслуживание.
Кузня (Литейный)
Новая Голландия - бывший военно-морской остров в центре Санкт-Петербурга, который многие годы лежал заброшенным. Теперь он превратился в местный образ жизни и пространство искусства с парковыми зонами, озером и двумя крупными зданиями в качестве центрального элемента. Бывшая военно-морская тюрьма, получившая прозвище «Бутылка» (из-за своей большой круглой формы), имеет площадь более 2500 квадратных метров, отведенную под рестораны, магазины, магазины и художественные заведения. Бывший Foundry теперь представляет собой ресторан с эклектичным меню, разработанным жителем Нью-Йорка Исааком Корреа, в котором представлены тунец по-ке и великолепные гамбургеры, а также традиционный русский борщ. В декадентском стиле завтрак подается с 12:00, а по выходным ресторан превращается в клуб после 23:00. Самое лучшее в Новой Голландии то, что она была создана и спроектирована с учетом потребностей местного сообщества, поэтому это идеальное место, чтобы почувствовать себя местным жителем.
Это доказывает, что Владимир Мухин, шеф-повар ресторана White Rabbit Москва, одного из лучших ресторанов мира, - это лишь вершина таланта и качественной еды, доступной сегодня в России!