В водопоях Гонконга назревает тихая революция. Несколько лет назад покровители получали чаевые исключительно от мейнстримовой пены, такой как Циндао и Сан-Мигель, но теперь они все чаще пьют что-то более своеобразное, например «Молодой мастер», «Гвайло» и «Черный кайт» - все основные игроки в зарождающемся, но многообещающем ремесле Гонконга. пивная сцена.
По общему признанию, Гонконг опаздывает на игру. Изрядный 40-процентный налог на импорт иностранного вина и пива ограничивал подверженность местных жителей ремесленному пиву до отмены сбора в 2008 году. И даже сейчас астрономическая рента продолжает разрушать амбиции потенциальных пивоваров, как и проблемы логистики работать вокруг огромной летней жары в Гонконге, которая может взлететь до температуры выше 100 ° F и повредить неправильно хранящееся пиво. И все же спрос на инди-пиво растет в геометрической прогрессии, и рынок следует за ним.
«В настоящее время здесь работают 12 ремесленных пивоварен, и еще три находятся в производстве, но десять лет назад их действительно не было», - недавно сказал мне Тоби Купер. Купер - владелец британского паба The Globe, специализирующегося на крафтовом пиве, и бывший президент Гонконгской ассоциации крафтового пива. Эта организация также выросла впечатляюще: ежегодный пивной фестиваль CBAHK Beertopia собрал всего 200 энтузиастов на своем первом собрании в 2012 году, но в прошлом году его посетили более 13 000 человек.
Статья продолжается под рекламой
Купер полагает, что такие перемены, как он, родом из ремесленных культур, впитывающих пиво, являются большой движущей силой перемен. Но разумное использование пивоварами местных ароматов, таких как жасмин, хризантема, османтус, кожура апельсина мандарина и другие азиатские ингредиенты, также привлекает местных гонконгцев.
«Местные жители ценят местные ароматы», - объяснил Джои Чунг, бренд и менеджер мероприятия в открывшемся в 2013 году пивном магазине The Bottle Shop размером с пинту, а также его коллега «Little Beer Room». «Вначале клиентура составляла 70 процентов иностранцев и 30 процентов местных жителей», - сказал мне Чанг. «Теперь это половина и половина».
Поскольку все больше и больше гонконгцев влюбляются в уникальные ароматы пива, они также помогают рынку расти. «Они голосуют ногами и кошельками», - сказал Джозеф Гулд, совладелец Gweilo Beer, который был запущен в 2014 году. «Многие бары и рестораны говорят:« ОК! Нам нужно продавать крафтовое пиво », - сказал Гулд. «Это то, что мы пытаемся поощрять».
Вот шесть из лучших ремесленных сортов пива в Гонконге:
Молодой Мастер Алесь
Компания Young Master Ales, основанная в 2013 году уроженцем Нью-Дели Рохитом Дугаром, восхищается своим необычным меню, состоящим из уникальных сезонных и ограниченных выпусков, которые часто вдохновляются местными ароматами. Некоторые фавориты - эль Ча Ча Соба, нежный бледный эль, сделанный из несоложенного китайского гречихи и порошка маття, и землистое цветочное сало с добавлением жасмина, османтуса и хризантемы. Также есть Ча Чан Тэн Гозе, кислое пиво верхнего брожения, сваренное с китайскими солеными лаймами, и Мо 'Мо' Вит, пшеничное пиво, приправленное белой куркумой, кориандром, ромашкой, хризантемой и белым перцем.
>> Далее: Это один из лучших в мире китайских кварталов для гурманов
популярные истории
-
Что делать, когда у вас паническая атака в отпуске
Здоровье + Велнесс
-
Почему мне (как правило) не нравится отложенный вечер
Отели
-
Может ли этот новый дизайн сиденья самолета на самом деле сделать летающий тренер комфортным?
Советы + Новости