Вопросы, которые нужно задать, приложения для загрузки и ярлыки, на которые стоит обратить внимание, если вы хотите стабильно наслаждаться лучшим природным источником белка.
Дикие или выращенные? На крючке или сачком? По мере того, как запасы океана резко сокращаются, вопрос о том, какая рыба принадлежит нашим тарелкам, становится еще более запутанным, чем когда-либо. Пусть эти шесть правил будут вашим руководством.
- Интересуйтесь своей рыбой. Вопросы об экологической безопасности и о том, как и где были пойманы морепродукты в супермаркетах и ресторанах, заставляют розничных торговцев предлагать лучшие варианты. Узнайте больше о методах улова из серии "Рыболовные снасти 101" Центра Safina.
- Загрузите приложение Seafood Watch. Бесплатное приложение Monterey Bay Aquarium (для Android и iOS) оценивает более 2 000 фермерских и диких морепродуктов в соответствии с их экологичностью: зеленый - «Лучший выбор», желтый - «Хорошая альтернатива», а красный - «Избегать». Используйте приложение в супермаркетах и ресторанах и по возможности покупайте морепродукты Best Choice.
- Знайте свое выращивание морепродуктов. Некоторые методы аквакультуры подходят, а некоторые - нет. Хорошая новость заключается в том, что существует больше вариантов выращивания Best Choice, чем когда-либо прежде. Используйте приложение Seafood Watch, чтобы узнать, как оценивается выращенная рыба перед покупкой.
- Двигайтесь вниз по цепочке морепродуктов. «Ешьте кроликов океана, а не только львов и тигров», - говорит Энди Шарплесс, генеральный директор некоммерческой природоохранной некоммерческой организации Oceana. «Они более многочисленны, устойчивы и доступны по цене». Варьируйте, как часто вы потребляете, например, дикого лосося, добавляя в свое меню анчоусы, сельдь, мидии и моллюски.
- Получите достаточно омега-3. Некоторые морепродукты содержат больше омега-3 жирных кислот, чем другие. Среднестатистическому человеку для здоровья мозга и сердца требуется не менее 2000 миллиграммов в неделю. Это примерно одна порция морепродуктов с высоким содержанием омега-3 (например, лосось или тихоокеанские сардины) на шесть унций, две порции радужной форели или три мидии. Руководство по принятию решений в области морепродуктов от National Geographic позволяет щелкнуть вид рыбы и увидеть ее уровень омега-3 и рейтинг устойчивости.
- Проверить содержание ртути. Уровни ртути в некоторых океанах повышаются благодаря угольным электростанциям и другим производственным методам. Ртуть - это нейротоксин, поэтому, если вы едите много морепродуктов, важно знать, сколько вы их употребляете. У крупных хищных рыб, таких как рыба-меч, голубой тунец и акула, уровень выше, чем в морепродуктах, расположенных ниже по цепочке, таких как лосось, мидии и большая часть выращиваемой рыбы. У Рабочей группы по окружающей среде, некоммерческой организации, занимающейся вопросами здоровья людей и окружающей среды, есть калькулятор морепродуктов, который предлагает список экологически безопасных вариантов с низким содержанием ртути и высоким содержанием омега-3 в зависимости от вашего веса, возраста и других факторов здоровья.
Автор, давно изучавший морскую среду, погрузился в удивительный новый мир этичных сборщиков урожая, фермеров-отступников и ученых, решающих проблемы. Результат: решение проблемы отсутствия продовольственной безопасности в мире, питающемся плотью. ПЛЮС: Гении на передовой экологически чистых морепродуктов.