От пастели до мофонго - это то, что вы должны есть в Пуэрто-Рико.
Пуэрто-Рико известен не только своими потрясающими пляжами и зажигательной музыкой - мы также вкладываем эту яркую энергию и цвет в нашу еду. Как и наша история, наша кухня разнообразна: Западная Африка, США и коренные таино собираются вместе за пуэрториканским столом. Вы можете ожидать рис и свинину от испанцев, бананы из Западной Африки, спам и венские колбаски из США, а юку от наших предков таино.
Несмотря на то, что на острове нет недостатка во вкусной еде, которой можно подкрепиться, мы составили список из шести традиционных блюд и ингредиентов, которые можно съесть во время вашей следующей поездки в Пуэрто-Рико.
Гандалес
Gandules (голубиный горох) - главный герой arroz con gandules, одного из самых известных блюд из риса в Пуэрто-Рико. Классический гарнир, arroz con gandules, обычно подают с лечоном (жареной свининой), и вы можете найти его практически в любом ресторане Пуэрто-Рико. Тем не менее, есть более творческие способы получить его. Gandules guisados (тушеный голубиный горошек) с кнедликами из зеленого подорожника, например, является любимым блюдом в сельской местности. Ризотто де гандулес также стало популярным блюдом - его можно найти в Wilo Eatery & Bar в Гуайнабо. Сливочный рис с хрустящими чичарронами (свиными шкварками) является обязательным.
Пастели
Если вы оказались в Пуэрто-Рико во время праздников, вам повезло. Пуэрториканцы любят хорошие вечеринки, и у нас самый продолжительный праздничный сезон в мире, который начинается в День Благодарения и заканчивается в середине января. Типичное праздничное блюдо, пастели готовят из масы из корнеплодов и зеленых бананов, фаршируют тушеным мясом и заворачивают в банановый лист. Завершите его острым соусом местного производства (также известным как пике) для дополнительного удара. (Мне нравится острый соус из тамаринда от Artesania Gourmet, но вы можете найти его в большинстве местных супермаркетов. Он также является прекрасным сувениром.) Чтобы попробовать блюдо круглый год, отправляйтесь в Casa Vieja в Ciales и закажите их знаменитые деконструированная пастель аль кальдеро.
Энсалада де Пульпо
Я родился на южном побережье Пуэрто-Рико и вырос на энсалада де пульпо (салат из осьминога). Жевательный осьминог с терпким уксусом и хрустящими тостонами (жареными бананами) - идеальное угощение на пляже. Это освежающее блюдо, приготовленное из приготовленного осьминога, лука, оливок, оливкового масла и уксуса, является основой каждого ресторана морепродуктов на острове. А один из моих любимых можно попробовать в Эльдорадо в Салинасе.
Маракуйя, манго и папайя
Средние температуры колеблются около 80 градусов по Фаренгейту, Пуэрто-Рико является рассадником тропических фруктов - кокоса, манго, папайи, гуавы и маракуйи, и это лишь некоторые из них. И эти фрукты с ярким вкусом также часто попадают в меню острова. Попробуйте пирог с маракуйей в ресторане Lulo's Sweet & Savory в Сантурсе. А на юге, в моем родном городе Гуаяма, шеф-повар Анхель Дэвид Морено готовит мармелад из манго для своего нового ресторана El Gallo Pinto.
Мофонго
Поездка в Пуэрто-Рико не обходится без дегустации мофонго, одного из самых популярных блюд в этом месте. Что мне нравится в мофонго, так это его универсальность. С жареными бананами в качестве главной звезды его можно подавать как гарнир или основное блюдо. Вы можете сделать его веганским или выбрать порцию carne frita (жареная свинина). Наслаждайтесь мофонго с прекрасным видом в немецко-пуэрториканском ресторане Casa Bavaria в горном городке Моровис. Я люблю Jägerschnitzel mofongo со сливочным соусом из свинины в немецком стиле и грибным соусом.
Темблек
Для сладкоежек добавьте в свой список темблеке (заварной крем на кокосовом молоке). Когда я прибываю в полдень в Пуэрто-Рико, я направляюсь прямо в panadería (пекарню) и наслаждаюсь сэндвичем medianoche и десертом - одним из моих любимых является templeque. Темблеке (что означает «встряхнуть») - это кокосовый десерт, обычно посыпанный кокосовой стружкой и корицей, и такие пекарни, как La Ceiba в Сан-Хуане, всегда продают их.
Джессика ван Доп Дехесус - создатель туристического контента, основательница популярного веб-сайта о путешествиях для гурманов The Dining Traveler и автор настольной книги «The Dining Traveler Guide to Puerto Rico». Вы можете найти ее кулинарные видео на YouTube в The Dining Traveler Cooking Series.