Одна из лучших вещей в путешествии - это возможность погрузиться в новые культуры мира. И, по нашему мнению, один из самых простых способов узнать о культуре и пообщаться с людьми, которые называют ее своей, - это попробовать новую местную еду! Вот несколько самых смелых вещей, которые попали в наш желудок во время наших путешествий - и не волнуйтесь; ни в одном из них нет хрустящих жутких ползающих насекомых.
Вонючий тофу
Все, что мы можем сказать, это то, что это блюдо не зря называется вонючим; просто следуйте за своим носом, и вы обязательно наткнетесь на него! Фирменное тайваньское блюдо состоит из тофу, который ферментируют и обжаривают, а затем подают на палочке с соусом чили и маринованными овощами.
Тофу хрустящий снаружи, мягкий внутри и вонючий повсюду. Лучшие сорта можно найти по всему Тайваню на различных ночных рынках. Чем сильнее запах, тем сильнее вкус - рекомендуем начинать с «легкой» версии.
Северный олень
Извини, Рудольф, но ты в меню. Культура саамов в Лапландии тесно связана с оленями, как и культура коренных американцев и буйволов. Возможно, это связано с тем, что в Лапландии оленей больше, чем людей; животные издавна служили для удовлетворения многих потребностей саамов: от транспорта до одежды и, конечно же, еды.
В настоящее время земля в финской Лапландии может содержать в среднем только 200 000 оленей. Но в летние месяцы поголовье оленей увеличивается примерно до 350 000 оленей. Поскольку ресурсов для поддержки дополнительного поголовья недостаточно, они используют разницу примерно в 150 000 оленей для потребления.
Оленина - это полезное для здоровья мясо с низким содержанием жира и низким уровнем гормонов (они живут относительно спокойной жизнью, свободно перемещаясь по дикой природе). Рекомендуем филе с брусникой, картофелем и овощами.
Мондонго
Этот латиноамериканский суп медленного приготовления состоит из болгарского перца, моркови, капусты, сельдерея, лука, кинзы, помидоров и чеснока. Звучит здорово, правда? Но не забывайте об особом ингредиенте: нарезанном кубиками рубце, также известном как коровий желудок.
В культурах, где ни одна часть животного не выбрасывается, использование органов и тому подобного в блюдах является нормальным. Иногда текстура или запах могут быть немного резкими, но в мондонго вы этого даже не заметите. Если вы окажетесь в Медельине, Колумбия, то обязательно загляните в знаменитый одноименный ресторан (Мондонго).
Фуа-гра
Я буду честен. До поездки во Францию мы понятия не имели, что такое фуа-гра. Но когда мы приехали в страну, мы стали видеть французское лакомство повсюду - в меню, в макаронах, в морозильной камере. Поэтому в конце концов мы заказали небольшую порцию фуа-гра, чтобы попробовать сами, еще толком не понимая, что это такое. ели, но это было в сочетании с бри, яблочным чатни и зеленью.
После нескольких нерешительных укусов мы обнаружили, что фуа-гра насыщенная, сливочная, с сильным маслянистым вкусом. Если бы не странная текстура, нам бы это действительно понравилось.
Только позже мы провели небольшое исследование и обнаружили противоречия, окружающие это блюдо. Фуа-гра - это откормленная утиная или гусиная печень, которую получают путем принудительного кормления животных. Защитники животных говорят, что это жестоко. Энтони Бурден говорит, что это не так. Французское правительство заявляет, что «Фуа-гра принадлежит к охраняемому культурному и гастрономическому наследию Франции». Мы находимся где-то посередине, хотя, скорее всего, больше не будем заказывать это себе.
Кисло-острый суп
Этот суп густой и сытный, с целой смесью свежих и красочных ингредиентов, таких как яйца, морковь, грибы и зеленый лук. Эффект наступит, когда вы добавите немного утиной крови. Кислый и острый суп также чрезвычайно распространен на Тайване, его можно купить почти в каждом местном магазине, торгующем супами и пельменями.
В тайваньской кухне текстура часто так же важна, как и вкус, и кисло-острый суп не является исключением. Уксус и белый перец дополняют друг друга, создавая идеально сбалансированную кисло-острую основу, в то время как тофу, грибы, морковь и яйца немного утяжеляют блюдо. Безвкусное желе из утиной (или свиной) крови придает ему слегка жевательную текстуру - ключевую особенность.
Кенгуру
Кенгуру исторически был источником белка для коренных австралийцев. Мясо отличается высоким содержанием белка, низким содержанием жира и даже обладает антиканцерогенными свойствами. Хотя кенгуру не особенно вкусен сам по себе, из него получится отличное барбекю или бургер, если вы можете добавить соусы и ароматизаторы по вашему выбору.