6 вещей, которые вы не знаете о сцене еды и питья в Новом Орлеане

Автор: Иванов Евгений [email protected].

Публикация: 2025-02-18 05:02.

Последние изменения: 2025-02-18 05:02

Еда и напитки Нового Орлеана хорошо документированы. Сцена ресторана процветала в течение десятилетия, прошедшего после урагана «Катрина», с почти удвоенным количеством мест, где можно пообедать, чем до шторма. Но на недавней прогулке с NOLA меня взволновали не только мальчики, креольская кулинария и шипучая смесь Рамос Джин, - я знал, что все эти вещи будут потрясающими. Чего я не ожидал, так это того, чтобы иметь один из лучших лавашов, которые я когда-либо пробовал в израильском ресторане Shaya, или незабываемую итальянскую еду старой школы в Mosca's, выход в Avondale на шоссе 90. Вот шесть вещей, которые вы можете не знал о кулинарной сцене Кресент-Сити.

1. Там есть удивительная вьетнамская еда

Когда в начале 1970-х годов началась война во Вьетнаме, большая часть НОЛА увидела значительный приток вьетнамских иммигрантов, которые привезли с собой еду. На Востоке Нового Орлеана все еще существует мощная вьетнамская община, которая восстановилась от основного ущерба, нанесенного области во время Катрины. Вы найдете группу предприятий, где бульвар Alcee Fortier встречается с шоссе 90, в том числе супермаркет, где многие азиатские овощи выращиваются на месте в садах людей или на близлежащей общественной ферме. Особенно выделяются два ресторана, оба рядом на шоссе 90. Во-первых, это пекарня Dong Phuong, известная в окрестностях NOLA тем, что снабжает хлебом многие из лучших суставов po'boy (оказывается, что banh mi и po'boy используют почти идентичный воздушный шар). Французский рулет); соседний ресторан также готовит говядину фо или булочку бо хюэ. Вниз по дороге находится Ba Mien, где на заказ стоит заказать бун риу, томатный суп с крабами и креветками, популярный в дельте реки Меконг. В последние несколько лет все больше и больше вьетнамских мест открывалось и в Центральном Новом Орлеане, и даже на креольско-вьетнамском фьюжн происходит в Мофо в Мид-Сити, где у фо заметный удар по Луизиане.

2. Креольско-итальянская кухня - это вещь (и вы не хотите ее пропустить)

Статья продолжается под рекламой

Я умирал, чтобы пообедать в Mosca's годами, с тех пор, как я прочитал превосходную нью-йоркскую статью Келвина Триллина об итальянском придорожном доме 1946 года. Это место в Авондейле, пригороде на Западном берегу, и одноэтажное здание из белой вагонкой на шоссе 90 может стать религиозным залом, если человек не знает лучше. Это делает его идеальным местом для поклонения у алтаря с чесноком и оливковым маслом. Это сочетание, которое щедро украшает многие из самых любимых блюд ресторана, включая креветки Моска и жареную на сковороде курицу а-ля-Гранде. Обязательно закажите несколько простых спагетти Bordelaise для впитывания соусов, и не пропустите устрицы Mosca, которые пекутся до восхитительного эффекта с сухарями, зеленью и сыром.

Хотя семья Моска первоначально родом с центрального итальянского побережья (через Чикаго), в Новом Орлеане проживает значительное сицилийско-американское население. Другой известный бутерброд NOLA, муффалетта, обязан своим происхождением сицилийским пекарням, которые процветали во французском квартале около ста лет назад. В наши дни, в любимых местах, таких как Manale столетнего Паскаля, известного своими пряными, масляными креветками для барбекю, или Mandina's, чье меню бродит от креветочного ремулада до телячьего Парма, сочетание культур очевидно - ваш красный «соус», как все называют Это всегда будет немного острее, чем те, которые вы пробовали в других городах.

3. Туристические места также местные

В отличие от многих городов, где местные жители и туристы населяют разные орбиты, лучшие места N'awlins любимы как посетителями, так и жителями. Если вы покушаете в легендарном резервном Дворце командира Гарден-Район за его усыпанный воздушными шарами джаз-бранч или праздничный обед в выходные дни (с мартини 25 центов), вы увидите столько же жителей Нового Орлеана, сколько туристов, которые копаются в превосходном креольском меню, празднуют и получают соус. Точно так же обед в пятницу в Galatoire's является обязательным для знающих посетителей выходных, но это еще более важное предложение для местных жителей, многие из которых выстраиваются в очередь за желанным столом в столовой внизу каждую пятницу в течение многих лет.

4. Напитки не то, что вы думаете

Да, вам обязательно стоит заглянуть в элегантный бар Sazerac отеля Roosevelt, чтобы попробовать классику. Одноименный Sazerac включает в себя ржаное виски, абсент и горький пейхо, а другой фирменный напиток NOLA - Ramos Gin Fizz - восхитительный напиток из цитрусовых и яичного белка, напоминающий пьяный лимонный пирог с безе.

Статья продолжается под рекламой

Но то, что тренд в мире напитков, может вас удивить. Для начала, Тики большой, благодаря паре новых заметных мест. В задней части Французского квартала есть Cane & Table, смутное и окружающее место, где можно попробовать первоклассные напитки Tiki, как классические, так и для новой школы. Около года назад крестный отец Тики Джефф Берри (Beachbum) Берри (который написал шесть книг о культуре Тики) открыл 29-ю Широту во Французском квартале. Пространство для возвратов украшено резными тотемами Tiki ручной работы, а в меню представлены классические напитки и напитки, разработанные Beachbum, и паназиатское меню, чтобы компенсировать выпивку. Крафтовое пиво также растет в Crescent City. Пивоваренная компания NOLA дебютировала на главной улице Tchoupitoulas в 2008 году, и ее пятничный вечерний тур по пивоварне и дегустация стали любимым способом начать выходные.

5. Ближневосточная еда переживает момент

Правильно: один из самых горячих ресторанов прямо сейчас, в котором продаются свинина и моллюски, - это израильская закусочная Шая, где лаваш - один из лучших, которые я пробовал за пределами Святой Земли. Партнер шеф-повара Алон Шайя, израильский уроженец и давний ветеран ресторанов Джона Беша, открыл магазин Magazine Street год назад в составе Besh Restaurant Group, и с тех пор он стал настоящим гангстером. Местные жители и гости толпятся в красивой столовой с голубыми стенами, чтобы покопаться в этом теплом, мягком хлебе с ассортиментом хумуса, бабагануша и других соусов. Есть нежный утиный суп из мацы и другие блюда, которые отражают обширные кулинарные шедевры Израиля, такие как таджин с короткими ребрами под влиянием Северной Африки. По всему городу популярный ресторан Bayou St. John 1, 000 Figs предлагает меню блюд ближневосточной кухни в красивой обстановке. Этот ресторан является дополнительным продуктом очень популярного грузовика Fat Falafel.

6. Пьянство и сжигание калорий идут вместе

Ладно, это не так уж неожиданно. В конце концов, даже когда Новый Орлеан бросает пить для Великого поста, это часто просто означает отсутствие крепких напитков - потому что пиво и вино не считаются … верно? Я провел незабываемое утро, прогуливаясь по городу, во время коктейльного велосипедного тура Конфедерации крейсеров, на котором я впервые катался на велосипеде с подстаканником (в расчете на курс в этом городе). Мы взяли кучу классических баров, взяв с собой наши коктейли, поскольку в N'awlins это совершенно законно. Во время не-пьяных пит-стопов мы узнали об истории употребления NOLA. Мы ненадолго остановились возле Атлетического клуба в Новом Орлеане, который является старейшим спортзалом в США. О, и там есть бар. Потому что, конечно, это так.

Статья продолжается под рекламой

Опыт AFAR в Новом Орлеане состоялся 18–20 мая 2016 года. Подробнее здесь.