62 Ресторан в Салеме, штат Массачусетс, был настоящим «сюрпризом». Конечно, у них есть отличные закуски в меню, начиная от оладий из нута и ризотто, кальмаров на гриле, смешанных (и таких свежих) маленьких помидоров семейной реликвии с моцареллой буррата до их вкусной тушеной свиной грудинки, подаваемой с острым салатом из красной капусты и морской солью.
И, конечно же, у них есть свежая рыба в меню, так как Салем находится в море - их филе камбалы, пойманной на месте, с хрустящей полентой с сальсой путтанеска и жареной дневной треской с картофелем, жареным фенхелем и черные оливки с соусом песто из брокколи рабе - не от мира сего. У них даже была утиная грудка, за которую можно умереть, с чиполой дольче, персиками на гриле и вином. (ниже)
Но что, я думаю, шеф-повар Антонио Бетанкур делает настолько хорошо, что вы будете манить его снова и снова, так это его домашняя паста. (сделано вручную). Он и его команда стремятся использовать лучшие местные натуральные ингредиенты в сезон и на пике вкуса. Они вложили в него много сердца, чтобы показать его «истинную душу» с глубокой приверженностью тому, что Бетанкур называет чистым «ремеслом» кулинарии. Его блюда из пасты и выбор ингредиентов просто невероятны.
Есть вкусная тутта ла паста соно жирто а мано, тальятелле по-болонски, тальятелле с помидорами, телятиной, свининой, панчетта рагу и пармезан реджано.картофельные ньокки с тушеными говяжьими ребрышками в белом вине и помидорами, выдержанным бальзамическим уксусом и пармезаном реджано, равиоло аль-уово - равиоло с рикоттой, мягким яичным желтком, панчеттой, чипполином, лесными грибами и черным трюфелем, гарганелли, скрученными вручную, красное вино тушеная утка, сушеная вишня, кедровые орехи и тосканская капуста (Боже мой), а также папарделле с лобстером, представляющая собой широко нарезанную пасту со свежим лобстером, жареной кукурузой, помидорами, базиликом и поджаренными панировочными сухарями.
Ты уже умираешь? Сильная, сильная, настоятельная рекомендация от этого любителя домашней пасты, который склонен больше ориентироваться на старый мир, чем на современную кухню, и все же ему удалось проделать большую работу по созданию идеального сочетания того и другого.
Тогда на десерт, любители итальянских десертов, попробуйте лимонную панна-котту с джемом из свежей черники, шоколадный террин с джелато из фундука и засахаренными бобами эспрессо, теплый пудинг из ириски с соусом из ириски и взбитыми сливками или клубникой. -кростада из ревеня с ванильным мороженым! Нужно ли мне сказать больше? Эти фото должны помочь!