Португальцы, нация мореплавателей, всегда были тесно связаны с океаном. Это, конечно, глубоко влияет на кухню страны. Сегодня поедание морепродуктов в Португалии - это летний ритуал, и лучший способ испытать это - отправиться на побережье с группой друзей и бокалом белого вина (и вы действительно не хотите пропустить лучшее португальское вино). Когда у вас появится возможность попробовать португальские морепродукты, начните с этих семи традиционных блюд.
1. Ameijôas à Bulhão Pato
В каждом ресторане морепродуктов в Португалии обязательно есть ameijôas à Bulhão Pato, то есть просто моллюски в соусе из белого вина. Португальцы едят моллюсков сотни лет, но именно в 19 веке родился соус Bulhão Pato, названный в честь знаменитого португальского поэта с таким же именем. Все, что вам нужно для этого блюда, это немного чеснока, оливковое масло, белое вино и кориандр. Некоторые также любят сбрызнуть сверху небольшим количеством лимонного сока. Что бы вы ни делали, не оставляйте этот вкусный соус на тарелке, вместо этого возьмите кусочек хлеба, чтобы впитать его! В Лиссабоне разоритесь и попробуйте их в Cervejaria Ramiro.
2. Gambas ao alho
Существует бесконечное количество способов приготовления гамбас ао альо, но вы никогда не должны отказываться от чеснока. Блюдо переводится как «чесночные креветки», и в большинстве португальских ресторанов оно есть в меню в качестве закуски. В зависимости от ресторана, вы также можете поменять креветки на креветки. Что бы вы ни выбрали, вы, скорее всего, получите с ним головы и скорлупу, поэтому вам придется использовать свои руки, чтобы очистить его. Некоторые местные жители любят отрывать головы и высасывать внутренности, но никто не осудит вас, если вы этого не сделаете. В Лиссабоне лучшие креветки можно найти в Cervejaria Ramiro и Cervejaria Pinóquio.
3. Сапатейра речеада
Sapateira recheada, или фаршированный краб, является изюминкой любого блюда из морепродуктов в Португалии. Вы можете заказать его отдельно или в составе блюда из морепродуктов. Вкусная паста внутри оболочки сочетает в себе свежее крабовое мясо с майонезом, луком, горчицей, вареным яйцом и паприкой. Все, что вам нужно, это несколько крекеров, чтобы окунуться в них, и у вас будет идеальная летняя закуска.
4. Salada de polvo
Даже если вы никогда раньше не пробовали осьминогов, вам понравится этот освежающий салат. Чтобы приготовить салат из польво (салат из осьминога), вам понадобятся осьминоги, помидоры, лук, оливковое масло и большое количество петрушки, кориандра и других трав. Некоторые люди также любят добавлять картофель или болгарский перец, но и без них он не менее вкусен. В Лиссабоне попробуйте Sem Palavras или Sol e Pesca.
5. Pastéis de bacalhau
В то время как большинство блюд из морепродуктов требуют, чтобы вы сели, пасте де бакальяу - идеальная закуска, чтобы перекусить на ходу. Эти маленькие угощения, приготовленные из тертой трески, картофеля, яиц, петрушки и лука, можно найти в любом португальском кафе. Треска была одним из многих ингредиентов, которые португальские мореплаватели привезли в эпоху Великих географических открытий в 16 веке. Он стал основным продуктом местной кухни, несмотря на то, что его не ловили у берегов Португалии. Вы найдете лучшие пасты де бакальяу в Olhó Bacalhau на рынке Time Out. Чтобы попробовать дрянную версию, попробуйте те, что в Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau.
6. Катаплана де Мариско
Катаплана-де-мариско - блюдо из морепродуктов с юга Португалии. Это традиционное рагу обычно содержит множество моллюсков, в том числе креветок, моллюсков и мидий, смешанных с картофелем, помидорами и луком. Что делает это блюдо особенным, так это катаплана, сковорода в форме моллюска, используемая для приготовления тушеного мяса. Лучшие катапланы производятся в Алгарве, но если вы находитесь в Лиссабоне, вам стоит попробовать Катаплана-да-Джина.
7. Peixe grelhado
Португальцы любят есть peixe grelhado или жареную рыбу. Хотя вы много слышали о сардинах, есть много других рыб, которые стоит попробовать, например, карапау (скумбрия), робало (морской окунь) и доурада (золотой лещ). Местные жители обычно жарят рыбу на углях, что придает ей приятную хрустящую текстуру. И если вы научились есть в Португалии, то вы знаете, что рядом с рыбой всегда будет жариться зеленый перец. Что касается приправ, португальцы используют только соль и оливковое масло. Звучит просто, но пока у вас есть свежая рыба, это все, что вам нужно. Лучшие места, где можно попробовать рыбу на гриле в Португалии, - это рыбацкие городки, такие как Сезимбра, Кашкайш и Сетубал.