Мексиканская еда наполнена ярким вкусом и таким количеством тепла, которое вы можете выдержать! На севере мы думаем, что мексиканская еда - это, по сути, твердые тако, наполненные говяжьим фаршем, или тарелка начос, начиненная высокой горкой, с плавленым сыром, халапеньо и луком. Этот тип еды на самом деле известен как «Техас-мекс» и представляет собой своего рода североамериканскую версию того, что мы считаем настоящей мексиканской едой. После путешествия и еды по этой южной стране мы должны сообщить, что не увидели ни одной мексиканской еды, которую привыкли видеть дома! Тако имеют мягкую оболочку, а не твердую. Буррито не является типичным мексиканским блюдом, и если мы видели начос, то они были покрыты лишь небольшим количеством сыра и жареной черной фасоли. Вот несколько настоящих мексиканских блюд, которые обязательно стоит попробовать:
Чили Реллено
Фаршированные перцы Поблано просто фантастические! Перцы фаршируют сыром, затем обмакивают в яичный кляр и обжаривают. На тарелке обычно подают рис и овощи, а жареный перец покрывают острой сальсой. Ням!
Крот
Сложный соус из моле обычно состоит из 20-26 ингредиентов. Существует множество видов соусов моле, самым популярным из которых является поблано, его даже считают национальным блюдом Мексики! Основными ингредиентами соуса поблано являются шоколад и перец, его обычно подают с индейкой. Штат Оахака получил прозвище «Земля семи кротов» из-за его любовной связи и создания множества соусов из кротов. Обязательно попробуйте курицу под соусом из крота, она потрясающая.
Сопа де Лима
Этот ароматный суп растёт в районе Юкатана. Его готовят из тертой индейки или курицы, лука, помидоров, измельченных чипсов из тортильи, лайма и специй. Это отличный вариант обеда, а некоторые даже едят его на завтрак.
Сопс
Мы видели, как сопы готовят двумя разными способами: либо с толстой основой кукурузной лепешки, либо с очень тонкой. Оба слегка обжарены на гриле с плоской поверхностью и покрыты мясом, сыром и соусом. Попробуйте чоризо!
Гордитас
Эта уличная еда - классика. Карман, сделанный из (как вы уже догадались) кукурузной муки, начинен выбранными вами ингредиентами. Некоторые популярные варианты - это курица-барбекю, свинина-гриль, раскрошенная чоризо, а для вегетарианцев вы можете выбрать фасоль или яйца. После того, как карман наполнится, его слегка поджаривают на гриле.
Уарачи
Уараче - это разновидность сандалий в Мексике, но это также закуска в форме сандалий. Базовое тесто толще, чем у тако, и его обжаривают в масле на гриле с плоской поверхностью. После обжаривания его покрывают сыром кесо фреско, мясом на ваш выбор, сальсой, кинзой и луком.
Тамалес
Тамале изготавливаются из кукурузной муки и иногда могут быть начинены мясом или даже сыром. Обычные тамале часто состоят только из кукурузы и некоторых специй. Традиционно тамале заворачивали в банановый лист и готовили в земле в земляной печи майя, называемой «пибил», в наши дни их обычно готовят на пару внутри кукурузной шелухи в горшке.
Подробнее о мексиканской еде читайте в следующих статьях:Изучаем кулинарную сторону Гуанахуато с гастрономическими турами по улицам Мексики, Кулинарный хаос: тур по рынку Мехико с Eat Mexico, 16 блюд, которые стоит попробовать на Юкатане