Португалия входит в число туристических маршрутов каждого европейца в эти дни, но в то время как путешественники сосредотачиваются на красочной архитектуре Лиссабона и крутых трамваях или на удивительных пляжах с большим потенциалом для серфинга, которые усеивают побережье страны, одна из самых недооцененных особенностей страны это его кухня, а точнее, его выпечка. Хотя Франция и Италия являются европейскими странами, которые люди больше всего ассоциируют с выпечкой, Португалия является серьезным соперником. Практически в каждом квартале Португалии есть пекарни, так что поддайтесь соблазну и зайдите внутрь, чтобы попробовать одно из следующих семи восхитительных сладостей, которые вы можете найти в стране.
1. Пастель де Белен
Пастель-де-Белем, пожалуй, самая большая претензия португальской гастрономической сцены на международную известность, представляет собой пирог с заварным кремом (яичный заварной крем, вылитый в слоеное тесто и приготовленный до совершенства), родом из района Белен в Лиссабоне. Секретный рецепт теста был создан католическими монахами в 1837 году и до сих пор используется на кондитерской фабрике и кафе Pastéis de Belèm в Лиссабоне. Поскольку выпечка была хитом по всей Португалии, подражатели Pastel de Nata появились из-за столярных изделий, но не дайте себя обмануть - если вкусности не из Pastéis de Belém, они не настоящие. Чтобы насладиться Pastel de Belém как местный житель, лучше всего выпить его теплым с чашечкой крепкого эспрессо.
2. Бола де Берлим
Бола-де-Берлим - это португальская версия берлинца, немецкого пончика без центральной дырки. Но что действительно отличает Bola de Berlim от обычных жареных блюд, которые мы все знаем, так это то, что тесто обвалено в сахаре и наполнено сладким заварным кремом. Говорят, что лучшее место во всей Португалии, где можно купить Bola de Berlim, - это город Виана-ду-Каштелу в Pastelaria-Confeitaria Manuel Natário, но вы сможете найти это вкусное угощение по всей стране.
3. Овос Кроты
Ovos Moles или «мягкие яйца» - это типичные португальские лакомства, приготовленные из вафель для причастия, наполненных кремообразной смесью яичных желтков и сахара, которые капают в рот, когда вы их откусываете. Созданный монахинями из городка Авейру (расположенного в 45 минутах езды к югу от Порту), Ovos Moles имеет статус Защищенного географического указания, присвоенный Европейским Союзом, что гарантирует подлинность выпечки и качество ее ингредиентов. Вдохновленные лагуной Авейру, кондитеры традиционно придают вафлям форму ракушек, рыбы или моллюсков. Если вы хотите научиться готовить это португальское лакомство, несколько кондитерских в Авейру организуют officinas do doce (кондитерские мастерские), чтобы вы могли воссоздать ароматы Португалии дома.
4. Салам де Шоколад
Хотя это длинное и тонкое шоколадное полено выглядит как черный пудинг, это любимое лакомство португальских детей. Он сделан из какао, поломанного печенья «Мария», яиц и масла, смешанных в большой миске и по форме напоминающих салями. Орехи, такие как фисташки, миндаль или фундук, часто добавляют для дополнительного хруста и аромата. Это может показаться не очень изысканным лакомством, но оно настолько чертовски хорошо, что никого не волнует его внешний вид.
5. Травесейру-де-Синтра
Travesseiro de Sintra, что буквально переводится как «подушка Синтры», представляет собой тесто в форме палочек, наполненное яичным кремом и миндалем. (Там есть еще кое-что, но это держится в секрете). Как следует из названия, эта выпечка родом из города Синтра, расположенного в 30 минутах езды к западу от Лиссабона. Говорят, что кондитерская Casa Piriquita в Синтре - лучшее место, где можно починить травесейро.
6. Пао де Ло
Pão de Ló - это бисквит 15-го века, который обычно подают на католические праздники (такие как Рождество и Пасха) в Португалии. Ингредиенты простые: яйца, мука и сахар, но результат получается очень вкусным. Часто Пао-де-Ло недопекают, чтобы придать ему сливочный вкус, который можно есть ложкой.
7. Пампилью
Пампилью - это торт родом из Сантарена, города в часе езды к северу от Лиссабона. Это сладкое кондитерское изделие напоминает пампилью, палку кампино (португальские ковбои), которую использовали для перегона своих стад через поля вокруг Сантарена, отсюда и его название. Это традиционное лакомство представляет собой тонкий бисквит, свернутый в удлиненную форму и наполненный сладкой смесью яичного желтка, сахара и корицы. Хотя вы можете найти Pampilhos в Лиссабоне, говорят, что лучшие из них происходят из Pastelaria Bijou в Сантарене. Обратите внимание, что вы также можете найти Pampilhos из шоколада.