От итальянского ресторана с 40-слойной лазаньей до латино-средиземноморского ресторана, где подают блюда димсам, - вот рестораны, которые нужно бронировать прямо сейчас.
После более чем года, проведенного в режиме выживания, ресторанная сцена Вашингтона, округ Колумбия, снова процветает. Всего за последние несколько месяцев по всему городу открылось головокружительное количество новых ресторанов, от модных районов, таких как H Street и Logan Circle, до блестящих проектов, таких как Wharf и Capital Crossing. И они стали более разнообразной группой, чем когда-либо.
Загляните не только в стейк-хаусы и закусочные, и вы обнаружите, что D. Пищевой ландшафт К. всегда был интернациональным, что не так уж и удивительно, если учесть, что в городе проживает самая большая эфиопская община за пределами Африки, а также значительное сальвадорское население. Но урожай новых ресторанов 2021 года приносит еще больше разнообразия, включая изысканные блюда мексиканской кухни, изысканные блюда ливанской кухни и нетрадиционную индийскую кухню.
Забудьте о постпандемических гастрономических тенденциях, таких как менее формальные рестораны и веганские меню. По большей части эти новые места более изысканные, более амбициозные и определенно всеядные, идеально подходящие для первого приема пищи после того, как слишком много еды на вынос было съедено на диване.
Читайте о наших семи любимых новых ресторанах в Вашингтоне и о том, что заказать в каждом из них.
1. Нара-Я
Пристань
Это изысканное заведение на берегу, открытое в марте, создано шеф-поваром Казом Окочи из Kaz Sushi Bistro и Лукасом Ирвином, который учился у железного шеф-повара Масахару Моримото, так что ожидайте изысканных блюд от любимой рыбы. Большая часть продукции поступает из местных источников, а морепродукты, независимо от того, выращены они на ферме или выловлены в дикой природе, экологически безопасны.
Очевидным выбором здесь являются суши, будь то сашими омакасе или фирменный ролл, такой как одноименный Нара-Я (острый лосось и спаржа, покрытые авокадо и черным перцем, обожженные глазурью из лемонграсса и мисо и готовые с хрустящей киноа). Но не спите на таких закусках, как кани окономияки и цукэ из копченого тунца (подается за столом в дымящемся колпаке), а также на таких основных блюдах, как утиная грудка с обжаренной фуа-гра. И что бы вы ни заказали, обязательно дополните это чем-нибудь из обширного ассортимента саке или японского виски.
2. Дару
H Street NE
В ресторане Daru шеф-повар Суреш Сундас предлагает то, что он называет «индийской» кухней, что означает вдохновенные блюда, такие как панир песто тикка с базиликом, зеленым яблоком и медом. Конечно, в меню есть тикка масала из курицы, но вы здесь ради решими-кебабов с голубым сыром и вишневым соусом, а также бирьяни из лесных грибов с абрикосами и сезонной райтой. Барный эксперт Данте Датта смешивает коктейли с оригинальным сочетанием специй и вкусов. Возьмем, к примеру, напиток Monsoon Mood, приготовленный из джина, текилы, гренадина, амаро со вкусом артишока и зеленого перца чили.
Сундас и Датта познакомились почти десять лет назад, когда работали в Rasika West End, и объявили о планах открытия собственного ресторана в 2019 году. Однако из-за ряда задержек они открыли Daru только в августе этого года. В ожидании пандемии они создали ажиотаж, разместив всплывающие окна для еды на вынос и коктейлей в таких местах, как Thamee и Green Zone. Это сработало, и теперь очереди начинают выстраиваться сразу после открытия ресторана в 17:00. и не унимайся весь вечер. Приходите пораньше или сделайте предварительный заказ.
3. Maïz64
Логан Серкл
В этом «современном дань уважения аутентичной мексиканской кухне», который открылся в октябре, уроженец Оахаки и проживающий в Мехико шеф-повар Алам Мендес Флориан применяет изысканный подход к своим местным блюдам - концепция, которая странно редко встречается в Д. C. Меню сочетает в себе среднеатлантические продукты с мексиканскими кулинарными приемами и демонстрирует глубокую признательность Флориана за семейную реликвию мексиканской кукурузы. (На самом деле «64» в названии ресторана относится к количеству известных мексиканских сортов кукурузы.)
Чтобы приготовить лепешки, Флориан использует газовую сковородку (круглая плоская сковорода, распространенная по всей Мексике), которая также служит центральным элементом бара на шесть мест, где посетители могут выбрать меню от шеф-повара, включающее разнообразие тако. Начните с закусок, таких как жареная креветочная кукурузная кесадилья или приготовленная на пару сладкая кукуруза тамаль, прежде чем перейти к основным блюдам, таким как аль-пастор с осьминогом и ананасом.
4. Л’Арденте
Восточный центр города
Очередное прибытие в октябре, этот вдохновенный итальянский ресторан впечатляет с того момента, как вы входите в парящий обеденный зал. Гостей встречают не только сверкающие люстры, мозаичные полы и столешницы из черного мрамора, но и позолоченная печь для пиццы, дровяной гриль и угольная печь от известного барселонского производителя Mibrasa. Шеф-повар Дэвид Деше, который также владеет местной любимой закусочной Unconventional Diner, отвечает за приготовление здешних блюд, включая ту 40-слойную лазанью, которую вы видели во всех социальных сетях. (С начинкой из говяжьего суго, трюфельного морне и сыра Соттосенере с трюфелями, это действительно чудо, достойное публикации в Instagram.) Другие блюда, которые обязательно нужно попробовать, включают пиццу Fuoco на тонком тесте с горячей салями и колбасой, а также букатини алла карбонара с участием яичный желток конфи для современной интерпретации.
5. Илили
Пристань
Также в октябре шеф-повар Филипп Массуд перевез свой изысканный ливанский ресторан из Нью-Йорка в Wharf, поразив округ своим современным мезе и оригинальным обеденным залом. Здесь посетители наслаждаются сочетанием горячих и холодных маленьких тарелок и общих закусок в том, что выглядит как сад во внутреннем дворе бейрутского дома с цитрусовыми деревьями, фонтаном, подвесными птичьими клетками и плиточным полом с маргаритками. Не пропустите такие блюда, как тартар из стейка с мятой и перцем халапеньо, лангустины на гриле с солью из куркумы и тушеную баранью голень с ливанским грязным рисом. Также стоит попробовать хумус, который можно украсить фалафелем из краба в стиле Чесапика. Сочетайте все это с негрони с шафраном или стаканом арака, левантийского спиртного напитка с нотками лакрицы и мяты.
6. Еда для иммигрантов+
Центр города
Императорская еда+, открытие октября Иммигрантская еда+, продолжение ресторана быстрого питания шеф-повара Энрике Лимардо рядом с Белым домом. Ресторан латиноамериканской и средиземноморской кухни, расположенный в Музее Планеты, предлагает фьюжн-боулы Immigrant Food в течение дня, но вечером можно перейти к более элегантному меню. Ожидайте глобальные варианты, такие как курица по-милански, тайский стейк и азиатская цветная капуста, а также блюда димсам со всем, от тартара из тунца и булочек из свинины до латинских вонтонов и «почти киббе» с бараниной, говядиной и булгуром.
Коктейли названы в честь литературных произведений, связанных с каждым из семи континентов (возлюбленный из Северной Америки на основе ржи берет свое название из романа Тони Моррисон), а в винной карте представлены небольшие, устойчивые производители, принадлежащие женщинам. со всего света. Если есть возможность, присядьте под палаткой в бедуинском стиле, обрамляющей дровяную печь, которая когда-то использовалась для обогрева исторического здания, или в баре, заставленном обложками книг известных писателей-иммигрантов.
7. Микеле
Центр города
В ноябрьском отеле Eaton место American Son занял новичок от шеф-повара Мэтта Бейкера из отмеченного звездой Мишлен ресторана Gravitas в Айви-Сити. В ресторане Michele's, названном в честь его покойной матери, он отдает дань уважения своему французскому происхождению и воспитанию в Хьюстоне и Новом Орлеане, предлагая меню из мэшапов, таких как морковь барбекю с креольскими специями, лингвини из раков с маслом из лобстера и паштет «banh mi» в крутоте.. Есть даже крудо, вдохновленное тем фаворитом техасского пастора, с хамачи в корочке из таджина, ананасом, соусом гуахильо и муссом из авокадо.
Если вам хочется чего-то новенького, займите место в сыром-баре с мраморной столешницей на 10 человек, где вам предложат местные устрицы, башни из морепродуктов и классическую икру. И не забудьте оставить место для кондитера-десерта Аиши Момани, которая также работает с Бейкером в кафе и на рынке Baker's Daughter, готовит такие деликатесы, как карамельно-яблочный чизкейк и банановое мороженое Фостера с ванильным мороженым из бурбона.