На удивление близкий по размеру к Нью-Йорку, огромный колумбийский город Богота - в культурном, художественном и гастрономическом плане - никогда не чувствовал себя более живым. В то время как страна в целом теряет свой прошлый имидж, некоторые исключительные рестораны Боготы меняют имидж колумбийской кухни благодаря своим превосходным шеф-поварам - одним из самых креативных в Латинской Америке.
Загляните сюда и узнайте вкусные места в столице Колумбии, которые мы рекомендуем - все только для вас:
1. Андрес Карн де Рес: Стейк-хаус с танцами?
Этот легендарный стейк-хаус дарит настоящую колумбийскую атмосферу в одном из самых уникальных ресторанов страны. Андрес де Рес, известный как своими звездными эмпанадами, так и ночными запоями с алкоголем, сочетает в себе сытную колумбийскую кухню с неповторимой фиестой. В потрясающем 75-страничном меню ресторана посетители могут пролистать страницы сочных стейков или выбрать другие классические блюда, такие как арепа (кукурузные лепешки) и севиче.
Хотя обширное меню может показаться немного утомительным, вы можете отработать его во время большой, оживленной и красочной колумбийской вечеринки, которая длится до утра. Чистое развлечение - особенно по субботам - послеобеденные праздники состоят из живой музыки, великолепного декора и актеров, которые создают свой собственный мир. Ресторан на самом деле расположен в соседней деревне Чиа, в 45 минутах езды, но оно того стоит.
2. Ресторан Leo: кулинарный праздник культуры
Названный в честь одного из самых знаменитых шеф-поваров страны (Леонора Эспиноза), ресторан Leo создает элитную современную кухню, используя традиционные ингредиенты бесправных колумбийских общин. Таким образом, оригинальные изысканные обеденные тарелки ресторана отражают местные продукты и древние знания крестьян, коренных народов и афроколумбийцев.
В результате получилось экстравагантное дегустационное меню из 15 блюд, включающее такие блюда, как тропические лесные муравьи с ароматом лемонграсса, копченый кролик, бархатистое молоко из какаи и листья талло, украшенные хрустящей солью из андских клубней. Эти блюда дополняются традиционными местными винами и ферментированными напитками, которые отражают технику, вкус, историю и эстетическое видение разнообразных кухонь Колумбии - без необходимости выходить ни ногой за пределы Боготы. О, мы упоминали, что Leo входит в эксклюзивный список «50 лучших ресторанов Латинской Америки»?
3. Эль Чато: один из лучших в Южной Америке
Еще один обладатель награды, Эль Чато, дебютировал на удивительно высоком месте в списке «50 лучших ресторанов Латинской Америки», используя местные ингредиенты для создания множества уникальных блюд.
Меню, безусловно, представляет собой местные национальные блюда, приготовленные с фермы на стол, но приготовленные с международными нотками. Эти копченые, ферментированные, маринованные и сушеные блюда включают в себя все: от куриных сердечек со сметаной до сладкого краба с крекерами с чернилами кальмара; а как насчет десерта луло с сухим молоком и гуанабаной? Все это подается в непринужденной и непринужденной обстановке, где уютная и наполненная настроением столовая дополняется страстным сомелье и завершается потрясающе красивыми презентациями блюд, которые никогда не являются бесполезными.
4. Матиз: колумбийско-каталонская кухня
Matiz стал изюминкой ресторана высокой кухни с тех пор, как его двери открылись более 15 лет назад. Этот сдержанный, но изысканный ресторан расположен в престижном районе Чико Боготы, в шикарном районе Парк-де-ла-93, в отреставрированном доме, увитом плющом.
В этой классической обстановке ресторан располагает традиционным обеденным залом с белыми скатертями и крытой террасой, что добавляет интимной атмосферы индивидуальному обслуживанию Matiz. Талантливый каталонский шеф-повар использует свой опыт работы преимущественно со средиземноморской кухней, создавая инновационные блюда, такие как хвост омара с поджаренной лапшой, приготовленный в стиле паэльи, и сочную жареную свинину из Сеговии. Хотя изысканные блюда Matiz никогда не бывают дешевыми, они сочетают в себе сбалансированный вкус, великолепные технологии и игривые текстуры.
5. Гарри Сассон: 30 лет славы
Теперь уже третье десятилетие ресторан Harry Sasson назван в честь своего шеф-повара - пожалуй, самого известного в Колумбии. Как ресторан он считается одним из лучших в Латинской Америке и выделяется уникальным сочетанием интернациональной кухни, а также образцовым обслуживанием, непринужденной атмосферой и общим качеством ингредиентов.
Расположенный в великолепном, отреставрированном особняке, еда здесь разнообразная, но простая по стилю, хорошо приготовленная с использованием традиционных кулинарных элементов, таких как дровяная печь и угольный гриль. Ожидайте большие куски жареного на дровах мяса и гарниры, такие как обжаренная зеленая фасоль с имбирем и чесноком или ароматный корицей рис с чечевицей, а также местные деликатесы, такие как эмпанадас. Разумеется, любое блюдо Гарри Сассона можно сочетать с винами из исключительно обширной карты мировых марок. Какой бы выбор вы ни выбрали, вы не пожалеете!
6. Мисия: вкус Карибского моря в Колумбии
После успешного открытия ресторана Leo в Боготе в 2014 году владелица и шеф-повар Леонор Эспиноза не остановилась на достигнутом. Уже в следующем году Эспиноза расширила свое влияние на кулинарную сцену Боготы, открыв первый из двух дополнительных ресторанов.
Они оба называются «Мисия», афро-карибское слово, означающее «сеньора», что отражает стремление владельца уважать и сохранять кулинарные приемы женщин по всей Колумбии. Два ресторана Misias, более простые, посвящены региональной кухне Карибского и Тихоокеанского побережий Колумбии. Рестораны демонстрируют традиционную колумбийскую кухню в более изысканном, чуть более изысканном масштабе и с более художественной визуальной подачей, сохраняя при этом суть проверенной временем колумбийской кухни.
7. Вилланос на Бермудских островах
Переведенный на английский как «Злодеи на Бермудских островах», этот новый ресторан в Боготе сочетает в себе разнообразные вкусовые сочетания и минималистскую эстетику с меню, которое меняется ежедневно. Блюда полны сюрпризов, хотя постоянно играют со сладкими и солеными вкусами, а также с текстурами - например, тартар из креветок с пастой мисо и терпкими фруктами луло или мусс из нута с мороженым из маракуйи.
Трёхэтажный ресторан, расположенный в переоборудованном особняке, полон ароматов и произведений искусства (в основном работы аргентинского шеф-повара), а также располагает коктейль-баром и баром; Это означает, что вы можете расслабиться с напитком в баре наверху, прежде чем спуститься, чтобы насладиться дегустационным меню из семи блюд. Попав в список «50 лучших ресторанов Латинской Америки» в первый год своей работы, этот отмеченный наградами ресторан в Боготе черпает вдохновение из кулинарных традиций, одновременно нарушая условности.
Хотя посещение Колумбии было фактически ограничено в течение многих лет, пребывание здесь сегодня заставляет вас чувствовать, что вы переходите на один из последних рубежей путешествий. Следовательно, теперь вы обнаружите, что изысканная кухня в Боготе существует как один из самых сокровенных секретов континента!