Турин, известный своим родным кофе Лавацца и винами Бароло, расположен в регионе Пьемонт на северо-западе, в тени Альп. Менее многолюдный Турин, который часто упускают из виду в пользу близлежащего Милана, уже давно известен взыскательным любителям шоколада своими восхитительными творениями из какао.
Впервые получив лицензию на производство шоколада в 1678 году, инновационные кондитеры Турина могут с лихвой конкурировать с производителями шоколада из Франции, Бельгии и Швейцарии. Будь то знаменитый Giandiotto (шоколад, наполненный фундуком) или роскошный Bicerin (эспрессо, шоколадный сироп и сливки), здесь есть что удовлетворить даже самых взыскательных сладкоежек, а туринское какао часто получает международное признание.
1. Стратта - площадь Сан-Карло, 191 Турин
Благодаря Савойскому дому элегантные улицы и площади Турина напоминают Париж или Вену, где многие городские аркады и фасады магазинов укрыты под богато украшенными колоннадами. В двух шагах от фантастического Египетского музея и впечатляющего театра Кариньяно, на площади Сан-Карло (известной как «гостиная Турина»), находится компания Stratta, которая с 1836 года производит широкий ассортимент изысканных шоколадных конфет в самом сердце Турина..
Вам будет сложно выбрать между их соблазнительными кондитерскими изделиями, сложенными в дразнящие композиции, но не стесняйтесь спрашивать у дружелюбного персонала обоснованную рекомендацию или сезонное блюдо. Я бы выбрал их «Орех Тронкетти», который феноменален, наряду с превосходными трюфелями, и, конечно же, они предлагают прекрасный образец шоколада Giandujotti, наполненного фундуком.
Стратта также является отличным местом, чтобы выпить кофе или сесть пообедать, либо внутри, люди наблюдают за людьми на самой площади, либо под колоннадой, где вы можете насладиться видом на эту прекрасную площадь и прилегающие церкви Сан-Франциско в стиле барокко. Карло и Санта-Кристина.
2. Аль Бичерин - Пьяцца Делла Консолата, 5, 10122 Турин
Под впечатляющим Сантуарио Делла Консолата расположилось историческое кафе Al Bicerin. Это вневременное кафе, которое часто посещали Ницце, Пуччини, граф Кавур и Александр Дюма, претендует на оригинальное и часто имитируемое одноименное региональное шоколадное блюдо.
Bicerin (буквально означает «стаканчик») - невероятно вкусная смесь, состоящая из слоев кофе, шоколада и сливок. Не предназначен для смешивания; это горячее, роскошное угощение можно подавать холодным в душные летние дни. Домашний рецепт - тщательно охраняемая семейная тайна: во многих кафе по всему городу подают свои собственные уникальные комбинации бицерина, некоторые со вкусом ароматного кофе или шоколадно-орехового крема, предлагающие ошеломляющее разнообразие вариаций.
Чтобы не отставать от других кондитеров, кафе Al Bicerin также предлагает потрясающую выпечку и личный фаворит - Biscotti Della Duchessa (ломкое шоколадное печенье).
3. Одилья Шоколад - Виа Фрателли Карл, 40
Odilla использует чистейшие ингредиенты для своего фантастического шоколада. Компания с гордостью поставляет одни из лучших какао в мире (Criollo Sur del Lago) от мелких производителей в Венесуэле, а также лучший фундук (Round Dear Trilobate), который до сих пор в изобилии добывается и выращивается в близлежащем районе Ланге.
Владелец и мастер шоколада Габриэль Майолани внедряет новшества в традиционные методы своей семьи, создавая обильные начинки и вкусовые сочетания для своих шоколадных конфет. Вы можете выбрать между 112 начинками; от обычного: восхитительного пралине до менее часто встречающегося: освежающего розового грейпфрута или, если хотите чего-то совершенно другого, попробуйте засахаренные апельсиновые цедры «Французские», смоченные в темном шоколаде.
Если вы соскучились по местному стилю Джандухото, побалуйте себя Годо: «Тонкая оболочка венесуэльского шоколада Сур-дель-Лаго, заключенная в мягкую сердцевину орехового крема»
4. Гвидо Гобино - Виа Лагранж, 1, 10123 Турин (боттега) и Виа Кальяри, 15, 10153 Турин (фабрика)
Постоянные эксперименты и креативность в сочетании с качественными ингредиентами - отличительные черты Гвидо Гобино. Окруженная дворцами и удобно расположенная в центре города между площадью Сан-Карло и площадью Карло Альберто, Bottega (студия) Гвидо Гобино активно торгует высококачественными изобретательными кондитерскими изделиями.
Страсть и внимание к деталям заразительны, и вы не уйдете, не попробовав несколько действительно вдохновляющих комбинаций. Попробуйте «Ganaches Da Meditazione» с разнообразными вкусами: от «Жасминового чая» до «Эвкалипта». Любителям темного шоколада подойдет «Амарассимо», содержащий нежные кусочки какао «Арриба».
Гуидо Гобино также, пожалуй, лучшее место, где можно попробовать местное традиционное джандуджотто, настоянное на фундуке, с несколькими насыщенными сортами, которые вы сможете съесть. Первоначально пасту из фундука добавляли, чтобы шоколад продавался во времена нормирования из-за наполеоновских войн в начале 1800-х годов. С тех пор он стал популярным в соседней Альбе, где находится покорившая мир версия Ферреро «Нутелла».
Если дегустация шоколада в студии не удовлетворяет ваш шоколадный фетиш, вы можете посетить производственную штаб-квартиру Гвидо Гобино и стать свидетелем того, как они производят шоколад с нуля в своей ремесленной лаборатории.
Здесь вы можете узнать, какие процессы и обязательства необходимы для производства такого прекрасного шоколада.
5. Пейрано - Корсо Витторио Эмануэле II, 76, Турин
Затененный под колоннадами главной улицы Корсо Витторио Эммануэль II, Пейрано воплощает в себе фасад магазина в традиционном туринском стиле. Огромные окна открывают заманчивую экспозицию искусно сложенных шоколадных деликатесов, притягивающих взгляд и бросающих вызов палитре.
Пейрано, регулярно поставляющий продукцию итальянской королевской семьи, является еще одним производителем, чьи корни уходят глубоко в регион. Пережив бомбардировки союзников во время Второй мировой войны, семья Пейрано упорно выезжала из сельской местности, перемещенная в результате конфликта, чтобы поддерживать работу магазина.
В поисках нового рынка элитных товаров в послевоенной Италии, бум которой начался, Бруно Пейрано впервые пришла в голову идея разместить рекламу в итальянском Vogue, закрепив идею о том, что высококачественный шоколад является синонимом высокой моды. Их шоколад по сей день раздают моделям и покупателям в магазинах эксклюзивной одежды по всей Италии.
Семейная традиция и тенденция высокого качества продолжаются: семья Пейрано выкупила компанию в 2011 году (ранее она была продана в 2002 году). Они также приобрели характерный шоколадный магазин Pfatisch (который до сих пор сохраняет отличный магазин под своим первоначальным названием на Виа Сакки, 42) и сегодня являются основным влиятельным лицом на шоколадной сцене Турина, специализируясь на простых элегантных плитках высококачественного шоколада и, конечно же, на шоколадных батончиках. феноменальный Джандуджотто.
6. Герла - Корсо Витторио Эмануэле II, 88, Турин
В двух шагах от Пейрано находится Gerla, не менее впечатляющий фасад магазина, в котором представлены высококачественный шоколад и выпечка, а также веселый, неотразимый шоколадный фонтан и сопутствующий выбор печенья. Магазин сохраняет свое старомодное очарование с преобладанием дерева и синего мрамора, а также более 75 видов шоколада и множества других кондитерских изделий, бросающихся в глаза и готовых к тому, чтобы их забрали домой.
Их классический шоколад «миньон» превосходен, но серьезную внутреннюю конкуренцию создает их непревзойденная шоколадная выпечка. Пожалуй, лучшие в городе. Попробуйте сочетать их с фантастическим кофе, некоторые сорта которого посвящены знаменитым итальянским деятелям прошлого.
Купленная у семьи Герла совсем недавно, в 2012 году, новатором Роберто Мунния, компания Gerla, похоже, готова к диверсификации. Сочетая традиции, которые делают клиентов, жаждущих сладкого, счастливыми, теперь на территории отеля есть ресторан / лаундж-бар (L’Orangerie), где можно пообедать или арендовать эксклюзивный частный прокат. Они должны знать, что делают, поскольку недавно их назначили руководителями кафе в близлежащей Галерее современного искусства (GAM) и Королевском дворце.
7. Гвидо Кастанья - Виа Торино, 54, Джавено (лаборатория)
Гвидо Кастанья, обладатель трёх золотых и одной серебряной медали на Международной шоколадной премии 2015 года, является шоколатье, достойным вашего внимания. Строго говоря, он расположен недалеко от Турина, в 30 минутах езды, в предгорьях Альп в Джавено, и туда стоит съездить.
Бескомпромиссный в выборе всего, от ингредиентов до натуральной упаковки, Гвидо Кастанья следует простому, но строго неторопливому протоколу, сохраняя процессы простыми, чистыми и эффективными с поистине вдохновляющими результатами.
Попробуете ли вы «Кремини» (шоколад с прослойкой из пасты «Джандуйотти»), традиционный «Джандуйотти» или мой любимый «Тартуфи Кроканте» (трюфели с фундуком, приготовленные в карамели), вы оставите контент что вы попробовали лучший шоколад, который может предложить Турин.