Ирландия больше известна своим виски и пивом, чем едой. Когда речь заходит о еде, разговор обычно начинается и останавливается на солонине и капусте. Это или какое-то расплывчатое упоминание о картошке. Эти стереотипы устарели и должны были быть развеяны много лет назад. В Ирландии совершенно современная гастрономическая сцена, и лучшие повара страны готовят восхитительные блюда, куда бы вы ни посмотрели. Тем не менее, чтобы понять ирландскую кухню, вы должны сначала понять, что такое комфортная еда в этой стране.
Это семь лучших традиционных ирландских блюд, которые можно есть в День Святого Патрика, а также в любой другой день.
Ирландское рагу
Если вам нужно что-то знать об ирландском рагу, то это можно узнать из двух строк из незарегистрированной баллады 1800-х годов: «Тогда ура для ирландского рагу / Оно прилипнет к вашему животу, как клей».
Ирландское рагу в самом простом виде представляет собой густой суп из баранины, картофеля и лука. Он воплощает в себе все, что касается бережливой пищи: мясо старых овец, которые всю жизнь давали шерсть или молоко, бульон из вареных овечьих костей, а мясо все разбивается на несколько дешевых и обильных корнеплодов. Если доступно, есть также некоторые варианты петрушки, ячменя, грибов и моркови. Ирландские иммигранты привозили с собой согревающую душу еду, куда бы они ни путешествовали, и адаптировали рецепт к тому, что было доступно. Сегодня существует бесчисленное количество вариаций, и не удивляйтесь, если найдете ирландское рагу, приготовленное с вином или пивом Гиннесс.
Колканнон
Колканнон - блюдо рабочего класса, состоящее из картофельного пюре, смешанного с листовой капустой, капустой, луком-пореем и сливками. Его едят круглый год, но больше всего он ассоциируется с Хэллоуином. Праздник уходит корнями в ирландскую культуру, и колканнон занимает особое место в меню Хэллоуина с середины 1700-х годов. В этот день предмет кладут в миску с колканноном, как пластикового младенца в королевском торте. Монета означает, что у нашедшего в будущем будет богатство, тряпка - бедность, а палка - супружеское насилие. Другие безделушки включают пуговицу, которая означала, что мужчина будет оставаться холостым в течение года, и наперсток, что означало то же самое для женщины. Женщины клали колканнон в носок и вешали его на дверь, чтобы первым вошедшим мужчиной был их муж. Смелый, хотя и кажущийся неэффективным трюк.
Черно-белый пудинг
Черная колбаса более известна как кровяная колбаса. Черная колбаса, любимая одними и ругаемая другими из-за самого ее названия, готовится из свинины, зерна, жира и крови. Белый пудинг, который подается вместе с черным пудингом в названии и на тарелке, готовится из тех же ингредиентов, за исключением крови. Оба формируются в виде колбасы, нарезаются ломтиками и обжариваются на сковороде. Это было сделано вокруг Ирландии на протяжении веков. Его обычно подают с жареным ирландским завтраком с беконом, яйцами, помидорами и фасолью; белый пудинг отличает его от полноценного английского завтрака.
Боксти
Просто картофельные лепешки под другим названием, боксти традиционно едят на севере и в центральной части Ирландии. Типичный боксти готовят из тертого картофеля, пищевой соды, муки, молока, соли и иногда яиц, которые все смешивают вместе. Затем смесь либо жарят на сковороде, как оладьи, запекают или варят. Как и многие ирландские картофельные блюда, боксти появился как дешевая еда для семей рабочего класса в 1700-х годах. И, как блюда рабочего класса во всем мире, рецепт варьируется в зависимости от того, чей семейный рецепт вы используете. Сегодня вы можете найти боксти с любым количеством вариаций и начинок - подумайте о сыре, свежих овощах и мясе, - которые добавляют вкус и избавляют от крахмала в блюде «картофель с картофелем».
Бармбрек
Barmbrack - это вид фруктового пирога, который традиционно подают на Хэллоуин, потому что фруктовый пирог ужасен. Как и в другой хеллоуинской ирландской еде, колканноне, в бармбраке может быть спрятан предмет, который что-то значит для того, кто его найдет. Его гэльское название báirín breac, что означает пестрый хлеб. Независимо от того, используете ли вы традиционное название или его современное прозвище, буханка готовится из изюма и других сухофруктов, орехов, муки, сахара, яиц, специй и виски (предпочтительно ирландского виски). Попробуйте в этом году для St. Paddy’s брамбрак вместо ирландского содового хлеба.
Чемпион
Champ похож на менее роскошный колканнон и неотличим от картофельного пюре в США. Он готовится из картофеля, молока, масла, лука, соли и перца. Больше о нем нечего сказать, но это не обесценивает его в глазах всех, кто ценит солидную ирландскую еду для комфорта.
Пастуший пирог
Лучшее название пастушьего пирога - скромный картофельный пирог. По общему признанию, это не так аппетитно, так что мы здесь. Пастуший пирог готовится с корочкой из картофельного пюре сверху и начинкой из рубленой баранины и овощей (если используется говядина, то он называется творожным пирогом). Это идеальный способ смешивания остатков без странного сочетания вкусов. Сегодня пастуший пирог можно найти в Ирландии и во всем мире, и в каждом месте есть своя изюминка.