Большая порция текилы мало что может исправить.
На стенах закусочных по всей Мексике написано местное изречение: "Para todo mal, mezcal, y para todo bien, tambien". Перевод: За все плохое мескаль; а также за все хорошее.
Откровенно говоря, мы согласны, и мы рискнем применить эту логику ко всей мексиканской выпивке, возможно, сейчас в карантине больше, чем когда-либо. Если вы ищете крепкий напиток, чтобы смягчить удар по отмене летних каникул в Тулуме, или просто тоскуете по дымным ароматам, которыми наслаждались во время вашей последней поездки в Мехико, есть много причин, чтобы почувствовать вкус Мексики дома. и попробовать знаменитые коктейли страны - отличный способ получить его.(Плюс, почему бы не расширить свой барменский репертуар, пока есть время?)
От простой паломы до кофейного коктейля, известного как карахильо, читайте дальше о классических мексиканских коктейлях, которые можно приготовить дома, с советами от барменов мирового класса и знатоков текилы.
Все продукты, представленные в этой истории, независимо выбраны нашими редакторами. Однако, когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать партнерскую комиссию.
Микелада
Если вы были в Мексике, то наверняка пробовали мичеладу. Освежающий пивной напиток, который иногда называют мексиканской Кровавой Мэри, является неотъемлемой частью пляжных баров, закусочных и закусочных по всей стране. Хотя напиток имеет множество вариаций, его обычно готовят путем смешивания легкого мексиканского пива (например, Corona), томатного сока (часто Clamato), смеси соусов (например, Worcestershire или острого соуса) и специй (тахинская соль чили - это классический, и обычно идет по ободу). Некоторые добавляют более сытные порции острого соуса; другие заправляют свои мичелады свежим соком лайма или соком моллюсков. Вы даже можете заменить более светлое пиво темным, например Modelo Negra. Или уменьшите его до пива, сока лайма и соленого обода, и он станет просто челадой. В Интернете есть масса рецептов, но вы также можете просто смешать свою мичеладу по вкусу, добавляя больше томатного сока и сока лайма (одна или две унции каждого должны помочь), с порциями размером с чайную ложку любого более сильного вкуса для начала.. Один глоток, и вы поклянетесь, что находитесь на Юкатане.
Купить сейчас: Corona, 12 упаковок, $15, drizly.com; Томатный коктейль Кламато, 15 долларов, amazon.com; Приправа таджин, 6 долларов, amazon.com
Палома
У Паломаса был момент - и неудивительно. Этот простой в приготовлении цитрусовый коктейль, когда-то известный как напиток рабочего человека, полон аромата, несмотря на то, что он состоит всего из двух ингредиентов: текилы и грейпфрутовой содовой. В эти дни вы можете увидеть всех, от молодых местных жителей Мехико до лучших барменов мира с коктейлем в руке. Хотя многие пьющие просто смешивают текилу репосадо с содовой, такой как Squirt или Jarritos (соответственно, 1,5 унции и 2 унции), вы также можете довольно легко выпить свою порцию. Крейг Шеттлер, корпоративный миксолог в MGM Resorts и недавно работавший над программой коктейлей в Mama Rabbit в Лас-Вегасе (где находится самая большая коллекция мескаля в США), предлагает смешать текилу бланко со свежим грейпфрутом и соком лайма, прежде чем добавить немного сахар и газированная вода для более яркой и свежей версии. Мескаль, вместо текилы, является еще одним популярным заменителем, если вы настроены на что-то более дымное или когда это все, что у вас есть. Украсить солью и ломтиком грейпфрута по краю.
Купить сейчас: Текила Corralejo reposado, $30, drizly.com; Текила Corralejo Blanco, 21 доллар, drizly.com; газировка Squirt, 20 долларов за шесть, amazon.com; Содовая Jarritos, 24 доллара за 12, amazon.com
Маргарита
История происхождения марга полна споров о том, кто подал его первым (большинство указывает на закусочные Нижней Калифорнии в Тихуане, Энсенаде или Росарито), но достаточно сказать, что напиток по-прежнему популярен почти 100 лет спустя. и легко самый экспортируемый напиток Мексики. Основой маргариты является текила (две унции), апельсиновый ликер или сахарный сироп (3/4 унции) и сок лайма (3/4 унции). соль на краю. Конечно, существуют тысячи других вариаций - вы можете сделать его острым, бросив нарезанный перец халапеньо, охладить его огурцом или арбузом, чередовать текилу бланко или репосадо - что означает, в конечном счете, что нет неправильного способа сделать это., и множество способов проявить творческий подход. Рэй Рамос, директор Hacienda Corralejo (винокурня бренда текилы Corralejo в городе Гуанахуато), является поклонником разновидности гибискуса: «Если я увижу в меню гибискус маргарита, я закажу его», - говорит он. Рамос часто делает его дома, используя равные части текилы бланко, кисло-сладкой смеси и смеси куантро, сиропа гибискуса и сиропа гуавы..
Купить сейчас: Текила Corralejo Blanco, $21, drizly.com; Апельсиновый ликер Cointreau, $33, drizly.com
Чарро Негро
Чарро-негр, также называемый батангой, является мексиканским ответом на Кубу Либре (конечно, вместо текилы вместо рома). Название charro negro предположительно относится к ковбою, одетому во все черное, когда он оплакивал любимого человека, поэтому этот напиток появляется в Мексике в День мертвых. Однако бармен Айви Микс, автор только что вышедшей книги «Духи Латинской Америки», любит этот напиток в любое время года: «Ни одна поездка в город Текила в долине Халиско не обходится без остановки в Ла-Капилья, небольшой кантине, известной своими [покойный владелец] Коктейль из батанги Дона Хавьера Дельгадо Короны. Когда судьба заносит ее подальше от текилы, Микс сама готовит напиток, наливая текилу reposado (2 унции) и сок лайма (половина лайма) на лед, который дополняется кока-колой, соленым ободком и, что особенно важно,,перемешать ножом,которым резали лайм. Если нож ранее использовался для нарезки ингредиентов для сальсы или гуакамоле,тоже ничего,все вышеперечисленное считается "приправой" которая только добавляет в напиток,Корона была известна сказать.
Купить сейчас: Текила Hornitos reposado, $26, drizly.com; Бутылки Coca-Cola, 25 долларов за 6, amazon.com
Вампиро
Где-то между микеладой и маргаритой живет коктейль вампиро - фруктовый коктейль, который не получил большой популярности на международной арене, несмотря на то, что многие считают его национальным коктейлем Мексики. Что делает вампиро таким типичным мексиканским, так это использование Viuda de Sanchez, ярко-красного цитрусового и чили-смешанного напитка, известного как сангрита, который часто выступает в качестве погони за любителями текилы (попросите «бандеру» в классический мексиканский бар, и вы получите рюмку красной сангриты, рюмку прозрачной текилы и рюмку сока лайма, имитирующего флаг). Чтобы попробовать сделать вампиро для себя, смешайте текилу бланко (1,5 унции; к этому напитку выберите мягкий, высококачественный вариант, такой как Patrón), сангриту Viuda de Sanchez (3 унции) и цитрусовую газировку, такую как Squirt (1,5 л). унция), с добавлением сока лайма и парой щепоток таджина. А если вы не можете доставить сангриту туда, где находитесь, есть множество самодельных заменителей, которые можно найти в онлайн-рецептах, включая томатный сок, приправу пико де гальо и смесь домашнего цитрусового сока.
Купить сейчас: Текила Patrón Blanco, 44 доллара, drizly.com; Виуда де Санчес сангрита, 34 доллара, amazon.com; газировка Squirt, 20 долларов за шесть, amazon.com; Приправа таджин, 6 долларов, amazon.com
Карахильо
Как и во многих странах, в Мексике иногда пьют кофе после обильной еды, а иногда кофе превращается в кофейный коктейль, известный как карахильо. Традиционный карахильо, приготовленный горячим или холодным, готовится из половины чашки сваренного эспрессо (обычного или без кофеина) и 1. От 5 до 2 унций Licor 43, налитых на лед (налейте ликер перед эспрессо, чтобы получить многослойный вид). Тем не менее, Оскар Мурильо, главный бармен Hacienda Patrón (винокурня бренда в штате Халиско, производящем текилу), любит делать его с орчатой, мексиканским рисовым молоком с корицей, которое, по его мнению, делает напиток еще более отчетливо мексиканским. и дополняет сладость мексиканского кофе. «В Мексике кофе часто варят не так, как в США, поскольку мы используем корицу и сахар в технологии заваривания», - говорит Мурильо. «[Он] создает сладкий и пряный вкус, компенсируя некоторую традиционную горечь, которую вы получаете от обычных кофейных зерен». Мурильо просто перемешивает орчату (вы можете найти готовые смеси в Интернете) в кафе Patrón XO в гасиенде, чтобы приготовить приятный, сладкий кофейный коктейль.
Купить сейчас: Ликор 43, 27 долларов, drizly.com; Орчата, 6 долларов, amazon.com; Кафе Patrón XO, $23, drizly.com
Казуэла воладора
В городе Ла-Барка в штате Халиско ни одна вечеринка не обходится без казуэла воладора, что буквально переводится как «летающая глиняная миска». Традиционно подается в общем глиняном горшке, известном как казуэла, этот фруктовый родственник паломы разносится по кругу, когда делятся сплетнями, музыкой и хорошей едой. Если вы хотите смешать это для будущей встречи, когда это будет безопасно, или предпочитаете приготовить партию на день на своем заднем дворе, этот мексиканский рецепт работает независимо от размера толпы (конечно, вы можете также уменьшите размер порции по мере необходимости). В большую миску положите ломтики одного рубиново-красного грейпфрута, одного апельсина и одного лимона, затем выжмите сок из другого грейпфрута и двух апельсинов. Налейте лед, затем добавьте 8 унций. текилы (на выбор дилера), 32 унции. грейпфрутовой соды и чайную ложку крупной морской соли. Результат? Пунш с шипами перенесет вас на уютную мексиканскую вечеринку.
Купить сейчас: Текила Hornitos reposado, $26, drizly.com; газировка Squirt, 20 долларов за шесть, amazon.com; морская соль, 10 долларов, amazon.com