Сделайте самый сказочный фермерский отель Америки своей базой для знакомства с пасторальным, наполненным ароматами регионом Смоки-Маунтин.
Ежевичная ферма
1471 W Millers Cove Rd, Walland, TN 37886, USA
Расположенный на 4 200 акрах уединенных холмов, прудов и садов у подножия Смоки-Маунтинс в Теннесси, этот отмеченный наградами курорт, член престижного бренда Relais & Châteaux, купается в благородной роскоши, от великолепного спа-салона до изысканно обставленных номеров, люксов и коттеджей. Но не заблуждайтесь, семейная собственность принимает близко к сердцу слово «ферма» в своем названии: его ресторан The Barn, удостоенный премии Джеймса Берда, а также более неформальный ресторан Dogwood были первыми лидерами в сфере фермы. движение стола, приветствуя гостей, которые приходят отдать дань уважения самопровозглашенной предгорной кухне гостиницы.
Помимо нескольких садовников, на ферме работают собственный мясник, сыровар и пчеловод, а также специалист по консервации, который делает соленья, джемы и желе. Персонал выращивает своих собственных овец, свиней и кур, а также собирает на земле грибы, ягоды, пандусы, дикие крабовые яблоки и мускатные орехи, которыми вы будете делиться за столом с другими гостями (все блюда включены в ваше пребывание). К счастью, целый ряд развлечений на территории отеля, в том числе езда на велосипеде, вейкбординг, стрельба из лука, гребля на байдарках, пешие прогулки, рыбалка нахлыстом, плавание, теннис и гольф, позволяют вам побаловать себя, не чувствуя себя виноватым.
Рыночная площадь
Маркет-сквер, Ноксвилл, Теннесси, 37902, США
Юг, конечно же, известен своим маслянистым слоеным печеньем. Попробуйте лучшее 15-17 мая на Международном фестивале печенья в Ноксвилле на Рыночной площади. Помимо выпечки с печеньем, будет показан новый фильм «Гордость и радость» от Southern Foodways Alliance и конкурс «Мистер Олимпия». Конкурс «Миссис Бисквит». Находясь в городе, остановитесь на фермерском рынке Ноксвилля. Он проводится каждую среду и субботу и представляет лучших поставщиков региона.
Винокурня Buffalo Trace
113 Great Buffalo Trace, Франкфорт, Кентукки 40601, США
Buffalo Trace, которая работает с семьей Ван Винкл над производством своего знаменитого виски, каждый час предлагает бесплатные экскурсии на винокурню во Франкфурте, штат Кентукки. Туры в касках предлагают более подробный закулисный взгляд на процесс дистилляции и требуют бронирования. После дегустации вы захотите выпить виски с бутербродом с тушеной свининой из Firehouse Sandwich Stop, прямо по дороге. Это появилось в выпуске за май 2014 года.
Benton’s Smoky Mountain Country Hams
2603 US-411, Madisonville, TN 37354, USA
Лучшие повара требуют ветчины, приготовленной в скромной коптильне Bentons в Мэдисонвилле. Онлайн-заказы могут занять больше месяца; вместо этого загляните на экскурсию и возьмите домой немного бекона. Это появилось в выпуске за май 2014 года.
Хаск Нэшвилл
37 Rutledge St, Nashville, TN 37210, USA
Со своим концептуальным рестораном McCrady’s и его более деревенским рестораном Husk-both в Чарльстоне шеф-повар Шон Брок превратил представление о южной кухне из тяжелой и простой пищи в кулинарную традицию, богатую, сложную и наполненную историей. Он работал с экспертами над реанимацией бесчисленных семейных реликвий овощей и злаков, потерянных для сельскохозяйственной отрасли, многие из которых отражают глубокие иммиграционные корни региона (разновидности риса из Китая; специи из Африки). Он также изменил правила игры с помощью этого простого правила: ни один ингредиент к северу от Mason-Dixon не может попасть на кухню. Husk Nashville, который Брок открыл в 2013 году, придерживается той же философии, но на этот раз меню отдает дань щедрости внутреннего Теннесси. В бывшей резиденции 19-го века в центре Нэшвилла шеф-повар, удостоенный премии Джеймса Бирда, подает свою современную интерпретацию классических блюд, таких как сыр с перцем, в сочетании с вафлями бенне, маринованными перцами халапеньо и жареной говядиной. Выращенные в Теннесси свиные ребрышки в сочетании с капустой, ореховым маслом и уксусом из патоки невероятно нежны. Оставьте место для овощной тарелки, на которой представлены лучшие сезонные продукты.