Благодаря тому, что я живу в Аликанте, мне неоднократно удавалось насладиться многочисленными достопримечательностями Валенсии. Валенсия - средний по размеру, управляемый и яркий город. Одно из тех мест, которые всегда дарят мне хорошее настроение, когда я их посещаю, и заставляют забыть о печалях, какими бы они ни были. И туда вас переносит средиземноморский бриз, смешанный с монументальными зданиями как средневековыми (например, Ла Лонья), так и модернистскими (ярким представителем которых является Центральный рынок Валенсии). Именно на этом прекрасном рынке начала 20-го века можно найти превосходные ингредиенты, составляющие основу вкусной и разнообразной валенсийской кухни. Если вы прогуляетесь по нему первым делом утром, вы встретите у прилавков, торгующих свежими фруктами, овощами, мясом и рыбой, менеджеров по закупкам некоторых из лучших ресторанов, где можно поесть и поужинать в Валенсии.
Они хорошо знают этот жанр и будут использовать его для подготовки гастрономических предложений, которые удивят ваши чувства.
Не зря сейчас в Валенсии есть пять ресторанов, имеющих звезду Мишлен, и в изысканности одного из них мне удалось убедиться, когда я попробовал кухню немца Бернда Кнёллера в его ресторане Riff. Здесь я оставляю вам одни из лучших ресторанов Валенсии.
1. Ресторан Ла Чигрона
Ресторан La Cigrona, расположенный в самом сердце Ciutat Vella в Валенсии, является ярким представителем средиземноморской кухни.
Используемое сырье почти полностью поступает с близлежащего Центрального рынка Валенсии, и, хотя в их блюдах основное внимание уделяется рису, они также предлагают хорошие сочетания мяса, овощей и свежей рыбы.
Мы прибыли в Ла Чигрону пешком после посещения центра города. Мы заняли место за одним из столиков заведения, оформление которого достаточно минималистично. Это не типичный домашний ресторан со стенами, увешанными сельскохозяйственными орудиями или садовыми картинами, а, скорее, они придали ему более современный оттенок, который контрастирует с довольно традиционной кухней. А что касается гастрономии, я придерживаюсь мнения, возможно, консервативного, что «команду, которая побеждает, не трогают», как говорит один хороший уругвайский друг.
Вскоре билеты начали поступать. Мы начали с тарелки ассорти валенсийских сыров в сопровождении домашнего томатного джема. Затем я попробовал деликатес, одно из знаковых блюд валенсийской кухни: «Эсгаррат» с перцем, крошкой трески и моджамой. Вкусные кальмары, приготовленные на гриле, политые соусом мери и черным майонезом, придадут столу аромат моря.
Вкусный рис с уткой, грибами и трюфелями от La Cigrona.
Основное блюдо прибыло в черный котел. Сливочный рис с уткой, грибами и трюфелями имеет очень яркий вкус. Возможно, он больше подходит для теплых или холодных месяцев, учитывая его бульонную текстуру, но это был очень хороший выбор.
Закончили мы легким и свежим десертом: фруктовым салатом с соком и йогуртом.
Короче говоря, отличный ресторан с отличным обслуживанием и хорошей традиционной средиземноморской кухней.
Практическая информация
2. Дом Кармелы
Хороший валенсийский рис в Casa Carmela.
Пляж Мальварроса - такое же символическое место в Валенсии, как башни Серрано или Ла Лонья. Там несколько ресторанов, ориентированных в основном на рис, рыбу и морепродукты, конкурируют за большое количество людей, прогуливающихся по длинной набережной в течение более чем 300 солнечных дней, которые столица Турии предлагает посетителям.
Есть один из них, который уже почти 100 лет хорошо кормит валенсийцев и иностранцев. Casa Carmela - семейный ресторан, основанный в 1922 году. Уже шел дождь, хотя в этом районе не так много.
Мы ели там в пасмурный день в начале апреля, и место было почти полностью заполнено. Обычно это успокаивает посетителя, который собирается попробовать это место впервые.
Мы попробовали только пару легких закусок, чтобы не было оправданий, когда принесли основное блюдо: рис с курицей, кроликом, бахоками (фасолью) и другими овощами. Итак, мы попробовали нарезанные помидоры с зеленым луком и немного сепионета в чернилах.
Мы решили не сидеть и ждать, пока нам принесут рис, и посетили кухню Casa Carmela. Там пара поваров стоически переносила жару, вызванную пламенем горящих дров. Здесь готовят на дровах, а не на более современных альтернативах. На мой взгляд, рис становится вкуснее, если его приготовить традиционным способом.
Нам рассказали, что используемые продукты свежие, натуральные и купленные на рыбном рынке и базаре. Затем он показал нам небольшую хитрость, чтобы «сокаррат» (подгоревший) рис хорошо распределился по всей поверхности сковороды для паэльи. Я его немного перевернул, чтобы масло двигалось, а огонь, в свою очередь, одинаково распространялся на все.
Домашний чизкейк с малиной - это то, что вы не можете пропустить. Мы с моей партнершей Селе переглянулись и гордились тем, что хотя бы на этот раз выбрали лучший десерт.
Практическая информация
3. Бистро Каналла
Знаменитый и удостоенный наград шеф-повар Рикар Камарена создал веселую оригинальную кухню, доступную для любого бюджета и, что самое важное, с множеством очень хороших вкусов.
Однажды в четверг вечером мы устроили прощальный ужин в бистро «Каналла». Свободное время перед ужином я посвятил походу на ярмарку вин и других товаров, которая проходила в близлежащем русле реки Турия. Атмосфера была потрясающей, и я признаю, что меня очень беспокоила необходимость уйти оттуда, чтобы пойти на ужин. Но оно того стоило.
Как только вы войдете, вы обнаружите место с непринужденной, молодежной, современной и хорошо оформленной атмосферой. Команда молодая, но в обращении и перемещениях по залу у них, кажется, накопился большой опыт.
Бистро El Canalla предлагает блюда, как горячие, так и холодные, разных производителей. От медово-овощной темпура (средней остроты) до татаки из масляной рыбы, мексиканских тако Cochinita pibil или валенсийских устриц с севиче.
Меню в будние дни продаются по очень доступной цене (15,50 евро), и это, а также тот факт, что вы едите качественную еду, означает, что заведение обычно довольно полно.
Мы заказали сливочно-овощную темпуру, восхитительные пельмени с чесночными креветками, приготовленные на пару, куриные крокеты на пробу, сэндвич со свининой по-пекински, приготовленный на пару, и восхитительный бургер с галисийской говядиной (180 г) с луком и сыром. Мы завершили задачу, попробовав почти все десерты. Вы не можете их пропустить, независимо от того, насколько вы сыты.
Было уже за полночь, когда мы попрощались с менеджером, и я направился в сторону Турии. Ночь была ясной и чистой после дождя предыдущего дня. Идеально подходит для прогулок, ни о чем не думая.
Практическая информация
4. Апиций
Ресторан Apicius - один из лучших ресторанов Валенсии, если вы ищете домашнюю кухню с небольшим количеством сюрпризов. Великолепный персонал этого ресторана, отмеченного звездой Мишлен, позволит вам почувствовать себя как дома и предложит блюда, приготовленные из местных сезонных продуктов. Таким образом, принимая во внимание качество сырья из фруктового сада и Валенсийского моря, ошибиться невозможно. Шеф-повар Энрике Медина, прошедший обучение в таких ресторанах, как elBulli Sevilla и других звездах Мишлен по всей Испании, порадует вас несколькими дегустационными меню. Рекомендую книгу Апиция «Выразите нашу гастрономическую философию». У вас не будет никаких претензий. Кроме того, они меняются в зависимости от сезона.
Ода чувствам Валенсии.
- Адрес: улица Эоло, 7.
- Часы работы: обед с 14 до 16 часов (кроме субботы, воскресенья и понедельника), ужины с 9 до 23 часов (кроме воскресенья и понедельника).
5. Сырой батончик
В этом замечательном ресторане морепродуктов готовят своеобразную кухню без плиты. В ресторане Crudo Bar можно попробовать великолепную сырую рыбу и морепродукты, например, севиче, татаки, агуачилес или тирадитос. Поке из лосося, острый тартар из тунца и устрицы Жирардо - вот лишь некоторые из их звездных блюд. Не отстают и бравасы с красным карри, осьминоги с фиолетовым картофельным пюре и севиче из свежего морского окуня. Если вы хотите попробовать вкус моря, это один из лучших ресторанов Валенсии.
- Адрес: Carrer de la Corretgeria, 7.
- Расписание: обеды с 13:00 до 16:00, ужины с 20:00 до 23:00. Открывается каждый день.
6. Оранжевый клуб
Если вы ищете оригинальное место в Валенсии, где можно попробовать один из лучших гамбургеров в городе, ресторан Orange Club - ваш выбор. В нем шеф-повар Мар Ортега готовит потрясающие гамбургеры с качественным мясом. Место простое, но приятное, как и обращение с официантами, со вкусом оформленное и не слишком перегруженное. Кроме того, имеется терраса. Количество достаточное, и у вас останется ощущение, что вы хорошо пообедали или поужинали, но при этом не трещили по швам. Десерты тоже очень хорошие. Короче говоря, это один из лучших ресторанов Валенсии, если вы хотите пообедать за 15 евро в неформальной обстановке.
- Адрес: Каррер де Миссер Маско, 21.
- Часы работы: ужины с 19:00 до 23:30.
7. Бистро Алькантара
Оригинальные блюда Alcantara Bistrot вошли в список лучших ресторанов Валенсии. Этому способствует чечевичный бургер с греческим йогуртом и картофелем фри, говяжья вырезка в корочке из прованских трав или восхитительный кус-кус с овощами и марокканскими специями. Кроме того, у них также есть хорошие десерты, например, тирамису. Здесь отличный сервис и уютное место, а что касается цены, то попробовать эти деликатесы от шеф-повара Алькантары Лоренцы можно в среднем примерно за 20 евро.
- Адрес: Carrer de Villanueva i Gascon, 10.
- Часы работы: обед с 13:30 до 15:30 и ужин с 8:30 до 23:00.