Как и многие другие кухни мира, португальская кухня со временем развивалась и переняла вкусы и рецепты со всего мира. Страна была крупным игроком в эпоху географических открытий, колонизируя Южную Америку, Индию, Африку и некоторые части Юго-Восточной Азии и Тихого океана. С каждым новым открытием суши корабли возвращались на материк с новыми экзотическими специями, травами и растениями, которые становились частью гастрономической традиции. Важность морепродуктов для этой прибрежной страны с ее мореходным наследием также играет важную роль. Вы насладитесь простыми, но сытными блюдами в деревенских деревнях, а также изысканными блюдами в элитных ресторанах, которые до сих пор черпают влияние традиционной кухни. Что бы вы ни выбрали, оно будет свежим и вкусным.
Тушеная треска и морепродукты
Возможно, самым популярным и знаковым ингредиентом Португалии является бакальяу, или соленая треска. Исторически он поддерживал моряков в путешествиях и был завезен во все португальские колонии. Говорят, что на каждый день года существует свой рецепт бакальяу, и с тем же успехом это может быть национальное блюдо Португалии. Рагу из морепродуктов катаплана традиционно готовят в южном регионе Алгарве, но его можно увидеть в меню по всей стране. Его готовят в катаплане (похожей на североафриканские тажины), в которой используется пар, чтобы сохранить вкус и сок, позволяя им кипеть и смешиваться с мясом и овощами. Это блюдо Старого Света сочетает в себе практически любые свежие ингредиенты и чаще всего готовится на чесночно-томатной основе. Ням!
Оливковое масло
Об оливковом масле нечего сказать, кроме того, что его следует есть как можно больше. В каждом регионе мира, производящем оливковое масло, производят продукт, который имеет уникальный вкус, а это означает, что если вы пробовали оливковое масло в Израиле или Греции, то, безусловно, стоит попробовать и португальское. Португальское оливковое масло не только является основой всей португальской кухни, но и завоевало международные награды за свой вкус и качество. Хотя его могут затмить крупные производители Испании и Италии, некоторые считают португальское оливковое масло лучшим в мире.
Сыр
В конце концов, это Европа, где в каждой стране есть свои уникальные сыры. К сожалению, португальские сыры не так известны, как другие сыры на континенте (чеддер, грюйер, бри или моцарелла), но они легко могут конкурировать с более известными сортами. Вы найдете сливочный овечий сыр в горах Серра-да-Эштрела, выдержанные коровьи сыры из долин, а также козий сыр с небольших семейных ферм. Сыр чаще всего едят отдельно до или после основного приема пищи и редко используют в рецептах. Если вы живете в США, вы даже можете привезти домой твердый сыр!
Вино
Ни один визит в Португалию не будет полным без дегустации ее самого известного продукта - портвейна. Это вино производится только в долине Дору, где традиционные лодки рабело набиты бочками для отправки по реке в Порту. Портвейн - крепленое вино, что означает, что оно отличается от обычного вина, поскольку «обогащено» бренди (спиртом, полученным путем перегонки вина). Из-за добавления спиртных напитков портвейн получается насыщенным и сладким, с высоким содержанием алкоголя, поэтому его лучше всего употреблять после ужина, когда можно провести остаток вечера, расслабляясь!
Угорь и осьминог
Когда мы говорим, что португальцы любят морепродукты, мы имеем в виду все морепродукты. Угорь чрезвычайно популярен в районе между Порту и Коимброй, его обычно подают жареным или в супе. Особенно вкусно оно сочетается с хрустящим белым вином. Осьминога можно приготовить аналогичным образом, но его также можно приготовить на гриле или обжарить в глубокой тарелке с оливковым маслом и чесноком. Обязательно возьмите хороший хрустящий хлеб для макания. Свежие и правильно приготовленные (а португальцы умеют это делать), угорь и осьминог нежные (не жевательные), мягкие (не рыбные) и совсем немного сладкие.
Fruit - Фрукты в Португалии - одни из самых свежих, ярких и совершенно спелых экземпляров, которые вы когда-либо видели и пробовали. Завтрак в вашем отеле будет обильным, и приятно скоротать время на продуктовых рынках - возможно, купить несколько полезных закусок. Благодаря солнечному, теплому и преимущественно сухому климату Португалии не нужно далеко ходить за фруктами, хотя прилегающие острова экспортируют ее на материк (бананы с Медейры и ананасы с Азорских островов). В Португалии выращивают и едят инжир, апельсины, дыни, яблоки, груши, все виды косточковых фруктов и даже миндаль.
Ната-пастель
Из множества пирожных, которые можно найти в Португалии, нет ничего более любимого, чем пастель де ната. Португальцы должны поблагодарить контингент лиссабонских монахов за их изобретение в 1800-х годах (хотя они могут датироваться еще раньше). Это пироги с яичным заварным кремом размером с ладонь, запеченные в очень хрустящей слоеной корочке. Насыщенный, сливочный, с легким намеком на сладость в сочетании с хрустом скорлупы - это просто совершенство. Их можно найти повсюду: португальцы едят их на завтрак, полдник, после обеда, днем и вечером - то есть практически в любое время дня. Они их любят, и ты тоже их полюбишь.