Если бы можно было объединить суть Ближнего Востока и Северной Африки в одном опыте, это была бы прогулка по насыщенному специями воздуху оживленного базара. Базары, скопления соседних торговцев, часто раскинувшиеся на площади или нескольких полузакрытых улицах, служили экономическими центрами ближневосточных мегаполисов с момента их первого появления, которое, по мнению некоторых исследователей, произошло еще во 2000 г. до н.э.
Несмотря на огромные расстояния и внушительную географию, разделяющую их, крупные города Северной Африки, Леванта и Персидского залива исторически были связаны разветвленной сетью торговых путей, таких как Королевское шоссе и Шелковый путь. Торговцы использовали эту инфраструктуру для перевозки благовоний, специй, фруктов, орехов, золота, изделий из стекла, ювелирных изделий, тканей, красок, древесины, парфюмерии и многого другого из города в город.
Этим же торговцам требовалось место, где они могли бы выставлять и продавать свою продукцию, и именно из-за этой потребности базар процветал. Некоторые базары были посвящены одному типу изделий, в то время как другие содержали десятки магазинов, каждый из которых продавал определенную категорию товаров. Нематериальные, но не менее важные, культура и знания свободно обменивались на базарах, создавая чувство взаимосвязи между разрозненными народами.
Хотя дни, когда торговцы, путешествующие с караванами, останавливались, чтобы разгрузить и продать свою продукцию, прошли, эти древние рынки не заброшены. И местные жители, и туристы продолжают посещать базары по всему миру. Посетить их все было бы непросто, поэтому вот те, чья история, архитектура, окружение и продукция являются самыми необычными.
1. Старый город, Иерусалим
Хотя Старый город Иерусалима более известен как дом для некоторых из самых святых и наиболее оспариваемых религиозных мест в мире, он также является одним из самых интересных базаров в мире.
По обеим сторонам лабиринта узких каменных улиц возвышаются здания, на первых этажах которых расположены магазины, рестораны, пекарни и мясные лавки. Верхние уровни часто служат резиденциями для владельцев бизнеса внизу, комнатами в общежитиях или помещениями для религиозного ордена. На некоторых участках Старого города арочные крыши затеняют покупателей, а на других балконы обеспечивают единственную передышку от солнца. В Старом городе четыре квартала: христианский, мусульманский, армянский и еврейский. У каждого есть что предложить, поэтому выделите время, чтобы изучить все четыре.
Наблюдение за людьми почти так же интересно, как и содержимое самого базара. Прогуливаясь по узким улочкам и уворачиваясь от случайных тележек, доверху нагруженных выпечкой или финиками, туристы охотятся за шарфами из пашмины или украшенными драгоценностями фигурками верблюдов, чтобы привезти их домой. Другие останавливаются, чтобы полюбоваться разноцветными бусами, развешанными у входа в магазин, или осмотреть прекрасную керамику, которой славятся армяне. Проголодавшись после долгих часов прогулок, третьи покупают и едят залабию, восхитительное жареное тесто в форме завитка, пропитанное медом и розовой водой.
После того, как вы прогуляетесь по базару пешком, идите к Австрийскому хоспису, который находится за Дамасскими воротами на Виа Долороза. Загляните в кафе, чтобы выпить освежающий кофе со льдом со взбитыми сливками, а затем отправляйтесь на крышу. За небольшую плату вы получите доступ к лучшей смотровой площадке в городе. С возвышения открывается вид на поразительное золото и синеву Купола Скалы; пики старых церквей; изношенные крыши многоквартирных домов; и люди, суетящиеся в магазинах и ресторанах.
Конечно, нельзя пропустить Стену Плача, Храм Гроба Господня и мечети на Храмовой горе. Поскольку они расположены в Старом городе, базар ведет прямо к их порогу. Менее известные места спрятаны в Священном городе для тех, кто не против немного отклониться, и если вы уже исследуете базар, было бы стыдно их пропустить.
Например, мало кто знает, что под базаром можно заняться спелеологией. Пещера Седекии (также известная как Каменоломни Соломона) находится прямо под Мусульманским кварталом. Доступ к пещере находится слева от Дамасских ворот, вход бесплатный. Однако еще более захватывающим является таинственная цистерна, добраться до которой можно только через Коптскую часовню Святой Елены, которая сама находится на крыше Храма Гроба Господня. Заплатите небольшую плату за вход местному монаху и попросите показать Колодец Елены. Он направит вас к 51 ступени, ведущей вниз к пещерному залу, содержащему несколько футов воды.
2. Хан эль-Халили, Каир
Каир, многолюдная столица Египта, уже давно является торговым центром. Положение Каира на пути паломничества в Мекку для тысяч африканских мусульман означало, что туда шел постоянный поток людей, которые хотели запастись едой, одеждой и т. п., и базары были там, чтобы удовлетворить их потребности. Из тех, что сохранились, самым запоминающимся является Хан эль-Халили.
Хотя существование Хан-эль-Халили нельзя проследить до времен Египта фараонов, наличие рынка в этом месте, безусловно, не ново. Семена того, что вырастет в великолепный рынок, были посажены в 14 веке, когда Каир находился на перекрестке торговых путей, простирающихся от Индийского океана до Средиземного моря. В то время Хан-эль-Халили больше походил на хан (постоялый двор внутри караван-сарая, представляющего собой группу гостевых домов, где останавливались путешествующие торговцы), чем на базар. В 1511 году султан Гансух аль-Гури уничтожил хана и заменил его планировкой, более похожей на базар, с небольшими гостиницами, складами и магазинами. Примерно в это же время были построены ослепительные высокие входы на базар. Только один из них все еще стоит сегодня, и его определенно стоит увидеть, поскольку он является ярким примером мамлюкской архитектуры. Его разноцветные каменные лепестки окружены сотовыми структурами, замысловатой резьбой растений, изящной арабской каллиграфией и сложными геометрическими узорами.
Каирский Хан-эль-Халили благодаря своему расположению был переполнен товарами из Азии, Европы и Африки. Сегодня базар больше ориентирован на туристов, но местные жители по-прежнему покупают там украшения, поскольку в Хан-эль-Халили находится крупнейший в стране рынок золота и серебра. Для туристов, которые не ищут такой роскоши, в продаже есть широкий выбор более дешевых украшений, а также ассортимент статуэток, произведений искусства из папируса, поясов для танцоров, одежды, тканых ковриков, фонарей для Рамадана, металлических блюд, инструментов для приготовление и подача кофе, кальянов и кожаных тапочек.
Торговля - неотъемлемая часть отдыха в Хан-эль-Халили. Некоторые товары дешевые, некоторые кустарные. В любом случае, вы должны ожидать, что любая начальная цена является значительной надбавкой. Противодействуйте предложению не более чем на 25 процентов от первоначальной цены и продолжайте. В большинстве случаев (за исключением очень чистого золота или серебра) вы не должны платить более 40 процентов от начальной цены.
Как ни волнительно торговаться, если после этого вы чувствуете себя опустошенным и нуждаетесь в кофеине, вам повезло. В одном из узких переулков Хан-эль-Халили спрятано самое известное кафе Каира: El Fishawy. Эль Фишави, который часто посещают знаменитый писатель и лауреат Нобелевской премии Нагиб Махфуз, всегда был в центре интеллектуальных и художественных движений Египта. Теплая погода требует одного из свежевыжатых соков (но воздержитесь от льда, если не хотите заболеть). Если сейчас ночь и немного прохладно, попробуйте классику, например, горячий чай с мятой, или будьте смелее и попросите сахлаб, вкусный десертный напиток, консистенция которого немного менее вязкая, чем у пудинга.
3. Сук Ас-Солт, Иордания
Хотя Souq As-S alt меньше фруктового и овощного рынка в столице Аммана, во многих отношениях он более достоин посещения. На самом деле, возможно, это последний традиционный базар Иордании. Расположенный в долине между холмами, составляющими древний город Ас-Сальт, этот базар в первую очередь предназначен для местных жителей, которые ежедневно приезжают сюда за продуктами. Прогуляйтесь по главной дороге и аллеям, образующим базар, и вы также встретите сапожников и портных, занятых починкой одежды и обуви местных жителей.
Традиционная одежда Ас-Сальта, в состав которой входят неместные ткани, окрашенные индиго, свидетельствует о его важности как центра торговли. Среди прочего, Ас-Сальт был известен изюмом, который продавали еврейские купцы в Тверии для изготовления арака, местного ликера со вкусом аниса. Дистрибьюторы из Наблуса и Иерусалима использовали As-S alt в качестве отправной точки для торговли к востоку от реки Иордан. На самом деле город был настолько значительным, что османы сделали его столицей региона.
Одна из причин, по которой базар Ас-Сальт такой особенный, заключается в том, что он напоминает сирийские, которые славятся своей красотой. Улица Хаммам, проходящая через центр базара, украшена высокими арочными деревянными дверями, встроенными в 150-летние каменные здания. Утром, когда люди начинают стекаться мимо высокой башни с часами на площади Аль-Айн у входа на базар, владельцы магазинов распахивают эти массивные двери, открывая множество товаров, чтобы соблазнить как прохожих в продуктовом магазине, так и случайного посетителя.
Если вы планируете подняться на крутой холм в сторону Аль-Калаа - бело-розовой каменной мечети, откуда открывается непревзойденный вид на османскую архитектуру города, - вам следует сначала запастись закусками на базаре. На выставке представлены все виды местных фруктов и овощей, которые вы только можете себе представить, и вы не ошибетесь, выбрав яблоки или инжир, выращенные на соседней ферме. Тем не менее, если вы хотите насладиться настоящей иорданской кулинарией, вы должны принять участие в любви местных жителей к еде сырого зеленого миндаля, вымоченного в соленой воде, чтобы совершенно по-другому взглянуть на топольский орех. Если это не достаточно аппетитно, выберите пропитанную солью зеленую вишню, которая похожа на миниатюрные супер хрустящие зеленые яблоки.
Еще одной особенностью базара, которая привлекает туристов, является его близость к двум самым большим достопримечательностям города: Тропе Гармонии и Дому Абу-Джабера, также известному как Исторический музей старой соли. Первая представляет собой тропу, которая начинается у подножия Ас-Сальта (у базара) и прорезает извилистый путь вверх по холму, который заканчивается у мечети на вершине (Аль-Калаа). По пути тропа проходит через многочисленные исторические дома и религиозные объекты, такие как многовековая церковь Аль-Хадер.
Напротив входа на базар находится Исторический музей старой соли, предлагающий туристам археологический обзор истории города. Само здание является замечательно сохранившимся образцом архитектуры Наблуси османской эпохи.
После того, как вы закончите поход в гору и осмотрите музей, вернитесь на базар и возьмите съедобный сувенир. В продаже много специй и травяных чаев; любители чая должны попробовать ромашку, которую собирают поблизости и сушат вручную женщины, продающие ее.
4. Рынок Аль-Хамидия, Дамаск
Сирийские базары - самые знаковые в мире, и на то есть веские причины. От восхитительных десертов, покрытых фисташками, до искусно изготовленной мебели из орехового дерева, инкрустированной перламутром, все в продаже просто потрясающе.
К сожалению, базары Алеппо сильно пострадали во время гражданской войны. Хотя дамасские базары не остались невредимыми, они остались гораздо более нетронутыми. Рынок Аль-Хамидия в Дамаске был восстановлен в своей довоенной красоте и снова заполнен местными жителями и туристами.
Всех, кто приближается, встречают остатки римских руин Храма Юпитера, его 40-футовые стройные колонны и изящные арки возвышаются над пешеходами, входящими на базар внизу.
Раскопки намекают на человеческую деятельность в окрестностях уже 10 000 лет до нашей эры, но Дамаск, который быстро стал торговым центром, был основан в третьем тысячелетии до нашей эры. Хотя место, на котором стоит Сук Аль-Хамидия, вероятно, функционировало как рынок со времен Римской империи, нынешнее строение намного моложе, его строительство началось в 1780 году во время правления султана Хамида. Остальные работы были закончены в 19 веке.
По обеим сторонам длинного пути рынок Souq Al-Hamidiyah забит киосками продавцов, торгующих едой, одеждой, парфюмерией, ювелирными изделиями, ремесленным мылом, шелком, изделиями из металла и многим другим. Благодаря металлической арке высотой 33 фута, которая перемежается небольшими круглыми отверстиями, на базар проникает ровно столько света, чтобы покупатели могли все видеть, не перегреваясь от прямых солнечных лучей. Те, у кого есть дополнительное время, могут оторваться и исследовать соседние базары, которые ответвляются от Аль-Хамидии и обслуживают более нишевые рынки.
Визит в Аль-Хамидию не будет полным, если вы не попробуете мороженое от Бакдаш. Бакдаш - самый известный производитель арабской выпивки, типа мороженого, которое содержит сахлаб (молотый порошок орхидеи) и мастик (растительную смолу), и его растирают и растягивают в барабане холодного морозильника для достижения эластичной консистенции. В результате получается более густое, плотное и очень сливочное мороженое. Работники используют свои деревянные инструменты, чтобы растирать и растягивать мороженое на глазах у голодных зрителей, щедро посыпав готовое мороженое фисташками.
Конец базара так же впечатляет, как и его вход. Сводчатый потолок Аль-Хамидии уступает место широкому открытому двору мечети Омейядов, который, по мнению сирийцев, является местом упокоения отрубленной головы Иоанна Крестителя. Первоначально византийская церковь, сооружение представляет собой великолепный образец исламской архитектуры, умело использующий пространство, естественный свет и геометрические мотивы.
5. Хумт-Сук, Джерба
Хумт-Сук, что в переводе с арабского означает «район рынка», оправдывает свое название; весь город, который по умолчанию является столицей тунисского острова Джерба, похож на рынок под открытым небом. В медине Джербы (старом центре города) находится полукрытый базар, но в переулках, расходящихся от этого фокуса, рассредоточено множество дополнительных магазинов. Вся композиция создает впечатление, что большая часть города является продолжением базара.
Прогулка к базару в Медине сама по себе является событием. Улицы обрамляют здания 15-го века с побеленными фасадами и окрашенными в бирюзовый цвет балконами, покрытыми цветами бугенвилии. На подходе к торговому центру вас встретят джербийцы, торгующие изделиями из кожи, плетеными корзинами из пальм, кафтанами, коврами, гончарными изделиями, ювелирными изделиями, специями и рыбой.
Рыбный рынок, пожалуй, самая известная часть Хумт-Сук. Загорелые мужчины выставляют на аукцион самые свежие морепродукты. Купите рыбу (или осьминога, если вам это нравится) и принесите ее в ближайший ресторан - вам ее приготовят на месте. Закончив, прогуляйтесь по периметру базара и загляните в одно из местных кафе, чтобы выпить.
Разнообразие предложений Houmt Souq отражает разнообразие жителей Джербы. На острове проживает самое многочисленное еврейское население Туниса, которое живет на острове не менее 2500 лет. На окраинах рынка здания усеяны еврейскими магазинами, владельцы которых используют старинные методы для изготовления великолепных ожерелий, браслетов, серег, колец и других украшений. Ибадиты, мусульманская секта, последователи движения, возникшего еще до шиитско-суннитского раскола, также нашли убежище на Джербе. Обе группы меньшинств живут в гармонии с большинством суннитского населения. Посещение Хумт-Сук - это гораздо больше, чем просто увлекательный поход по магазинам. Это возможность увидеть оазис сосуществования и мультикультурализма.
6. Джемаа-эль-Фна, Марракеш
Джемаа-эль-Фна - это какофония образов, звуков и запахов, которая ежедневно и каждую ночь разливается в Марракеше. Благодаря своему положению на западной окраине раннего исламского мира Марракеш всегда был важной остановкой на торговых путях и служил воротами в Западную Африку. Джемаа-эль-Фна действует уже не менее тысячи лет и была внесена в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО в знак признания его огромного исторического и культурного значения.
В медине Марракеша, на большой открытой площади, артисты протискиваются между толпой и телегами. Заклинатели змей ловко обращаются с гладкими змеями за чаевые от туристов; акробаты корчатся и кувыркаются в воздухе; и танцоры кружатся, их разноцветные одежды поднимаются и падают каскадами во время прыжков.
Завитки опьяняющих ароматов исходят от множества тележек с едой в центре площади. Все варианты вкусные, но чтобы поесть по-мароккански, закажите колбасу мергез или тажин. Вы будете избалованы выбором, когда дело доходит до тажина, и вы не ошибетесь. Курицу, баранину или рыбу тушат в смеси специй, часто с орехами, сладкими фруктами или помидорами. Если вы хотите воссоздать блюдо дома, купите тажин в одном из гончарных магазинов на краю площади.
Звуки так же распространены, как и запахи, в Джемаа-эль-Фна. Посетителей постоянно наводняют торговцы, соперничающие за их внимание, выкрикивающие последние предложения. Рассказчики и поэты рассказывают героические сказки и романтические строки, их слова звучат на фоне музыкантов, которые бьют в барабаны и играют на уде или хаджудже. Немногие люди могут сказать, что покупали ковры ручной работы или косметические средства с аргановым маслом местного производства, наслаждаясь бесплатным концертом, но это именно то, что вы получаете в Джемаа-эль-Фна.
В дополнение к стандартным товарам на базаре Джемаа-эль-Фна предлагает необычные предложения. По площади разбросаны киоски, где смельчаки могут получить народную медицину и любительскую стоматологическую помощь. Хотя разумно избегать участия в этих конкретных событиях, это то, что должен увидеть каждый посетитель. Менее рискованной альтернативой было бы купить временную татуировку хной у одного из многих художников.
Какой бы захватывающей ни была Джемаа-эль-Фна, часы на ней могут показаться нападением на чувства. По периметру базара много зданий с верхними этажами, в которых расположены кафе. Если вам нужен перерыв, заберитесь наверх, сядьте на балкон и полюбуйтесь на базар сверху.
7. Рынок Низва, Низва
Спросите большинство людей на Ближнем Востоке за пределами Персидского залива, где находится Низва, и вы встретите пустой взгляд. Однако так было не всегда. Оман - или то, что впоследствии стало Оманом, - всегда был важной остановкой на морских торговых путях, соединявших могущественные Индийскую и Персидскую империи с Аравийским полуостровом и Африкой.
Сук Матрах, расположенный в Маскате, технически старше и, возможно, более известен, чем одноименный базар Низвы. Однако предложения Mutrah более коммерческие и явно менее интересные, чем предложения на базаре Nizwa. Поскольку Низва находится менее чем в двух часах езды от Маската, было бы упущенной возможностью пропустить визит.
При входе в Низву посетители сразу же видят прекрасный вид: здания из песчаника, окруженные плодородной долиной, покрытой пальмами. Однако там достаточно суши, чтобы во время дождя воздух Низвы наполнялся бодрящим петрикором. Чтобы найти базар Низвы, просто найдите две заметные постройки: Форт Низва, который стоит рядом с большим, покрытым мотивом куполом Пятничной мечети. Прямо под этими двумя достопримечательностями, с южной стороны мечети, находится базар.
В то время как большая часть базара была отремонтирована и превращена в красивую современную архитектуру, отдающую дань уважения древнему Оману, есть и более историческая часть, которую должны посетить все посетители: старый Восточный базар. Во время реконструкции его оставили нетронутым, сохранив оригинальные земляные арки, деревянные резные двери и каменные улицы.
Как и на большинстве базаров, на рынке Низвы есть ассортимент продуктов, мяса, рыбы, традиционной одежды, украшений, а также декоративных кофейников и чайников. Что наиболее интересно, так это более традиционные подношения, такие как глиняная посуда Бахла, красивая в своей простоте, и ханджары, которые представляют собой J-образные ножи, которые мужчины Омана носят заткнутыми в кожаные ремни.
Когда вы будете готовы исследовать остальную часть этого города, обязательно купите несколько фиников на базаре перед отъездом - Оман славится ими.