На жаргоне диетологов продукты, насыщенные полезными для здоровья веществами, получили название «суперпродукты». Некоторые из этих продуктов хорошо известны и распространены в наших продуктовых магазинах, например, черника, капуста, брокколи, авокадо и т. д. Однако в культурах по всему миру есть своя здоровая пища, с которой вы, вероятно, не знакомы. Вот семь уникальных, всемирно известных суперпродуктов и что приготовить из них дома.
1. Мангостин
Мангостин покрыт пурпурной кожурой, которую очищают и удаляют. Внутренняя часть плода белого цвета и разделена на части, похожие на цитрусовые. Он растет на дереве, требующем тропического климата, и встречается в основном в Юго-Восточной Азии. Но его также можно найти в Индонезии, где он называется «манггис». Этот фрукт известен в западном мире с середины 1700-х годов; однако его популярность не выросла за пределами специализированных продуктовых магазинов.
В Юго-Восточной Азии этот фрукт популярен из-за его приятного вкуса, а также пользы для здоровья. В этом вкусном фрукте содержатся такие питательные вещества, как марганец, цинк, железо, калий, кальций и магний. Он также содержит витамины А, С, В12 и В6 в своей съедобной внутренней части. Эти компоненты часто связывают с противовоспалительными, противогрибковыми и антиоксидантными свойствами в исследованиях питания.
Его можно употреблять в сыром виде, как апельсин, превращать в джем или желе или смешивать с соком. Его чаще всего подают в качестве десерта из-за его сладкого вкуса, из него можно приготовить отличный сорбет.
2. Корень маки
Если вы планируете поездку высоко над уровнем моря, корень маки может помочь вам избежать высотной болезни. Этот уникальный продукт питания происходит из Анд и может выращиваться на более высоких высотах, чем другие растения. Он растет под землей (как это часто бывает с корнями) и выглядит как луковица чеснока с округлым основанием, тонкими корнями и пучком зелени, растущим над землей. Корень высушивают и измельчают в мелкий порошок, который можно принимать непосредственно в качестве добавки или смешивать с чаем и едой.
Корень богат йодом, железом, кальцием и витамином С. Эти компоненты улучшают энергию, настроение, память и половое влечение.
Если вы путешествуете на более высокие высоты, чем вы привыкли, специалисты по здоровому питанию рекомендуют принимать корень за несколько недель до путешествия, чтобы получить пользу. Считается, что мака помогает организму адаптироваться к стрессовым факторам климата с низким содержанием кислорода, хотя точно неизвестно, как именно.
Корень маки употребляется в пищу жителями Анд на протяжении тысячелетий и составляет значительную часть местного рациона. Вы можете найти порошок маки в местном магазине здоровой пищи, но вам будет трудно найти корневую форму для продажи за пределами рынков Сан-Педро в Куско, Перу.
3. Рамбутан
Рамбутан, родственник личи, представляет собой плод размером со сливу, покрытый волосатой поверхностью, напоминающий персонажа доктора Сьюза. Название отражает его внешний вид, поскольку «рамбут» означает «волосы» на малайском языке.
Когда странная оболочка снимается, внутри оказывается мягкий фрукт. Влажный плод белого цвета и имеет сладкий вкус, он содержит внутреннее семя, которое выбрасывается наружу.
Этот фрукт родом из Малайзии и Индонезии и встречается там в изобилии. Чаще всего их можно купить у придорожных торговцев и фруктовых лавок.
Являясь здоровой пищей, фрукты содержат витамин С, медь, железо и клетчатку. Эти необходимые вещества помогают организму поддерживать иммунную систему, вырабатывать клетки крови и улучшать пищеварение.
Вы можете смешать рамбутан с водкой, лаймом и свежим имбирем, чтобы приготовить рамбутановый мартини, или оправиться от бурной ночи с помощью смузи из рамбутана.
4. Джекфрут
Джекфрут - национальный фрукт Шри-Ланки.
Он странный по внешнему виду, напоминающий гигантский кикбол, с бугристой зеленой внешностью. Плоды могут вырасти огромными - их вес может варьироваться от десяти до восьмидесяти фунтов. После разрезания внутренняя часть плода становится желтой и тягучей.
Фрукты богаты белком, что делает их популярными в качестве альтернативы мясу. Текстура фруктов описывается как похожая на рваную свинину и выглядит почти так же при приготовлении.
Джекфрут также богат витамином B, витамином C, калием и марганцем. Польза для здоровья от этих компонентов связана с поддержкой иммунитета, здоровьем глаз, работой мышц и метаболизмом.
Плод чаще всего используется в карри или смешивается с заварным кремом. Семена также съедобны после обжаривания и имеют вкус, сравнимый с бразильскими орехами или каштанами. Попробуйте тако с джекфрутом в качестве сытного вегетарианского блюда.
5. Кивано
Кивано, также известный как Cucumis metuliferus или рогатая дыня, произрастает в Африке к югу от Сахары. Внешний вид плода желтый и шероховатый, с покрывающими его рогатыми шишками. После вскрытия внутренняя часть представляет собой влажный желеобразный зеленый фрукт.
Растение способно расти во время засухи и сохранять влагу. Кивано часто потребляют в регионе Сахары как источник гидратации, когда воды не хватает. Фрукт также богат витамином А, витамином Е, кальцием, железом, цинком и магнием. Эти компоненты были связаны с антиоксидантными свойствами, здоровьем глаз, когнитивной функцией и повышением метаболизма.
Плоды можно употреблять в диетических целях для похудения. Из-за высокого содержания воды фрукт сытный, но низкокалорийный.
Также получается неплохая свежая сальса.
6. Ока
Ока - крахмалистый овощ, похожий на ямс, произрастающий в Новой Зеландии. Вкус оки очень напоминает лимон.
Оку можно есть сырой, натирая поверх продуктов, чтобы придать пикантный лимонный вкус. Его также можно есть приготовленным в таких блюдах, как супы, где он приобретает более тяжелый вкус и консистенцию.
Овощ богат углеводами, аминокислотами и железом. Польза для здоровья от этих компонентов связана с энергией, наращиванием мышечной массы и производством клеток крови.
Попробуйте вкусный салат из капусты ока.
7. Лукума
В странах Южной Америки плоды лукумы используются как более здоровая альтернатива сахару. Это натуральный подсластитель со сливочно-цитрусовым вкусом. Плоды напоминают папайю и имеют оранжевый цвет. Обычно его очищают, сушат, а затем измельчают в порошок для добавления в десерты.
Лукума содержит много полезных питательных веществ, таких как бета-каротин, железо, цинк, витамин B3 и белок. Этот фрукт также имеет низкий гликемический индекс, что делает его ответственным выбором для тех, кто следит за уровнем сахара в крови. Он также содержит большое количество кальция.
В Перу этот фрукт очень популярен в качестве приправы к мороженому.