Греческая кухня - это классика средиземноморской кухни. Находясь в Афинах, вам не нужно идти в дорогой ресторан, чтобы насладиться вкусной греческой едой. Вместо этого отправляйтесь на улицы Афин, чтобы попробовать сытную, недорогую и легкую еду.
1. Сувлаки и гирос
На протяжении более века сувлаки был королем греческого фаст-фуда. Он состоит из небольших кусочков свинины, курицы или говядины на гриле, завернутых в лаваш и украшенных помидорами, луком и картофелем фри. Все это посыпано петрушкой и покрыто цацики (йогурт, чеснок и огуречный соус). Если какой-то из них вам не подходит, вы можете адаптировать ингредиенты и заправку по своему вкусу. Гирос подают аналогичным образом, но в основе его лежит маринованная свинина или курица, которые медленно готовятся на вращающемся шампуре. В настоящее время в большинстве сувлацидика (гриль-хаусов) также подают вегетарианские сувлаки с фалафелем или овощами-гриль вместо мяса.
2. Кулури
Если вы спешите на утреннюю обзорную экскурсию или выходите из клуба рано утром, кулури всегда к вашим услугам. Кулури - это полезный хлеб круглой формы, мягкий или хрустящий, обсыпанный семенами кунжута. Первыми, кто представил традиционный рецепт кулури в Греции, были беженцы из Анатолии, поселившиеся в Салониках, втором по величине городе Греции. Кулури теперь выпускается со вкусом нескольких семян, тахини, цельнозерновой муки или с начинкой из сыра или мяса. Вы заметите продавцов из плетеных корзин, расставленных в центральных местах и за пределами ночных заведений.
3. Тиропита
Тиропита, или пирог с сыром, является одним из самых любимых завтраков на ходу для греков всех возрастов и социальных групп. Выпечка восходит к Древней Греции, когда она содержала мед и чеснок. Сегодня тиропиту можно найти в каждой пекарне, но учтите, что она исчезает с большинства полок к позднему утру. Существуют различные виды тиропиты, такие как куру (от турецкого слова «сухой и обезжиренный»), скрученная и традиционная с тестом фило. Начинки зависят от творчества повара и наличия свежих ингредиентов.
4. Бугаца
В то время как происхождение обсуждается - некоторые говорят, что бугаца происходит от итальянской фокаччи, другие говорят, что это турецкая погача, - известно, что бугаца процветала в северной Греции, прежде чем попасть в Афины. Как и тиропита и другие пироги, бугацу обычно можно найти в пекарнях, но если вы впервые пробуете этот сливочный десерт, посыпанный сахарной пудрой и корицей, лучше выбрать бугатсадико, пекарню, которая специализируется на бугаце.
5. Орехи и сухофрукты
Фисташки, грецкие орехи, миндаль, орехи пекан, сушеный инжир и абрикосы - а еще лучше их смесь - являются популярным дополнением к напиткам перед едой, а в барах подают эту смесь бесплатно. Орехи также добавляют в рецепты десертов или используют для начинки пикантных блюд, таких как фаршированные помидоры. В каждом районе есть хотя бы один магазин орехов.
6. Жареные каштаны
Хотя с технической точки зрения каштаны похожи на орехи из вышеприведенной категории, они заслуживают особого упоминания. Запах жареных каштанов на центральных улицах Афин ассоциируется с началом осени и ностальгией по ушедшему лету. Несмотря на то, что продавцов стало меньше, чем в середине 50-х годов, некоторые из них с гордостью продолжают оставаться частью постоянно меняющейся сцены афинской уличной еды. Сезонное присутствие согреет ваши самые холодные дни в Афинах. Если вы пообщаетесь с продавцами-ветеранами, вы не только узнаете секреты приготовления вкусных каштанов, но и сможете заглянуть во многие истории города от этих сдержанных и скромных наблюдателей.
7. Лукумадес
Если вы заменяете острые блюда десертом, то лукумадес - это то, что вам нужно. Эти обжаренные во фритюре небольшие шарики из теста, сделанные из муки, сухих дрожжей, воды и крахмала, имеют глубокие корни в греческой истории. Первые упоминания об этой выпечке относятся к Древней Греции, а подобные сладости упоминаются еще в трудах Аристотеля. Традиционно лукумадес подают горячими, поливая медом и посыпая корицей.