Независимо от того, пьете ли вы чай со льдом или горячим, с молоком и сахаром или медом и лимоном, предпочитаете ли вы просыпаться с чашкой или выпиваете ее перед сном, мы все можем согласиться с тем, что чай является одним из самых утешительных и универсальных напитки там. Весь чай делится на шесть основных категорий, определяемых листьями и используемыми методами обработки: зеленый чай, черный чай, белый чай, желтый чай, чай улун и темный чай, или пуэр, но существует больше стилей чая, чем кто-либо мог бы. имя. Вот семь самых интересных чайных традиций со всего мира и то, что делает каждую из них такой уникальной.
1. Чай масала, Индия
Масала-чай - это напиток на основе черного чая, который традиционно готовят из листьев, собранных в регионе Ассам на северо-востоке Индии. Его варят с помощью процесса, известного как отвар, во время которого буйволиное или коровье молоко и воду доводят до кипения с рассыпными чайными листьями, а затем приправляют смесью специй, называемой карха. Карха получает свой ароматный вкус от корицы, гвоздики, имбиря и черного перца, хотя иногда добавляют анис, семена фенхеля, мускатный орех и ваниль в зависимости от региона, в котором вы находитесь, или в соответствии с личными предпочтениями. Чай исторически имел лечебную ценность в индийской культуре, поэтому многие травы и специи, связанные с чаем масала, были связаны с древними аюрведическими писаниями. Просто помните: чай на хинди означает просто чай, поэтому не забудьте попросить масала чай во время путешествия по субконтиненту.
2. По ча, Тибет
Возможно, вы слышали о сладком чае, но соленый чай, вероятно, иностранное понятие. По ча, также известный как чай с маслом, тесно связан с Тибетом, хотя он популярен в гималайских регионах Юго-Восточной Азии. Чтобы приготовить традиционную по ча, которая восходит к 7 веку, листья черного чая из региона Пемагул кипятят и оставляют настаиваться на несколько часов. После этого в процеженный чай добавляют свежее масло яка и соль, который затем встряхивают или взбивают, получая густой чай, который пьют из мисок, а не из кружек. По ча обычно предлагают гостям в тибетских семьях, и традиционно его нужно доливать после каждого глотка. Чтобы показать, что вы насытились, просто оставьте свою чашку чая нетронутой, чтобы хозяин знал, что вы закончили, не оскорбляя его. Считается грубым не принять первоначальное предложение, но имейте в виду, что насыщенный и вкусный чай со сливочным маслом определенно придется по вкусу.
3. Эрл Грей, Англия
Earl Grey подходит для любого черного чая, ароматизированного маслом бергамота, придающим ему отчетливо горький цитрусовый вкус. Среди британцев ведутся споры о том, как его следует готовить: традиционалисты советуют довести воду чуть ниже кипения в нереакционноспособном сосуде, таком как стеклянный чайник, заваривать рассыпной чай в течение трех-пяти минут и подавать с лимоном и сахар; другие посоветуют вам использовать молоко вместо лимона, хотя до сих пор не принято решение, следует ли наливать молоко до или после чая. Хорошая новость для любителей чая в Англии, которые не хотят изучать все правила, заключается в том, что традиционные послеполуденные и полдники все еще живы и здоровы. Чтобы решить, какой из них вы предпочитаете, подумайте, насколько вы голодны. Основное различие между этими двумя церемониями заключается в том, что послеобеденный чай сопровождается легкими закусками, такими как чайные бутерброды и булочки со взбитыми сливками, тогда как полдник обычно сопровождается более сытной едой.
4. Мате, Аргентина
Мате - это больше, чем просто напиток в Южной Америке; это практически образ жизни. Почти невозможно пройти по улице в Аргентине, не увидев толпы людей, потягивающих мате из полых тыкв через металлические соломинки, известные как бомбильи, которые также служат ситами для рассыпных листьев йерба мате, используемых для приготовления напитка. Даже аргентинские футболисты были замечены потягивающими мате из бомбильи перед игрой с Францией пару дней назад. В горячем или замороженном виде мате считается социальным помощником, поскольку во время празднования друзья и семья часто передают одну порцию. Южноамериканцы пили мате с доколумбовой эпохи, особенно народы гуарани и тупи, коренные жители южной Бразилии и северной Аргентины. Напиток также связан с культурой латиноамериканских гаучо, или ковбоев, отчасти из-за высокого содержания кофеина. Говорят, что богатый антиоксидантами чай, похожий на кофе, полезен для здоровья.
5. Чайные церемонии матча, Япония
В японской культуре чайные церемонии матча представляют собой тщательно спланированные и глубоко традиционные мероприятия, призванные способствовать хорошему самочувствию и уважению. Сама церемония включает в себя несколько этапов. Сначала гостей проводят в комнату, известную как матиаи, чтобы очистить руки и рот, а затем хозяин приветствует их поклоном. После этого ярко-зеленый и слегка землистый порошок маття смешивают с горячей водой и взбивают бамбуковым инструментом, создавая пасту, в которую позже добавляется еще горячая вода. Затем одна чаша передается между гостями, пока она не опустеет, и церемония заканчивается последним поклоном. Японские чайные церемонии восходят к IX веку, когда идея была подана буддийским монахом, который провел время в Китае, где чайные традиции уже были живы и процветали.
6. Самоварный чай, Россия
Самовар - металлическая урна, часто богато украшенная, предназначенная для нагрева воды и заваривания чая. Самовары были главным украшением русских домов, по крайней мере, с 1770-х годов, не только демонстрируя мастерство, но и предлагая теплое место для встреч. Какое-то время русские даже верили, что самовары обладают душой из-за звуков, которые они издавали при нагревании воды, звуки, в просторечии называемые «пением».«В наши дни электрические самовары в значительной степени заменили более традиционные версии, работающие на угле или древесном угле. Старинные самовары считаются предметами коллекционирования, а некоторые из самых старых и красивых можно найти в музеях.
7. Чай с пузырьками, Тайвань
Половина удовольствия от питья пузырькового чая состоит в том, чтобы глотать жевательные, слегка ароматизированные шарики вареного крахмала тапиоки (так называемые «жемчужины») с большими глотками сладкого чая с молоком. Добавленные вкусы варьируются от личи до имбиря, и вы даже можете наткнуться на пузырьковый чай со вкусом авокадо или кунжута. Чай с пузырьками, самый современный напиток в списке, не был популярен на Тайване до конца 20 века. С тех пор он распространился со скоростью огня, становясь все более популярным в городах Северной Америки.