Начинать день с чашки чая принято во всех часовых поясах. Ежедневно в мире выпивается более миллиарда чашек кофе, причем только в Америке ежедневно выпивается около 400 миллионов порций. Почти в каждой стране есть своя культура кофе, с традиционными рецептами, приготовленными с использованием различных методов заваривания, смесей зерен и специй. Эти семь напитков, от утреннего чая до эспрессо после ужина, познакомят вас со многими способами приготовления кофе и его наслаждения по всему миру.
1. Тюрк кахвеси, Турция
Турецкий кофе готовится из нефильтрованных зерен мелкого помола и подается в латунных или медных кофейниках, известных как джезвы. Порошок смешивают с кофе и оставляют на дне чашки - традиционного фарфорового сосуда, называемого kahve finjani. Сахар добавляют в турку до того, как вода закипит, что придает тюрк кахвеси характерную сладость, а иногда добавляют кардамон для дополнительного вкуса. В турецкой культуре кофе - это не просто продукт питания, он способствует социальному взаимодействию, особенно в качестве жеста гостеприимства от хозяина к гостю.
2. Кафе Туба, Сенегал
Café Touba готовится аналогично капельному кофе и приправляется гвинейским перцем или джаром, а иногда и гвоздикой. Он был популяризирован в 1880-х годах шейхом Ахмаду Бамбой, основателем Исламского братства Муридов, и получил свое название от священного города Туба. Первоначально считалось, что этот сладкий и пряный кофейный напиток имеет лечебное значение, но теперь в Сенегале его пьют утром и днем. Прилавки с тубой можно найти на каждом углу Дакара, а этот уникальный напиток даже начинает появляться в других странах Западной Африки.
3. Cà Phê Trứng, Вьетнам
Также известный как вьетнамский кофе с яйцом, это лакомство с кофеином может сойти за десерт. Яичные желтки взбиваются вместе со сгущенным молоком и сахаром, образуя заварной крем, который делает этот медленно завариваемый напиток всенародным фаворитом. Подойдет любая темная, крепкая смесь, хотя бобы робуста чаще всего используются для Cà Phê Trứng, который традиционно процеживается через вьетнамский кофейный фильтр из нержавеющей стали. Яичный кофе можно пить как горячим, так и со льдом, и его обязательно нужно попробовать посетителям Ханоя или Хошимина.
4. Cafe de Olla, Мексика
Гвоздика, анис и корица придают Cafe de Olla фирменный вкус. Специи, кофейная гуща и минимально обработанный сахар, называемый пилонсильо, доводят до кипения в глиняных глиняных горшках, называемых оллас, а затем процеживают через сито. Некоторые добавляют шоколад или меняют пилончилло на темно-коричневый сахар, но ароматный аромат напитка всегда узнаваем, как и глиняные кружки, в которых его традиционно подают. Кафе де Олла, которое теперь является основным продуктом домашнего хозяйства, было популяризировано во время мексиканской революции, чтобы заряжать солдат энергией, и было фаворитом революционного лидера Эмилиано Сапаты..
5. Каффеост, Финляндия
Добавление молочных продуктов в кофе - это нормально во всем мире. Большинство предпочитает молоко или сливки, но в некоторых частях Скандинавии предпочтительным дополнением является сыр. Kaffeost, или «кофейный сыр», возник в Финляндии, а также его можно найти на севере Швеции недалеко от финской границы. Это относительно твердый, мягкий сыр, который приобретает кремообразную консистенцию и более сладкий вкус, если полить его горячим кофе, приготовленным из зерен мелкого помола. Кофейный сыр обычно изготавливают большими блоками, а остатки можно либо заморозить, либо украсить свежими ягодами и подавать с этим поистине уникальным напитком.
6. Копи Лювак, Индонезия
Kopi Luwak является одним из самых дорогих сортов кофе на рынке, его розничная цена составляет сотни долларов за фунт. Он сделан из кофейных ягод, которые были частично переварены, а затем изгнаны азиатскими пальмовыми циветтами, млекопитающими, похожими на ласку, обитающими в Индонезии. После этого его обрабатывают с помощью френч-пресса, капельной кофеварки или даже эспрессо-машины. Копи Лювак - традиционный напиток повсюду, от Суматры до Бали, и изначально считался предметом роскоши. Однако совсем недавно горячий напиток стал предметом этической проверки, поскольку с ростом его популярности началось массовое производство, которое вдохновило некоторых производителей на содержание диких циветт в клетках, часто в ужасных условиях, чтобы удовлетворить мировой спрос.
7. Эспрессо, Италия
Оформить заказ в Starbucks, не говоря по-итальянски, практически невозможно. Большая часть кофейной терминологии, используемой в США, пришла из Италии, и многие итальянские кофе сосредоточены на эспрессо. Эспрессо-машины пропускают пар под давлением через зерна мелкого помола, в результате чего получается высококонцентрированный кофе с пенистым верхним слоем. Напитки на основе эспрессо включают в себя все, от кофе макиато (эспрессо с вспененным молоком) до кофе мокко (эспрессо с шоколадом) и кофе доппио (двойная порция эспрессо). Находясь в Риме или где-либо еще в Италии, делайте то же, что и местные жители, и пейте кофейные напитки на основе молока за завтраком и чистый эспрессо после ужина.