Пицца - это еда для людей. Его простые компоненты могут создать ложное впечатление, что пицца сама по себе проста, но гениальность пиццы заключается в ее способности быть одновременно простой и сложной. В то время как основная конструкция пиццы долгое время оставалась неизменной, эволюция пиццы бесконечна. Подобно изобразительному искусству, оно приобретает различную эстетику в зависимости от того, где его едят. Только в Соединенных Штатах есть несколько разных стилей пиццы, от пиццы в Нью-Хейвене до сицилийской пиццы в Детройте и знаменитых пирогов Манхэттена и Бруклина в Нью-Йорке. В Италии есть даже несколько разных стилей пиццы, которые можно попробовать в зависимости от того, где вы находитесь в стране.
Это разнообразие стилей охватывает весь мир. От норвежской одержимости замороженной пиццей до польской запеканки, похожей на бутерброд, - это стили пиццы со всего мира, о которых должен знать каждый ценитель.
1. Fugazza и fugazzeta из Аргентины
Fugazza - одна из самых популярных и необычных форм аргентинской пиццы. Он очень похож на фокаччу с начинкой. Он состоит из толстой корочки с сыром и луком, а также с другими начинками, такими как ветчина, в зависимости от варианта (однако, томатного соуса нет). Фугацца приписывают генуэзско-аргентинскому пиццайоло по имени Хуан Банчеро в начале 1900-х годов. Первоначальная пиццерия Banchero до сих пор работает в районе Ла-Бока в Буэнос-Айресе. Fugazzeta, слегка измененная версия Fugazze, также чрезвычайно популярна в Аргентине. Давно забытый южноамериканский брат чикагской пиццы, фугаззета, имеет более толстую корочку, чем фугацца, начинку и моцареллу сверху.
2. Запеканка из Польши
Запеканка больше похожа на открытый сэндвич, чем на традиционную пиццу, и любители пиццы могут отвернуться. Но не стучите, пока не попробуете. Эта поджаренная пицца была популярной польской уличной едой с 1970-х годов и готовится из нарезанного багета с обжаренными грибами и сыром. Вот в чем фишка: вместо томатного соуса подается с кетчупом. Просто подумайте об этом как о бутерброде со вкусом пиццы. И, как и во всех стилях пиццы, доступны различные варианты, например, гавайская запеканка с ананасом или греческая с оливками и сыром фета.
3. Тарт фламбе из Франции
Пицца, пожалуй, так же любима на юге Франции, как и в Италии. Некоторые из первых пицц за пределами Неаполя были приготовлены в Марселе большим притоком итальянских иммигрантов в начале 1900-х годов. Но для пиццы, которая полностью французская, вам нужно обратить внимание на тарт фламбе. Тарт фламбе, означающий «приготовленный в огне», появился в регионе Эльзас во Франции как домашнее блюдо и не появлялся в ресторанах до 1960-х годов. Он готовится в дровяной печи и имеет мягкую тонкую корочку с начинками, такими как крем-фреш, карамелизированный лук и сало (небольшие кусочки жирной свинины). Рецепту тарта фламбе также удалось пересечь границу с Германией, где его приготовление немного отличается: он готовится из сырого лука, а не из жареного мяса, и из сырого бекона вместо сала.
4. Замороженная пицца Grandiosa из Норвегии
Норвегия и ее скандинавские соседи часто ассоциируются с прогрессивной политикой и уровнем эффективности инфраструктуры, к которому люди в США могут только стремиться. Учитывая их репутацию, можно было бы ожидать, что норвежцы разработали новый тип печи, который полностью изменит представление о пицце. Вместо этого они идут в отдел замороженных продуктов за своим любимым пирогом.
Норвежцы помешаны на замороженной пицце. Не просто замороженная пицца, а конкретный бренд, который стал почти синонимом норвежской культуры пиццы: Stabburet. В конце 1970-х годов фабрика Стаббюрета находилась в поиске новых продуктов с универсальной привлекательностью. Он остановился на пицце, которая была достаточно большой, чтобы ее могли разделить между несколькими людьми. Так родилась Grandiosa Pizza.
Классический вариант пиццы с томатным соусом, ветчиной, сыром Ярлсберг и паприкой по-прежнему остается самым популярным. За последние 40 лет Грандиоза стала культурным учреждением, настолько, что фабрика Stabburet теперь в просторечии известна как фабрика Грандиоза, и норвежский наследный принц совершал экскурсии по этому месту, просто чтобы посмотреть, как делается пицца. Норвежцы съедают около 50 миллионов замороженных пицц в год, и около половины из них - Грандиоза. Он настолько популярен, что, когда в 2004 году в стране проводился опрос, 20 процентов людей считали грандиозу неофициальным национальным блюдом.
5. Кока из Испании
Сколько бы ни было разновидностей пиццы, существует столько же разновидностей коки - испанской лепешки, которая родом из Каталонии. Кока состоит из теста для хлеба, которое раскатывается, а затем покрывается тем, что предпочитает едок (многие придерживаются классической коки, которая украшена простыми начинками, такими как колбаса и овощи). Другие коки включают Coca de Saint Joan, популярную в Каталонии, которая представляет собой сладкую коку с засахаренными фруктами и кедровыми орешками. Кока-де-ксулла часто встречается в горных районах Испании и отличается беконом и другими мясными начинками, в то время как кока-де-трампо с Майорки напоминает лепешку с овощами.
6. Лахмакун из Турции
Лахмаджун - это тонкий кусок теста с начинкой из мясного фарша, овощей, лука, чеснока, помидоров, петрушки, красного перца и специй. При подаче его обычно сворачивают или заворачивают в овощи, такие как соленые огурцы, лук и перец. Это может звучать совсем не как пицца, но уверяю вас, когда я зашел в турецкий ресторан и заказал пиццу из чистого любопытства, я обнаружил, что смотрю на тарелку с лахмакуном. Перед тем, как уйти, официант даже посоветовал мне: «Обычно мы сворачиваем его как буррито. Вот как мы это едим». Этот совет был несколько неприятным, но оказался ценным, когда я расширил свой кругозор в отношении пиццы. Этот стиль также популярен в Армении, Ливане, Сирии и Израиле.
7. Манакиш из Ливана
В США есть пиццу на завтрак - это то, что наиболее приемлемо, когда вы с похмелья в колледже. В Ливане это с гордостью делают средь бела дня. Сделанный из теста для пиццы и посыпанный тимьяном, орегано, семенами кунжута, а иногда и сыром и мясом, манакиш обычно употребляют на завтрак или обед. Блюдо может быть старейшим из семейства пиццы. Он возник в древней Финикии, где люди готовили свежее тесто по утрам в общественной печи, а затем добавляли в него яйца и сыр на завтрак. Сегодня манакиш либо нарезают, как пиццу, либо складывают, как большой тако, и его подают как дома, так и в качестве уличной закуски.
8. Пицца булгоги из Южной Кореи
Bulgogi Pizza сочетает в себе традиционную западную пиццу с bulgogi (корейская жареная говядина). Этот сплав стал невероятно популярным в Южной Корее. Как вы можете догадаться из названия, пицца булгоги - это пицца с маринованной говядиной барбекю, а также овощами, такими как перец и кукуруза. Пицца булгоги также содержит особый соус из белого вина, устричный соус, кунжутное масло и сахар.