Барбекю - это не монолит. Стили этой культовой американской кухни различаются в зависимости от того, где вы находитесь в стране. Мемфис - это копченая свинина, острые крылышки (подаются со сладким липким соусом) и спагетти барбекю (блюдо было любимым местным любимцем сына Элвиса Пресли). Барбекю в техасском стиле готовится медленно и медленно. Техасцы бросают в огонь самые разные виды мяса, но грудинка - фирменное блюдо «Одинокой звезды». Соус, подаваемый к мясу, копченному в ямах для барбекю в Северной Каролине, скорее уксусный, чем сладкий. Лучшее барбекю в Нэшвилле редко появляется в этих списках лучших барбекю в Америке, но, возможно, это должно измениться.
А как насчет барбекю в Нэшвилле? Что ж, в Нэшвилле на самом деле нет собственного фирменного барбекю, хотя он уже хорошо известен как город с несколькими интересными и инновационными ресторанами и пивоварнями в стране. Да, в Нэшвилле есть острая курица (это тема отдельного списка). Но когда дело доходит до барбекю, Нэшвилл - интерпретатор, а не изобретатель. Это не значит, что вы должны его списывать со счетов - лучшее барбекю в Нэшвилле действительно конкурирует со многими другими местами в стране.
Это может навести вас на мысль, что в Нэшвилле не стоит отдавать предпочтение еде барбекю. На самом деле, вы можете быть удивлены, узнав, что, хотя Нэшвилл, возможно, не является одним из самых известных мест в Соединенных Штатах для барбекю, здесь все же есть блюда, приготовленные на барбекю. Лучшее барбекю в Нэшвилле готовят талантливые мастера, опирающиеся на традиции со всего Юга. Так что это отличное место, чтобы заказать тарелку и попробовать разные вкусы, от пикантных до сладких. Это семь лучших поставщиков копченого мяса в Нэшвилле, и решите сами, должен ли Нэшвилл стать следующим крупным городом барбекю в Соединенных Штатах.
Где отведать лучшее барбекю в Нэшвилле
Барбекю на рынке B&C
B&C Market Основной аванпост барбекю находится на фермерском рынке Нэшвилла (буквы «b» и «c» обозначают бекон и икру соответственно). Даже когда вы стоите в очереди, чтобы сделать заказ (да, вероятно, будет очередь, это хорошая вещь), вы заметите, насколько дружелюбны все в B&C. Это команда, которая запоминает ваше лицо и ваш обычный заказ. Возьмите с собой обед и прогуляйтесь по улице, чтобы устроить пикник в торговом центре Bicentennial или сядьте за один из общих столиков на фермерском рынке и заведите новых друзей.
Что заказать: выберите классический вариант, например, говяжью грудинку или рваную свинину, а затем поэкспериментируйте с различными соусами, которые B&C предлагает для вашего удовольствия.
Где: 900 Rosa L Parks Blvd., Nashville, TN 37208, США
Martin’s Bar-B-Que Joint
Пэт Мартин, автор книги «Жизнь огня» и владелец девяти закусочных Martin’s Bar-B-Que, усовершенствовал свой подход к копченостям в Западном Теннесси. Его особая сила - целые свиньи в открытой яме, поэтому вы не ошибетесь, заказав рваную свиную лопатку. Но говяжья грудинка, копченая индейка и сэндвич Big Ole с копченой болонской колбасой ни в коем случае не являются второй скрипкой.
Что заказать: барбекю начос и тако деревенщины
Где: 410 4th Ave. South, Nashville, TN 37201, США
Edley’s Bar-B-Que
Edley’s Bar-B-Que находится в трех местах (в Ист-Нэшвилле, 12 South и Sylvan Park) и означает, что этот барбекю-ресторан находится недалеко от вас, где бы вы ни находились. Edley's так же популярен среди местных жителей, как и среди туристов, отчасти из-за своего разнообразного меню, которое включает в себя различные виды мяса (в том числе колбасу, свинину, грудинку и индейку), острые специи в стиле курицы и даже салаты для тех, кто хочет свежего. овощи с их медленно приготовленным мясом. В Edley’s тоже полный бар.
Что заказать: Горячие куриные колбаски или горячая свинина барбекю по-нэшвиллски, маринованная в перце хабанеро в течение 24 часов
Где: 2706 12 th Ave. South, Nashville, TN 37204, США
Поросенок на ножках
Еще один ветеран Западного Теннесси (и еще один автор книг о барбекю) Кэри Брингл десятилетиями занимается барбекю. Он получил множество национальных наград за свои копчености и готовил в ресторане James Beard House. У него так много опыта, что он владеет двумя разными точками барбекю. Peg Leg Porker в Gulch был его первым. В этом непритязательном месте много столов внутри и снаружи, поэтому вы можете удобно сидеть и есть ребрышки двумя руками. Peg Leg также производит виски собственной марки, который хорошо сочетается с мясом.
Что заказать: Сухие натертые ребрышки (целиком или наполовину, в зависимости от того, насколько вы голодны) и соленья-прохладители
Где: 903 Gleaves St., Nashville, TN 37203, США
Оазис курения Брингла
В то время как Peg Leg Porker - это все о свинине, а Bringle's Smoking Oasis в районе Наций - это Мекка для грудинки Западного Техаса, мексиканской уличной кукурузы и других вкусов Юго-Запада. Несмотря на то, что внутри есть столики, настоящая красота Oasis заключается в его огромном открытом внутреннем дворике с собственным баром, большим количеством места для собак и детей, а также местом, где можно растянуться и расслабиться после того, как вы побалуете себя копченым мясом всех видов.
Что заказать: Грудинка, говяжьи ребра, копченые ребра высшего сорта
Где: 4901 Centennial Blvd., Nashville, TN 37209, США
Дробовик Вилли
Дробовик Вилли работает с 11:00 до 15:00. или все распродано», ну и, скажем так, в этом барбекю-ресторане почти всегда распродаются. Так что приходите в этот храм копченостей в техасском стиле пораньше, потому что не хотите пропустить. Владелец Билл Лавиолетт переехал в Нэшвилл из Техаса и привез с собой свои рецепты из штата Одинокая звезда. Теперь он готовит одно из лучших барбекю в Нэшвилле. Не забудьте взять содовую из классного холодильника Coca-Cola 1976 года.
Что заказать: грудинка Prime Angus, нарезанная на булочке бриошь
Где: 4000 Gallatin Ave., Nashville, TN 37216, США
Кафе без любви
Каким бы вкусным ни был шашлык (и он есть), он нравится не всем. Иногда вы выходите из барбекю с запахом дыма, а иногда ваша семья ест барбекю в течение нескольких дней и нуждается в перерыве. Если вы страстно желаете барбекю, но вы с командой, которая хочет чего-то еще, туристическое кафе Loveless - хороший вариант. Вы можете отведать приготовленную в косточке свинину, пока ваши друзья и члены семьи выбирают из большого выбора южных блюд, включая классические блюда, такие как жареный стейк по-деревенски и чизбургеры. Что бы вы ни заказали, не пропускайте печенье.
Что заказать: Сэндвич барбекю со свининой
Где: 8400 TN-100, Нэшвилл, Теннесси 37221, США