Мастер-пивовар Алекс Виолетт в этом месяце откроет во Вьетнаме свою ультрасовременную пивоварню в американском стиле. Цель: создать самое инновационное и уникальное пиво на планете из местных ингредиентов. Мангостин крепкий, кто-нибудь?
Американские пивовары, которые склонны к экспериментальному, смелому пиву с нетрадиционными ингредиентами, наконец-то завоевывают уважение своих более традиционных европейских коллег.
Двадцать шесть американских крафтовых пивоварен завоевали 39 медалей в 21 категории в этом году на European Beer Star в Мюнхене, Германия, одном из самых престижных пивных конкурсов в мире. В довершение всего, пивоваренная компания Firestone Walker Brewing Company из Пасо Роблеса, Калифорния, выиграла золотую медаль Consumer’s Favorite за свою Stickee Monkee.
Теперь все больше американских пивоваров выходят на международный рынок. Американские крафтовые пивоварни начали появляться в Великобритании и Италии восемь лет назад, а калифорнийская компания Stone Brewing Company планирует открыть свою первую американскую пивоварню в Германии в конце 2015 или начале 2016 года.
А в день Рождества Алекс Виолетт, бывший главный пивовар в Боулдере, Upslope Brewing Company в Колорадо, откроет пивной зал первой американской крафтовой пивоварни во Вьетнаме. Цель: создать новый экспериментальный характер американского крафтового пива с использованием уникальных высококачественных ингредиентов, включая местные фрукты рамбутан и мангустин, кофе, жасмин, имбирь и какао-бобы.
«Мне удалось закупить многие запчасти для пивоварни у продавцов в Сайгоне, - говорит Виолетт. «Потребовались сотни километров на мотоцикле, чтобы найти районы, в которых продавались определенные товары. Приятно было видеть волнение владельцев магазинов, когда мы наконец смогли преодолеть языковой барьер и найти странно специфическую деталь, которая мне нужна ».
Виолетта и его деловой партнер Джон Рид откроют Pasteur Street Brewing Company на складе на Пастер-стрит, названном в честь известного французского химика, микробиолога и пивовара, недалеко от центра Сайгона.
«Улица известна своими крутыми магазинами и барами, спрятанными в переулках, а также своими пышными парками и открытыми пространствами», - говорит Виолетт. «Это экзотично, но свежо. Поэтому, когда люди слышат Pasteur Street Brewing Company из Сайгона, Вьетнам, это сразу вызывает интерес ».
У вьетнамцев есть собственное национальное пиво - дешевый, легкий, полностью натуральный лагер под названием bia hoi. Этот термин также относится к культурным традициям, связанным с выпивкой в любое время дня, чтобы выпить, пообщаться или провести деловые встречи, часто за пластиковыми столиками на углах улиц и тротуарах. «Задача состоит в том, чтобы разработать палитру для вьетнамского потребителя», - говорит Рид. «Культура bia hoi во Вьетнаме всемирно известна, и, по сути, это и есть крафтовое пиво - расслабляющая беседа с друзьями за кружкой пива».