Построенный и заселенный с третьего века до нашей эры, Волюбилис повидал свою долю жителей - финикийцев, карфагенян и римлян - до того, как был захвачен местными жителями в 285 году.
Город оставался оккупированным латинскими христианами, затем мусульманами, затем династией Идрисидов, основателями современного Марокко. В 11 веке он был заброшен, когда центр власти переместился в Фес, а городские камни были разграблены для строительства Мекнеса после мощного землетрясения в 18 веке.
Во время французской оккупации раскопки официально определили это место как римский город Волюбилис. Во время раскопок были обнаружены великолепные мозаичные полы, храмы, базилика, акведук, бани, ворота и, как и в каждом старом добром городе, публичные дома.
Кроме обычных берберских мужчин, торгующих открытками и «подлинными» римскими монетами, в городе появился новый вид жителей: аисты. Что может быть лучше для этих больших птиц, чтобы строить свои громоздкие гнезда, чем на вершине римской колонны? Гладкие бока защищают их от любых наземных животных, а их размер и отеческая защита защищают их сверху. По всему Марокко можно увидеть аистов, гнездящихся на вершинах памятников.
В 1997 году город Волюбилис был внесен в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Короткий пит-стоп обычно является частью туристического пакета по дороге из Мекнеса в Фес.