Благословленное свежими горными водами, солнечным тропическим климатом и давними традициями приготовления местных продуктов, Фиджи предлагает богатое разнообразие новых вкусов для предприимчивых путешественников, любящих еду. Насладитесь радугой тропических фруктов, сочными морепродуктами и смесью мультикультурных ароматов, которые заставят вас задаться вопросом, почему вы так долго не посещали это место.
Фиджи может предложить путешественнику больше, чем парусный спорт, дайвинг, плавание, рыбалка, рафтинг, прыжки с парашютом и отдых в бассейне. В этой уникальной тихоокеанской стране также есть множество продуктов и вкусов, которые можно попробовать.
Морепродукты и основные продукты
Как нация островов, основной формой белка на Фиджи являются морепродукты - естественно. Есть много туров, которые выведут вас на воду, чтобы попробовать свои силы в ловле еды дня. Лучшие места включают в себя группу островов Кадаву, Тавеуни или пристань для яхт в Денарау на Виту-Леву.
Сохранение местных рыбных запасов тунца-собачьего хвоста, гигантского каравана и красного окуня для будущих поколений является заботой местных фиджийцев, которым иногда даже приходится охранять местные воды ночью, чтобы защитить их от незаконного браконьерства.
На Фиджи рыбу едят жареной, запеченной, приготовленной на пару в банановых листьях или слегка приправленной карри в свежем кокосовом креме.
Еще один популярный ингредиент, который не имеет признаков истощения, - это древовидный папоротник Фиджи, ота, который на вкус напоминает горький шпинат после того, как его бланшируют в кипящей воде и готовят к употреблению. Крахмалистые продукты, которые вы обязательно увидите в большинстве приготовленных блюд, включают такие корни, как маниока, таро и сладкий картофель, а также подорожник, плоды хлебного дерева и джекфрут.
Фрукты тропиков
Фрукты, которые вы будете есть на Фиджи, в основном тропические, и в дополнение к более знакомым ананасу, маракуйе, банану, арбузу и кокосу на вашей тарелке вам могут быть представлены некоторые незнакомые формы и текстуры - спросите у хозяев, если вы ни в чем не уверены. Нет ничего страннее, чем думать, что вы собираетесь положить в рот сладкий сочный ломтик манго, а затем обнаружить, что ваш мозг пытается понять вкус папайи.
Местные фрукты включают кавику, похожую на яблоко (малайское розовое яблоко), хрустящую и сладкую, с оттенком ароматной розовой воды. Рамбутан требует фотографирования: он больше похож на колючее морское существо, чем на фрукт, который сочетается с мороженым, но внутри его красной оболочки находится тающая во рту белая мякоть, сладкая и влажная, как желе с косточкой внутри. середина.
Помелло, еще один главный источник витамина С (мы упоминали, что после нескольких дней еды на Фиджи вы почувствуете себя так, как будто вы были в оздоровительном центре?), выглядит как нечто среднее между грейпфрутом и обычный апельсин, но имеет уникальный освежающий вкус. А кивано, узловатый толстый желтый огурец, лучше всего есть, вычерпывая внутренности ложкой, и на вкус он напоминает мясистый лайм. Другие тропические фрукты, которые вы встретите, включают гуаву, кумкват, заварной крем, мандарины, личи и лонганы.
Празднование с местными
Вы не можете уехать из страны, не побывав хотя бы на одном лово - традиционном фиджийском банкете, мало чем отличающемся от ханги маори. Земляная печь создается путем рытья ямы в земле и заполнения ее слоем банановых листьев, раскаленными камнями и огнем, чтобы приготовить целых цыплят, свинину и корнеплоды. Мясо медленно готовят до розового совершенства, а затем наслаждаются на празднике обмена, питья и духа товарищества в фиджийском стиле.
Сделай сам дома
Ночь на курорте Taveuni Island Resort (taveuniislandresort.com), пышном райском саду на северо-западе Фиджи, оставила меня настолько очарованной местной кухней, что я попросил щедрых и страстных владельцев прислать мне несколько рецептов. Попробуйте приготовить это дома (возможно, вам придется представить, как океанский бриз касается вашей кожи, а небо освещено красочным закатом, когда вы наслаждаетесь этими традиционными блюдами в другом месте).
Салат из дикого папоротника (Ота Мити)
Возьмите пучок листьев ота (дикого папоротника) и отломите кончики листьев папоротника (около двух дюймов в длину). Нагрейте кастрюлю с кипящей водой, добавьте одну чайную ложку пищевой соды. Бланшируйте папоротники в кипящей воде около одной минуты. Вынуть и охладить в миске со льдом.
Мити готовят из тертого кокоса. Для фиджийцев мити то же, что и майонез для представителей других национальностей.
Смешать
- 1 стакан кокосового молока
- 1⁄2 стакана мелко нарезанного лука
- 2-3 чили (по желанию)
- щепотка соли
- Сок лайма по вкусу
- Мелко нарезанный красный и зеленый перец, мелко нарезанный помидор (также по желанию).
Залить охлажденной отой.
К этому блюду можно добавить полудюймовые кубики рыбы, приготовленные или маринованные в сыром виде в соке лайма, пока они не станут непрозрачными и белыми.
Фиджийский шпинат
Вам понадобится
- 2 пучка листьев шпината
- 2 чашки кокосового молока
- 1⁄2 стакана мелко нарезанного лука
- 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
- 1 чашка мелко натертой или нарезанной кубиками твердой папайи
- соль и перец
Варите шпинат в кокосовом молоке в течение нескольких минут. Добавьте лук, чеснок и папайю в кипящее кокосовое молоко. Тушите еще пять-восемь минут. Приправить солью и перцем. Подавайте с любым мясом, рыбой или морепродуктами.