Если бы у движения возрождения ремесел хипстеров была столица, она могла бы выглядеть как Арекипа, город на юге Анд, где живут вязальщицы, пекари и производители шоколадных батончиков. Благодаря процветающей текстильной промышленности, работающей по принципам справедливой торговли, мастерским по приготовлению изысканных блюд и даже крафтовому пиву, Арекипа стала маяком для путешественников, настроенных на рукоделие.
Независимо от того, являетесь ли вы профессиональным ремесленником или мастером-любителем, город станет вашей устрицей, когда дело доходит до погружения (в руки) в ремесленные традиции.
Сладкие ароматы и местная гордость текут по его мощеным улочкам - ведь Арекипа когда-то была столицей Перу (а позже попыталась провозгласить независимость). Сегодня он остается вторым по величине городом страны и центром текстильной промышленности альпаки, но до сих пор не поколебал своего автономного духа. Благодаря сочетанию традиций доиспанских общин и испанских поселенцев, основавших город в 1540 году, культура Арекипы столь же самобытна, как и ее расположение под тремя заснеженными вулканами. За прошедшие годы он получил различные прозвища, в том числе «Белый город» из-за своего колониального района (объект Всемирного наследия ЮНЕСКО) со зданиями из белого «силлара» вулканического камня. Теперь на горизонте может появиться новое прозвище: ремесленная столица Перу.
Начинающие кондитеры
Некоторые из самых знаковых десертов Перу родились в историческом центре Арекипы. Когда в 1579 году был основан монастырь Санта-Каталина, сестры прославились своими кондитерскими изделиями, в том числе самым символичным десертом города: queso helado (сырное мороженое). Несмотря на название, замороженное лакомство не содержит сыра, но получило свое название благодаря своей кремообразной консистенции из сгущенного молока, корицы, гвоздики и ванили. С 300 солнечными днями в году почти любой день идеально подходит для того, чтобы перекусить в Queso Helado Charito на Plaza de Yanahuara.
Современные кондитеры продолжают развивать ароматные традиции города, придавая выражению «следуй за своим носом» буквальное значение. Просто спросите Хавьера Чавеса, владельца органической шоколадной фабрики Chaqchao, чей дом детства в Арекипе соседствовал с шоколадной фабрикой. Юрист по профессии, Чавес вернулся к какао-бобам в 2011 году и в конце концов открыл собственное шоколадное кафе. С тех пор он стал свидетелем стремительного роста ремесленной сцены. «За последние два года я вижу, как все больше и больше предпринимателей - от обжарщиков кофе до хлебопеков - запускают разные проекты. Мы хорошо известны как город, который любит еду», - говорит он. Путешественники могут научиться делать свой собственный шоколад из перуанских ингредиентов, участвуя в одном из ежедневных мастер-классов по приготовлению бобов в батончиках в Чакчао.
Любители трикотажа
Являясь крупнейшим в мире производителем волокна альпака, Перу является страной чудес шерсти и ткачества. После того, как вы испытаете прохладное высокогорное утро, вы, вероятно, побежите в ближайший магазин альпаки (Kuna - надежный вариант), чтобы купить свитер. Поскольку на регион Арекипа приходится 99% продаж волокна альпаки, город стал популярным местом для модельеров, отправляющихся в исследовательские поездки по текстилю. Для нью-йоркского дизайнера трикотажных изделий Линдсей Деген это включает в себя наблюдение за прядением и ручной окраской шерсти в Арекипе и общение с местными вязальщицами в Андах. «Хотя был языковой барьер - они не говорят по-испански, они говорят на кечуа - мы смеялись и сдружились. Видеть их яркую окрашенную вручную пряжу и флок альпаки тоже было волшебно», - говорит Деген.
Отправляйтесь на одну из фабрик по производству альпаки в Арекипе, например, на фабрику Michell Alpaca, чтобы купить пряжу прямо у источника и получить представление о развивающейся отрасли. В то время как верблюжье волокно ценилось с доинкских времен, альтернативные цепочки поставок, такие как Art Atlas, все чаще используют подход справедливой торговли, связывая международные бренды с местными вязальными группами, которые проходят обучение и получают стабильную работу благодаря инициативам.
Дизайнеры интерьеров
Ткань, орнаментальные гравюры и вековая торговля серебром Арекипы проникли в мир дизайна интерьеров. Сегодня это один из лучших городов Перу для покупки антиквариата. От археологических артефактов инков до доколумбовой керамики город является сокровищницей декоративно-прикладного искусства. Уникальные предметы домашнего декора можно приобрести в многочисленных антикварных магазинах на улице Санта-Каталина. Отправляйтесь в Альваро Вальдивия Антикуарио, чтобы ознакомиться со столетней глиняной посудой и яркими плетеными аксессуарами для лам, которые можно использовать как настенные ковры. За небольшими безделушками загляните в Arte Colonial (Santa Catalina 312), где продаются резные фигурки инков и ретро-гаджеты. Каждую неделю проходят ярмарки ремесел, рекламирующие ковры из альпаки и изделия из кожи. Среди них рынок ремесленников Fundo el Fierro, открытый ежедневно, рядом с церковью Сан-Франциско, в нескольких кварталах к северу от главной площади Пласа-де-Армас.
Повара-экспериментаторы
Арекипа является домом для гастрономической сцены, достаточно острой, чтобы соперничать с Лимой. Зайдите в Zig Zag, ресторан швейцарского шеф-повара Мишеля Хедигера, и вы откроете для себя «Альпандинскую кухню» (слияние вкусов Альп и Анд), а также стейки из альпаки, шипящие на вулканических скалах. Не менее популярен ресторан Гастона Акурио Chicha, в котором даже самые противоречивые блюда, такие как cuy chactado (морская свинка), становятся привлекательными для иностранных вкусовых рецепторов. Визит в город не будет полным без прогулки по Mercado San Camilo, главному фермерскому рынку города, где атмосфера такая же ароматная, как любимый местный сыр Chuquibamba.
В Арекипе еда, приготовление пищи и даже поход по магазинам - это общественное дело. Первый лучше всего испытать в традиционных городских пикантериях. Эти семейные заведения специализируются на пряных тушеных блюдах и региональных блюдах, таких как chupe de camarones (суп из креветок), которые готовят одинаково на протяжении поколений. Уникальные для пригородов Арекипы пикантерии возникли как места, где различные социальные классы могли общаться за живой музыкой, чтением стихов и, конечно же, едой. В Арекипе их еще осталось несколько, а в некоторых, таких как Виктория Пикантерия Демократика, проводятся кулинарные мастер-классы. Сегодня их важность охраняется Министерством культуры Перу и Обществом Пикантеры Арекипы, где собирается группа из примерно 40 (в основном) женщин, чтобы поделиться своими кулинарными секретами.