Пять японцев заполняют свои 20 номеров
На улице Мадрида, по крайней мере, разнообразной, мы наблюдаем, как ни странно, посадку нескольких предложений от Азиатская версия всего в 20 выпусках. Может ли Улица Эчегарай стать следующим AsiaTown?
Начнем с истории улицы. Эта улица в центре города когда-то называлась Calle del Lobo Легенда гласит, что это произошло из-за того, что здесь жил охотник, который имел, вися на дверь его дома, волчья шкура, набитая соломой.
Здесь все усложняется, потому что еще говорят, что ребенок содрал с волка шкуру и охотник, разозлившись, заколол его и бы убили его, если бы не то, что его мать привела его к статуе девственницы, которая вылечила его и стала Дева Чудес.
Милагрос -или нет- кроме того, еще говорят, что была кожевенная мастерская, в которую он просто ходил на работу и не кто иной, как Энрике Леве Позже он получил имя Эчегарая, политика, писателя, инженера и нобелевского лауреата.
Сегодня на этой улице находится одно из самых крутых коктейльных заведений столицы Salmón Gurú, которым руководит лучший бармен Мадрида., великий Диего Кабрера Здесь также находятся классические места, такие как Ла Вененсия, храм Шерри вина, выпущенные 1922 и в которых фотосъемка категорически запрещена. И, недавно, пять японских ресторанов во всех его версиях. Мы их обнаружили?
Если бы речь шла о пионерах в экспорте кухни из Страны восходящего солнца в Мадрид, то обязательно пришлось бы делать это Донзоко,, получившее свое название от одноименного фильма Куросавы Это один из Японский старейший в городе, и это один из тех ресторанов, где вы увидите, как едят туземцы. Хороший знак.
Donzoko приветствует вас небольшим пространством с фонтаном, который имитирует спокойствие улиц Киото. Кроме того, это то место, куда вы можете пойти со своим другом, который не любит суши. Существуют ли такие люди? Да.
Здесь у них обширное меню среди которых классические блюда из японской книги рецептов Это случай уна-дон, миска жареного угря с рисом, онигири или рисовые шарики в виде суши-сэндвича и бенто-бокс с тэмпурой, свежей или вареной рыбой, супом мисо… Они также готовить десерты, такие как моти или тайяки, рыба, фаршированная пастой из сладкой фасоли.
Где: Эчегарай, 3
2017 ознаменовался рождением еще одного участника нашей японской улицы. Его зовут Минараи, и у него впереди испанец, Гонсало Осборн, который также создатель Ichikoro, бара рамэн, который мы увидим позже.
Когда шеф-повар увидел пустующее место в Эчегарае, он решил открыть этот средиземноморский суши-бар в качестве дополнения к другой ресторан. «Наша идея состоит в том, чтобы Эчегарай стал Маленькой Японией », - говорит Гонсало. Как хороший любитель суши и зная, что японская кухня находится на подъеме, он прыгнул в бассейн с этим вторым заведением, где подают свежие суши, соусы и салаты высшего качества
Что мы не можем перестать пробовать в Минарае? « maki rowel специальное блюдо из жареной масляной рыбы и лосося; маки арлито креветки с угрем и топпингом из авокадо и маки Ким Чен Ын из острого тунца с домашним соусом кимучи», - рекомендует Гонсало.
Где: Эчегарай, 5
Вы знаете, что такое рамен? Мы понимаем, что да, но на всякий случай небольшое напоминание. Это древний суп китайского происхождения, который был быстро принят японской культурой как свой собственный и стал называться Чука- Соба, или китайский суп с лапшой. Частью этого популярного названия послужили создатели Chuka, одного из первых рамэн-баров в Мадриде.
Идти туда - все равно, что идти в идзакая на маленькой японской улочке: там есть несколько видов рамена, но торжествует тот, который это Shoyu Ramen, их фирменное блюдо, состоящее из курицы и супа даси с беконом, побегами бамбука, зеленым луком и яйцом. Классический, но вкусный
Если вы предпочитаете вкусы морепродуктов, попросите Shio Ramen, с бульоном на основе копченой рыбы, моллюсков и водорослей с курицей из свободный выгул и свинина, тофу, дайкон, репа, грибы и яйцо. Делиться или нет, вы не можете пропустить их курицу ручной работы и гёза с черным чесноком, которые они подают в своем стиле и заканчивают приготовлением на гриле. Кроме того, всегда просите их pastrami bao; Это вне меню, которое они имеют только иногда, но многие считают, что это лучшая баня в Мадриде.
Где: Эчегарай, 9
Хочешь рамен? Ну, возьми две чашки. Всего несколько месяцев назад Ichikoro открыл под соседним номером по улице ресторан, специализирующийся на этом супе, который имеет несколько заведений по всей Японии. Если ему удастся Токио, почему бы мне не сделать это в Мадриде?
Все возникло из испано-японского альянса, созданного бизнесменом Тосио Мацусима и вышеупомянутым Гонсало Осборн, отвечающий за международную экспансию сети. «Мы наняли японского повара, который путешествовал, чтобы впитать то, как готовят блюда в токийском итикоро, а также их рецепты», - говорят они.
И вуаля, в сентябре прошлого года первый приземлился в Мадриде, с той особенностью, что здесь ингредиенты закупаются у испанских поставщиков, за исключением лапша, которую привозят из Страны восходящего солнца.
Среди закусок у них есть типичные японские рецепты такие как ремесленные гёза, корокке- своего рода крокеты, покрытые панко - или знаменитый баос. Но, без сомнения, звездные блюда - это рамен.
У них есть три варианта на выбор: мазесоба рамен, или сухой рамен, с небольшим количеством супа и масла, к которому вы можно добавить начинки, такие как овощи или яйца; тантан-мэн, представляющий собой лапшу соба с острым соусом из 18 ингредиентов, и рамен цукэмэн, который подается отдельно, то есть с одной стороны суп, а с другой лапша-. Идея состоит в том, чтобы погрузить их в воду и есть понемногу. И помните: в Японии вежливо хлебать суп, так что вы знаете… Хлебать!
Где: Эчегарай, 11
У нас неизбежно заканчиваются улицы. Мы уже говорили вам, что это недолго, и теперь мы идем к номеру 29, чтобы устроить себе последний пир.
Вы знаете такояки? Это типичное блюдо японской уличной еды, происходящее с улицы Дотонбори, в Осаке. Это маленький шарик из муки и осьминога, который обжаривается, как крокеты, на специальной сковороде, чтобы придать им характерную форму мячик для пинг-понга
Мы всегда говорим о том, как романтично есть вещи там, где они были созданы, верно? Но, если бюджет не позволяет поехать в Японию, а попробовать это любопытное блюдо хочется, то надо ехать в Балон Токио. Там вы можете получить фиолетовый с насыщенными шариками осьминога с разными соусами и кацуобуси(ломтики сушеной скумбрии). У них шесть разных видов, а также гёза, эдамаме и салат из морских водорослей.
Местечко крошечное, но от этого не менее аппетитное. Если вы закажете Samurai Chu-Hi для сопровождения,напиток на основе водки, вы попадете в самую точку. И обратите внимание, если вы ищете что-то другое, потому что это ваше место.
Где: Эчегарай, 29