Бохол известен множеством необычных вещей, таких как знаменитые Шоколадные холмы, остров Панглао и самый маленький в мире примат - долгопят. Но знаете ли вы, что есть один интересный продукт, поистине уникальный для Бохола? Да, и на этот раз в основном для кулинарного использования. Я говорю о знаменитом яйце динозавра.
О, вас тоже это имя застало врасплох? Но это правда. Уроженец Бохола Асин Тибуок или Асин Тибук действительно имеет много общего с яйцом динозавра. Во-первых, внешний вид этой кустарной морской соли действительно напоминает яйцо динозавра. Более того, метод консервации, используемый для создания морской соли Тибуока, существовал задолго до испанской колонизации, около 500 лет назад! Филиппинские фермеры использовали этот тип консервации соли для продажи риса гасиендеро. Обе стороны в конечном итоге получают то, что им нужно.
Сегодня легендарный способ консервирования соли Асин Тибуок находится на грани исчезновения, поскольку производители соли постепенно уходят на пенсию, и некому унаследовать эту традицию.
Что делает морскую соль Тибукок редкой и уникальной?
Asin Tibook очень редкий и уникальный из-за традиционного тщательного процесса его изготовления. По сути, его получают путем фильтрации морской воды через золу. Но как на самом деле производится эта легендарная кустарная соль?
Мы посетили отдаленную деревню в городе Альбуркерке, чтобы увидеть, как изготавливается эта кустарная соль. Во-первых, кокосовую скорлупу оставляют замачиваться в морской воде на несколько месяцев, чтобы она могла впитать естественные морские минералы вдоль береговой линии во время прилива.
Один этот процесс дает нам представление о том, сколько времени нужно, чтобы получить натуральные минералы, необходимые для уникального вкуса Асин Тибуок. Затем кокосовую шелуху нарезают на мелкие кусочки и сушат на солнце в течение как минимум 2-3 дней. После этого эту шелуху медленно сжигают в течение нескольких дней, используя только местные лиственные породы, такие как Ипил-Ипил, Красное дерево и Духат. Комбинация кокосового угля придает уникальный аромат Асин Тибуок.
Затем большое количество морской воды фильтруется с использованием активированного угля, называемого газангом. Отфильтрованную морскую воду затем переливают в глиняные горшки в форме яиц динозавров и развешивают по стенам в специальной печи. Рассол (известный как тасик) собирается в выдолбленный ствол кокосового ореха под воронками. Их варят в печи в течение нескольких часов, постоянно пополняя кастрюли новыми тасиками по мере их испарения. По мере испарения большего количества воды морская соль становится тверже, и процесс продолжается до тех пор, пока глиняный горшок не наполнится твердой каменной солью.
Со временем горшки треснут, обнажая застывшую розоватую массу соли. Соляная масса изначально будет очень горячей, и обычно проходит несколько часов, прежде чем она остынет настолько, что с ней можно будет обращаться. Они продаются вместе с разбитыми куполообразными горшками, из-за которых на международных рынках их прозвали «яйцом динозавра».
Этот последний процесс требует сосредоточенности и преданности делу, поскольку нельзя оставлять в покое и жару, и соль. После этого процесса нагревания в течение всего дня потребуется целый вечер, прежде чем Асин Тибуок станет достаточно прохладным, чтобы с ним можно было обращаться.
Кулинарное использование Асин Тибуок
Как и следовало ожидать от уникального и тщательного процесса изготовления Асин Тибуок, она также обладает столь же особенным вкусом, который, несомненно, делает ее одним из самых редких видов соли в мире. Асин Тибуок имеет дымный и соленый вкус с нотками умами и сладости. Что ж, это причины, по которым у Асин Тибуок бесконечный список кулинарных применений!
Чтобы собрать легендарную соль и использовать ее в кулинарии, вам придется использовать терку Microplane и соскрести ее с яйца динозавра или купола твердой соли. Во-первых, ее можно использовать как обычную поваренную соль и приправлять множество блюд, таких как тушеное мясо, жареное мясо и рыбу. Если вы хотите использовать соль кусками или молотыми кусочками, решать вам, потому что она отлично работает в обоих направлениях. Некоторые даже используют Асин Тибуок для приправы к десертам или готовят из него простую пасту с помидорами и маслом. Асин Тибуок придаст вашему столу уникальный дымный вкус, и его определенно стоит попробовать.
Традиционно Асин Тибуок небрежно посыпают простым горячим рисом с несколькими каплями масла, и он уже съедается в таком виде! Вы будете удивлены, насколько вкусным на самом деле является это простое блюдо, и оно может занять у вас целый день.
Где можно купить Асин Тибуок?
Несмотря на исключительную редкость Асин Тибуок, приятно видеть, что некоторые филиппинцы и даже иностранцы теперь ценят эту легендарную ремесленную соль с острова Бохол. В то время единственным способом купить Асин Тибуок было полететь прямо в Тагбиларан и посетить город Альбукерке на Бохоле, чтобы купить что-нибудь на местных рынках.
Приятно знать, что они также доступны онлайн! Уже есть несколько интернет-магазинов, в которых продаются настоящие Асин Тибуок, на 100% изготовленные в провинции Бохол.
Вы можете купить Asin Tibook на веб-сайте Kabilin sa Albur или через Ritual Dumaguete - это магазин органических продуктов, и у них есть интернет-магазин на Shopee, где вы можете купить настоящую морскую соль Tibuok по разумным и доступным ценам. Их магазин также заслуживает доверия: он получил несколько положительных отзывов с тех пор, как начал продавать культовую соль. Если вы заинтересованы в его покупке, советую сделать это как можно скорее, потому что он распродается очень быстро!