Княжество Астурия - один из самых зеленых районов Испании, а зеленые пастбища сделали его идеальным местом для разведения крупного рогатого скота. Такое обилие коров делает это место идеальным местом для изготовления вкуснейших сыров. Астурия - это регион 50 сыров, хотя мы остановимся только на тех местах, где производятся четыре сыра с указанием места происхождения.
Путешествие, в котором можно насладиться самыми зелеными пейзажами, самыми спокойными и заботливыми коровами и самыми вкусными сырами. Путешествие в четыре сыра четырех пейзажей; путешествие глазами и вкусом.
Сыр Кабралес
Возможно, самый известный сыр в Астурии и самый признанный во всем мире сыр с плесенью. Его готовят в основном из коровьего молока (иногда добавляют также овечье и козье молоко) и используют обе дойки - утреннюю и дневную. Удивительная особенность этого сыра, придающая ему восхитительный вкус и характерный синий цвет, заключается в том, что его вылечивают в природных пещерах Пикос-де-Эуропа.
Город, где производят эти сыры, - Аренас-де-Кабралес, одни из самых важных ворот к Пикам Европы. В этом муниципалитете находится вершина Наранхо-де-Бульнес - самая символичная точка княжества - и часть маршрута по ущелью Карес.
Касин Сыр
Это сыр, который традиционно производят в совете Касо. Это один из старейших документально подтвержденных сыров; Есть свидетельства его потребления с 14 века. Его производство очень трудоемко и производится из сырого коровьего молока, в которое добавляется сычужный фермент и выдерживается в холодном и проветриваемом месте - чем дольше оно постоит, тем острее будет сыр. Традиция требует придать ему окончательную форму вручную и пометить верхнюю часть штампом, на котором каждый ремесленник гравирует свою личную печать.
Муниципалитет Касо славится не только этим сыром, но и своей суровой красотой. Он расположен в природном парке Редес, здесь берет начало река Налон и протекает часть ее притоков. В окружении прекрасных гор высотой до 2100 метров и более 8000 гектаров лугов; Это несравненное место для пеших прогулок и альпинизма. Редес - крупнейший заповедник позвоночных в Астурии. Здесь также растут большие леса из каштанов, дубов и буков.
Сыр Гамоне
Это сыр с плесенью, который производят в совете Онис, в деревне Гамонедо. Используется коровье молоко утренних и дневных доек, также можно добавлять козье и овечье молоко. Его натирают солью и оставляют отдыхать на 3 дня, а затем коптят и выдерживают не менее 60 дней. Обладает сильным, интенсивным ароматом дыма, слегка пряным вкусом и маслянистой текстурой.
Совет Онис - не путать с Кангас-де-Онис - имеет столицу в Бениа-де-Онис и расположен в долине реки Гуэнья. Треть его территории входит в природный парк Пикос-де-Эуропа, а его орография варьируется от высоты 200 метров до высокогорных мест. Мы можем найти растительность, среди которой выделяются каменные дубы, ясени, липы, буки, кустарники и травы, а также бесподобную фауну, среди которой лисы, кабаны, волки, орлы и глухари - наиболее характерные и охраняемые виды. Астурии - сосуществовать.
Сыр афуэгал питу
Это один из самых традиционных и древних сыров, его название происходит от способности давиться, застревать в горле из-за пастообразной консистенции; Лучше всего и традиционно запивать его хорошим кулином сидра: он имеет белый цвет, который становится желтоватым, если ему дать созреть, или оранжевым, если добавить перец. Вкус у него кислый, сливочный и сухой, а аромат очень мягкий.
Это сыр, который наиболее широко производится географически, но, прежде всего, он встречается в долинах бассейнов рек Нарсеа и Налон; в бесчисленных существовавших фермерских домах. Мягкие пейзажи с дикой зеленой травой.