Теперь лобстеры, которыми обычно наслаждаются в особых случаях, имеют любопытную историю в Новой Шотландии, Канада, где ракообразных теперь ловят и смакуют круглый год.
В 1800-х годах, когда донных тараканов называли «морскими тараканами», большинство людей воротило нос от лобстеров, отдавая их заключенным и слугам. Эти люди ели морепродукты так часто - несколько дней в неделю - что им это надоело. Заключенные протестовали, и были приняты законы, запрещающие подавать моллюсков более трех раз в неделю. Даже в середине 20 века омары оставались едой бедняков.
«Если бы ваши отец или мать были ловцами омаров, вы ходили бы в школу с бутербродами с лобстерами в своей коробке для завтрака», - сказал Ален Боссе, знаменитость канадского телевидения, известная как Шеф-повар в килте. «Вы бы сделали все возможное, чтобы обменять это на бутерброд с арахисовым маслом и желе».
Сегодня более быстрые методы упаковки и доставки означают, что большое количество омаров Новой Шотландии пользуется спросом во всем мире. Соответственно, цены на то, что сейчас является роскошью, взлетели до небес. Нигде моллюсков нет в большем изобилии и лучшего качества, чем на Южном берегу провинции. Начиная с живописной бухты Пегги, примерно в 30 милях к юго-западу от Галифакса, и простираясь на запад еще на 150 миль до Баррингтона, «столицы омаров» Канады, посетители могут насладиться омарами, которые подаются в сногсшибательных аппетитных смесях, включая пиццу, пиво и даже мороженое.
Попробовали бы вы эти необычные угощения из лобстеров?
Этот участок побережья Северной Атлантики усеян сотнями причалов, где рыбаки опускают свои ловушки с ноября по май. В тавернах и ресторанах по всему региону «свежесть» - это само собой разумеющееся. Иногда лобстер находится на кухне в течение нескольких минут после того, как он сойдет на берег.
Так обстоит дело в The Port Grocer, бакалейной лавке и кафе в крошечной рыбацкой деревушке Порт Медуэй. Хотя лобстеры подаются круглый год, посетители, которые прибывают во время региональной охоты на лобстеров каждый февраль, могут насладиться пиццей с лобстерами; его корочка из овсяной муки покрыта соусом из белого вина и чеснока, пармезаном, чеддером и швейцарским сыром, а также свежим лобстером с лодки.
«Это как лингвини из лобстера на корочке», - говорит совладелец Деб Мелансон.
Хотя большая часть пиццы продается для домашнего приготовления, она также присутствует в меню по пятницам. (Рекомендуется предварительно позвонить, чтобы уточнить наличие.)
Кафе находится в задней части The Port Grocer, очаровательного кусочка жизни маленького городка, в котором также есть ремесленный магазин и почтовое отделение. Стол у окна неофициально зарезервирован для местных жителей, в том числе для ловцов лобстеров.
«У нас действительно хорошие рабочие отношения с одним из рыбаков», - сказала Аннабель Синглтон, другой совладелец. «Мы просто сообщаем ему, когда нам понадобятся лобстеры. [Он] скажет: «Я просто брошу его у задней двери, когда буду проходить».
Наверное, нигде нет такого изобилия блюд из лобстеров, как в Capt. Kat’s Lobster Shack в Баррингтон-Пассаж, чрезвычайно популярном заведении с непринужденной обстановкой в деревенском морском стиле.
Открывая ошеломляющее меню, новые гости поражаются огромному разнообразию предлагаемых блюд. Помимо целых лобстеров, в меню входят отмеченные наградами роллы из лобстера, фондю из лобстера, начос из лобстера, брускетта из лобстера и лобстер со сливками - местное фирменное блюдо, которое во многих домах заменило индейку на рождественском ужине.
Хотя еда в Capt. Kat's великолепна, ресторан служит ярким напоминанием о том, насколько опасной может быть ловля омаров: его название - дань уважения Кэтлин Никерсон, сыну владельца Деллы Никерсон и одному из пяти ловцов омаров. потерянный в море во время шторма 2013 года. Кэтлин, капитану лодки, был всего 21 год.
Как поясняется на сайте ресторана, Делла Никерсон «знала, что не может отказаться от жизни, она знала, что Кэтлин хотела бы не этого».
О невзгодах и опасностях жизни на море рассказывают в Музее рыболовства Атлантики, расположенном на набережной красочной деревни Луненбург. Старые «соли», те мужчины, которые ушли из рыбалки, делятся своими историями в точной копии рыбацкой деревни, а также на борту старинной шхуны Theresa E Connor..
Пивной ресторан S altbox Brewery, расположенный выше по дороге в заливе Махоуни, является желанной передышкой как для местных жителей, так и для туристов, которые собираются круглый год, чтобы попробовать пиво, доступное только на месте. Они сделаны из местных продуктов, включая лобстеров.
Для своего пива Crustacean Elation пивовары S altbox используют целых лобстеров и жареных на огне панцирей, чтобы передать вкус моря. В результате получилось легкое и немного сладкое с соленым послевкусием.
Отправляйтесь в старейший паб Новой Шотландии - таверну Fo'c'sle в Честере, где вам предложат восхитительные блюда, такие как похлебка из лобстера и макароны с сыром из лобстера и бекона, которые особенно согревают прохладной зимней ночью.
“Мы используем только костяшки и когти. Это первоклассное мясо лобстера», - отметил владелец Боб Юден. «Большинство людей не отличают хорошее от плохого».
Во время февральского Lobster Crawl посетители Acadian Maple в Верхнем Танталлоне могут попробовать не только кленовую крошку и сироп, но и мороженое из лобстера. Необычный вкус - это ода празднику ракообразных на Южном берегу.
При цене 4,99 доллара за мерную ложку это любопытное предложение стоит попробовать, хотя бы для того, чтобы похвастаться уникальным опытом. На вкус это не так странно, как кажется. Это просто ванильное мороженое с небольшими кусочками лобстера, выловленного в близлежащем заливе Святой Маргариты.
«Это помогает людям попробовать Новую Шотландию, а не просто знать о ней», - сказала директор по маркетингу Донна Хэтт, которая помогла изобрести новейшее использование лобстеров в провинции.
Нет лучше камбалы: девять сенсационных мест с морепродуктами по всему миру
Почему нахлыст привлекает миллениалов
Как провести идеальные выходные в Галифаксе