Как путешественники, мы все были там. Через несколько мгновений после того, как вы отведаете восхитительную тарелку с местной едой, начинают звучать мысленные предупреждающие колокольчики, но они остаются незамеченными. Этот резкий и незнакомый аромат, который невозможно идентифицировать, быстро игнорируется, возможно, из-за голода, скорее всего, как часть экзотических вкусов далекого места. Вы знаете, что не должны, но вы глотаете, откусываете еще и с улыбкой бормочете своим спутникам слова: «Мммм, это вкусно».
Нет. Нет, это не так.
Часами позже, с каплями пота на лбу и кипящими внутренностями, как едкая похлебка сожаления, вы поселились в ванной отеля, тишина нарушалась мольбами о передышке от любого милосердного божества, которое могло бы ответить ваш звонок. Однако вы одиноки, и вас сопровождают лишь смутные воспоминания о совете вашего друга: «Я бы не ел это на вашем месте. Ты снова бормочешь, на этот раз так жалко и растерянно: «Но это было вкусно».
Правда в том, что дорожный живот с такой же вероятностью поразит вас на улицах Парижа, как и в узких проходах марокканского базара. Дело не всегда в неприятных бактериях, опасных патогенах или взбесившихся тварях в чашках Петри. Иногда простое изменение диеты заставляет вас мучительно сжимать живот.
Много лет назад, когда я был гидом по Европе на роскошных велосипедах, наши клиенты тратили тысячи долларов за привилегию питаться в самых знаменитых ресторанах мира. К седьмому дню фуа-гра, мягких сыров и достаточного количества пустынного сахара, чтобы убить эльфов Санта-Клауса, половина моих клиентов уже не будет в счете. К тому времени, когда они сели в самолет домой, они потягивали пепто, как хорошее бордо.
Хотя это кажется маловероятным, даже хорошая еда может вызвать серьезные проблемы, если она сильно отличается от вашего обычного рациона. Вам не нужно выходить на улицы Мумбаи, чтобы заболеть, но это может произойти в некоторых уголках земного шара. Итак, как предприимчивому едоку сохранить здоровье в дороге? Вот несколько советов:
Не пейте воду
В этом году и каждый год патогены, передающиеся через воду, убьют больше людей во всем мире, чем любая другая причина смерти. Можно было бы долго говорить о методах очистки воды, обсуждая различных существ, живущих в воде, но простой факт заключается в том, что употребление воды из сомнительных источников равносильно игре в русскую рулетку со своим кишечником. По возможности пейте бутилированную воду и научитесь обрабатывать воду во время путешествий. Мне нравится Steripen, но это я. Не забудьте заказать коктейли без льда.
Ешьте там, где едят все
Назовите это безопасностью в цифрах, существует некоторое умеренное предположение о безопасности пищевых продуктов, если конкретный ресторан или уличный торговец действительно заняты. Во-первых, они, скорее всего, переворачивают свои запасы еды достаточно быстро, чтобы у них было меньше времени, чтобы испортиться. Кроме того, они вряд ли были бы так заняты, если бы каждый второй посетитель падал замертво после обеда. Это ни в коем случае не научно доказанная теория, но она хорошо послужила многим путешественникам. Если вам приходится ждать в очереди, чтобы получить еду, это, скорее всего, не только действительно хорошая еда, но и безопасная - или безопаснее.
Знай, чего нельзя есть
Особенно быстро портятся морепродукты. Он также содержит некоторые действительно неприятные бактерии, если с ним не обращаться должным образом, и он может убить вас, как Кракен, если вы не будете осторожны. Молочные продукты также вызывают подозрение и могут снова быстро вырастить бактерии. Некоторые путешественники выступают за то, чтобы есть местные непастеризованные йогурты и другие молочные продукты, чтобы увековечить развитие определенных культур в пищеварительном тракте. Если это работает, у вас все готово и вам крупно повезло. Если это не сработает, эта сцена из «Чужого», когда эта слизистая штука вырывается из груди парня, будет выглядеть как диснеевская версия ваших особых проблем.
Также разумно предположить, что ваша еда не была должным образом вымыта, и это не очень хорошо. Салаты с помидорами и другими овощами, которые, возможно, не были должным образом вымыты, часто могут привести к попаданию в ваш организм кишечной палочки и других патогенов. Фрукты, которые можно очистить, часто безопаснее, чем кожура некоторых фруктов и овощей. Помидоры и салат, например, являются известными переносчиками вредных кишечных инфекций. В Индии, в частности, есть некоторые пищевые бактерии и паразиты, которые настолько отвратительны, что я не могу заставить себя описать их.
Еще следует избегать приправ, которые, возможно, не хранились должным образом, мяса, которое не было приготовлено до конца, или, казалось бы, безвредных вещей, таких как жидкие яйца или просто мясо комнатной температуры и мясное ассорти. Один из моих попутчиков ел только то, что было «сожжено, утоплено или задушено в запечатанном пластике.”
Есть несколько других правил здравого смысла, которым должны следовать все путешественники: Регулярно мойте руки. Носите с собой антибактериальные салфетки и лосьоны. Не прикасайтесь к мертвой курице, покрытой мухами, на рынке под открытым небом, а потом оближите палец. «Люди сами себя заболевают», как говорил мне мой доктор.
Что делать, если вы заболели
В CDC есть отличная информация о том, какие лекарства вы должны и не должны использовать, но ваш врач будет лучшим источником индивидуальной информации и помощи. В двух словах, есть некоторые лекарства, используемые для лечения симптомов болезней пищевого происхождения. Это лекарства, предназначенные для уменьшения тяжести диареи, лихорадки, тошноты и других недомоганий. Такие средства могут быть такими же простыми, как безрецептурный пепто-бисмал, имодиум или более сильнодействующие лекарства, отпускаемые по рецепту.
В тяжелых случаях некоторые врачи назначают антибиотики для подавления болезни, но эта практика требует наблюдения и профессионального медицинского вмешательства. Такие лекарства, как доксициклин, бактрим, септра и ципро, могут вызывать свои собственные негативные последствия, поэтому проконсультируйтесь с врачом, прежде чем обращаться к этим решениям, что касается даже лекарств, отпускаемых без рецепта.
Две самые опасные опасности, связанные с этим вопросом о здоровом питании, - это быть недостаточно осторожным и на самом деле заболеть или быть слишком осторожным и упустить радость от знакомства с ароматами места назначения. Будь смелым, но расчетливым. Не бойтесь сверчков барбекю, но откажитесь от салата из тунца комнатной температуры.
Самое главное, если сомневаетесь - не берите в рот.