Была ли у вас когда-нибудь еда, которую вы не хотели заканчивать? Я ловлю себя на том, что нарезаю шницель все мельче и мельче, пережевываю медленнее, смакуя каждый кусочек. Я пытаюсь замедлить темп не только в еде, но и в атмосфере. Ведь в Cafe Prukel время словно остановилось. Обстановка выглядит так, будто к ней не прикасались с 1950 года - красивые, простые мягкие стулья и кабинки, отделанные деревом, затерты во всех нужных местах. Он открытый, светлый и просторный, с высокими потолками и стеклянными люстрами, звенящими от ветра, дующего из открытой двери патио. В очередной раз я не могу не почувствовать элегантность и уважение, которые излучают венские кофейни.
Приглушенный гул разговоров, который поднимается вверх и теряется в потолке вместе с извилистым сигаретным дымом. Моя официантка, первая женщина, которую я обслуживал в кофейне, одета в черную юбку-карандаш, белую блузку с воротником и маленький белый фартук с вязанным крючком узором. Когда я смотрю на нее и она говорит со мной по-немецки, я краснею и извиняюсь. Я начинаю говорить по-английски, и она сама быстро переключается на английский, спрашивая меня, хочу ли я английское меню.
Я ищу в меню одну причину, которая привела меня сюда - шницель по-венски. Моя официантка убеждает меня заказать гарнир, так как шницель - это просто кусок мяса. Он готовится из бескостного мяса (всегда это должна быть телятина), разбавленного молотком, обваленного в панировочных сухарях и обжаренного. Подается с долькой лимона - и это все, что действительно нужно.
Я выбираю гарнир к картофельному салату, так как мне приснился немецкий картофельный салат моей матери, который я ненавидел в детстве, но полюбил, став взрослым. Вскоре приходит другая официантка и «одевает» мой стол скатертью; Думаю, мой шницель достоин только самого лучшего. Мое пиво доставляется на традиционном серебряном подносе и вскоре после этого доходит до остальной части моего обеда.
Я выжимаю дольку лимона, и сок стекает на панировку; теперь шницель официально готов к употреблению. Я где-то читала, что лучшая панировка шницеля даже не прилипает к мясу, а как бы сморщивается. Я нарезаю котлету и прошу найти панировку, отделяющуюся от телятины. Я откусываю кусочек и наслаждаюсь легкой хрустящей текстурой; это идеально.
Я смотрю на картофельный салат и беру полную вилку. К моему удивлению, острый вкус радует меня и заставляет забыть, что я здесь из-за шницеля. Это когда я хочу, чтобы время моего приема пищи остановилось; как и весь остальной интерьер Café Prukel.
Пока я медленно заканчиваю последний кусок, я уже планирую, когда я смогу вернуться в оставшиеся несколько дней и переиграть всю эту еду и опыт. Я посмотрел на английское меню и заметил, что по понедельникам, средам и пятницам там играет пианист. Это свидание.