Фирменные коктейли, новая сильная сторона столицы
Напиться ради этого - причуда, которой ваши двадцатые наслаждались благодаря этому нулевому похмелью и стальному телу. Тридцатые и сорокалетние больше не готовы к этим пробежкам, и, кроме того, становятся особенными, когда дело доходит до выбора спиртных напитков (или нет).
Раньше вы выпили все, а теперь заказываете напитки, как заказываете утренний кофе: надоедая официанту и требуя точности и качества. Потому что никто не любит, когда вы отличаете теплое молоко от горячего, подогретый кофе от свежемолотого и коричневый сахар от белого. Или, по крайней мере, вам нравится в это верить.
Ну, то же самое с джинами, биттерами, температурой и структурой льда или формой бокала. Вы подходите к бару и знаете, чего хотите, но что более важно, вам нужно, чтобы человек, стоящий за баром, понимал вас.
Таких особей немного, но, к счастью, их становится все больше и больше
Последний, кто это доказывал? Диего Гонсалес, создатель и основатель Батон-Руж _(Calle Victoria, 8) _ коктейль-бар, расположенный в нескольких минутах ходьбы от площади Пуэрта-дель-Соль и в месте, которое когда-то занимала жертва Кошмара в Кухня, но теперь дом для обнесенного кирпичом бара в южном стиле, тусклое освещение и массивная деревянная барная стойка, которая переносит хорошего пьющего в типичный бар Нового Орлеана.
Гонсалес открыл Батон-Руж в апреле этого года, после того как жил в Лондоне и работал в первом бутик-отеле города в те дни, когда бар Met в отеле Metropolitan привлекал лучших барменов мира, чтобы город.
Он учился у них и в 2007 году вернулся в Мадрид, чтобы возглавить такие проекты, как ныне несуществующая La Floridita или открытие Tatel, хотя всегда с желанием продемонстрировать свой талант в собственной место и с философией в соответствии с вашими вкусами. «В Батон-Руж мы стремимся адаптировать классику к нашему видению, но всегда соблюдая ее структуру», - говорит он из бара.
“У нас есть коктейли типа классического Палома, которые мы адаптировали в копченом варианте и заменив текилу на мескаль, добавив грейпфрутовую содовую и украшение края чашки таджином. Наш Sazerac выпускается в тройной форме: бренди, ржаной виски и бурбон. Мы также собираем - чего не делаем - наш собственный вермут, в котором нам удалось достичь уровней элегантности, тела, апельсиновых нот и горького послевкусия, идеально подходящего для придания сложности нашим коктейлям», - объясняет Диего.
Примерно из 16 рецептов предложение сбалансировано, без больших украшений и без сладких смесей. Кроме того, у них есть раздел свежих и «безэтанольных» коктейлей для тех, кто не употребляет алкоголь. Кислотный, горький, лимонный, фруктовый, тропический, цветочный…
Все виды коктейлей составляют меню, которое проиллюстрировано и объяснено простым и понятным способом, как для опытного пьющего, так и для для любителя, тип бокала, из которого его будут пить, а также способ его приготовления, аромат, который будет получен, и ликер, из которого он будет приготовлен, так что клиент знает из первых рук, какую смесь вы собираетесь пить.
Хотя международные туристы очарованы им, коктейль-бару было трудно завоевать популярность у мадридской публики, но мало понемногу он снова начинает погружаться в ту долгую мечту, начатую настоящими мастерами спиртных напитков, такими как Педро Чикоте, Фернандо дель Диего или коктейль-бар Cock, пользуясь тем фактом, что умы и вкусы испанцев начинают исследовать новые территории. и выпить (и заплатить) за хорошо приготовленный коктейль.
В ДАННЫХ
Адрес: Calle de la Victoria, 8
Время: 19:00 - 2:00
Средняя цена: 9 €