В столице Германии новый кулинарный проект превратился в фуд-трак: мобильный грузовик, предлагающий блюда, приготовленные только из инвазивных видов. Теперь они стали настоящим бедствием для окружающей среды. Таким образом, для борьбы с этими инвазивными видами ресторан Holy Grab просто предлагает их съесть!
Булочки, свежий салат, вкусно приготовленная или маринованная паста, поке-боулы, меню немецкого ресторана Holy Crab - не что иное, как экстраординарное. Но, изучив меню этого берлинского фургона с едой более внимательно, мы понимаем, что его рецепты особенные: кухня основана только на инвазивных видах, таких как луизианские раки или китайский краб.
Этот амбициозный проект, основанный в 2018 году Лукасом Бошем Джулианой Бублиц и шеф-поваром Андреасом Микелюсом, направлен на сочетание гастрономии и защиты окружающей среды. «Если есть экологические проблемы с таким восхитительным вкусом, то мы должны быть в состоянии их решить», - резюмирует Лукас Бош в ежедневной газете Berliner Morgenpost.
Некоторые инвазивные чужеродные виды представляют собой бич для экосистем. Они становятся хищниками для определенных видов. В 2016 году китайский краб и красный болотный рак были включены в список инвазивных видов, которые Европейская комиссия считает «вызывающими озабоченность».
Кто хочет есть нутрий?
Меню может удивить многих, не только инвазивных морских ракообразных, но и рыбы, кабана и белого амура.
Проект не останавливается на достигнутом для ресторана: «Наше меню будет обогащено в ближайшие недели за счет интеграции нутрии, енота и канадского гуся, которые также агрессивны».
Вы должны иметь в виду, что эти инвазивные виды также являются явлением, которое необходимо предотвращать. Человек несет ответственность за перенос этих экзотических пространств на другую территорию.