Смесь, которую пили римские солдаты во время кампании, теперь является любимым напитком миллениалов
Кто собирался рассказать римским солдатам, что поска, напиток из уксуса и воды, который они пили, особенно, в Кампания - настолько, что это считалось частью его зарплаты - должна была стать модной в 21 веке. И не то чтобы среди легионеров, а почти наоборот: среди молодежи море пацифистов в поисках святого Грааля чистого питания, то есть максимально здоровой еды и питья.
Снижение потребления алкоголя, которое становится все более заметным, является еще одной из причин, побудивших поколения миллениалов и Z искать варианты помимо классического пивакогда пора выходить. Потому что, конечно же, безалкогольные напитки с их тоннами сахара, консервантов и красителей тоже не являются удовлетворительным ответом на ваши опасения.
“ Я не люблю сладкие напитки. Мы хотели создать не такие безалкогольные напитки, и это пошло нам на пользу. в сочетании с нашим подходом к еде, который основан на простоте и чистоте ингредиентов», - говорит нам Рори Маккой.
Основатель лондонского ресторана Little Duck - The Picklery, тоже миллениал, начал копаться в старых рецептах в книгах и Интернете в поисках вдохновения. Он вспомнил, как пил яблочный уксус в детстве -который сейчас используется, видимо, в детокс-диетах и для похудения-, и ему пришло в голову начать с там.«То, что я нашел, было довольно примитивным, и мы хотели что-то более качественное для нашего ресторана. Мы чувствовали, что можем добиться большего успеха», - говорит он нам.
В конце концов, он попал в самую точку, изобретя напитки, которые используют в качестве основы сырой яблочный уксус -непастеризованный-, самый полезный, как подробно описано, к которому он добавляет такие ингредиенты, как черника и шалфей или фиолетовая морковь и имбирь, а также минимально возможное количество сахара. Оба эти рецепта и чайный гриб, который они начали делать вскоре после этого, имели успех.
“Все просят уксус пить. Вы получаете кайф, как от кофеина или сахара,, но это от уксуса», - объясняет Маккой. «Они на вкус как очень чистый фруктовый напиток, как чистота фруктов и овощей. Уксус добавляет остроты палитре в конце каждого глотка. Они полезные, освежающие, сытные, вызывающие привыкание. Они содержат фрукты, сахар, уксус и соду, больше ничего», - резюмирует шеф-повар.
Как будто этого было недостаточно, новые « трезвый-любопытный » также усилили эти рецепты. «Прирост более чем значительный. Продажи наших безалкогольных напитков растут каждые полгода и продолжают расти благодаря изменению привычек наших покупателей. Люди приходят к нам только за ними. На самом деле, продажи коктейлей из чайного гриба и чайного гриба в том виде, в каком они есть, достигли пика продаж в январе прошлого года с тех пор, как мы начали их производить», - вспоминает он, оглядываясь назад более чем на пять лет.
Теперь из Little Duck - The Piclery они хотят, чтобы вся страна наслаждалась их напитками, и по этой причине они работают над запуском онлайн-торговли. Но на самом деле нет ничего лучше, чем сесть в их уютный ресторан, чтобы попробовать их, сезонное пространство открытой кухни, которое одновременно служит лабораторией брожения и баром натуральных вин.
И, если они вам очень нравятся, вы также можете забрать их домой, в кувшине прямо из холодильника и намного богаче, чем тот, который пили римляне: в их смеси была только вода, уксус или винный уксус и ароматические травы, и целью его, собственно, было предотвратить легионеров от заражения дизантерией,потому что уксус успел убить большую часть микроорганизмы, присутствующие в воде рек, возле которых они остановились.