Современная аквакультура в Мексике началась в конце 1930-х годов с ферм по разведению радужной форели во влажном, высокогорном и прохладном лесном климате таких штатов, как Мичоакан и Мексика. Разведение радужной форели продолжало расти, и в настоящее время этот вид является одним из наиболее широко выращиваемых в стране. Этот лесной туристический комплекс, известный сейчас как Bosque de las Truchas, первоначально назывался просто Las Truchas, и был одной из первых подобных ферм в штате Идальго.
Учитывая новизну аквакультуры в этом районе, владельцы фермы решили начать предлагать экскурсии с гидом, в ходе которых посетители могли узнать о процессе выращивания рыбы для потребления человеком. Посетители часто отмечали красоту горного леса и озер, окружающих резервуары для воды.
Поскольку большая часть этого пейзажа на самом деле была частью собственности владельцев рыбных ферм, были проложены тропы, построено больше резервуаров для поддержки разведения речной форели, оба вида рыб были выпущены в озера, а лодки были доставлены в Истории и легенды о других особенностях леса, таких как разрушающиеся стены и пещеры эпохи гасиенды, были исследованы (или просто выдуманы), что привело к таким достопримечательностям, как «Уголок поцелуев».
Посетители теперь могут целый день ловить рыбу, грести, ходить в походы и есть на месте, а на выращивание аквариумов уделить чуть больше нескольких минут. Продолжая расти, комплекс теперь также включает в себя серию зиплайнов, небольшой сезонный аквапарк и большой кольцеобразный ресторан и развлекательный центр. В этом ресторанном районе, известном как «Эль-Париан» (также пишется «Париам»), вы можете прийти и купить одну из выращенных здесь форелей или принести свою собственную из озера и приготовить ее по своему рецепту.