Острые края и древняя история в Скарперии
Мой парень - довольно талантливый повар, и хотя он не имеет более профессиональной подготовки, чем то, чему его научил его отец-ресторатор, я все же обратил внимание на его внимание к деталям и приоритет, который он придает качественному оборудованию на нашей кухне.Поэтому, когда я посетил город Скарперия в Тоскане и узнал, что они изготавливают тонкие ножи более пяти веков, я сразу понял, почему это важно. Хороший нож для шеф-повара, как хорошая кисть для художника или правильный объектив для фотографа.
Когда-то в городе было более сотни ремесленников, которые изготавливали ножи вручную (представьте, какой шум, должно быть, сотворил!), Но теперь их осталось всего несколько. Мы посетили магазин в прекрасном бутике «Саладини» после нашего посещения городского музея и демонстрации человеком, который все еще знает искусство вручную, но в наши дни большую часть своей работы выполняет автомат.
Конечно, я поехал домой в Нью-Йорк с ножом для моего парня. Теперь он готовит с ним на нашей кухне, и каждый раз, когда я вижу его, я вспоминаю о красоте и истории Тосканы.
Он должен был дать мне монету взамен. В Скарперии легенда гласит, что каждый, кто получает нож, должен подарить монету взамен. Говорят, что удача от получения денег компенсирует «неудачу» дарения ножа. Поскольку, хотя и полезно, оно также может быть технически оружием.