Забота об окружающей среде снова привлекла внимание к средиземноморской диете. Но убьет ли это ваш спортивный потенциал?
Средиземноморская диета ворвалась в сознание американцев в середине 1970-х годов, когда известный физиолог Ансель Киз начал отстаивать ее как полезный для сердца способ питания. С тех пор популярность программы, в основном основанной на растениях, резко возросла. Теперь исследователи возвращают его, потому что считают, что он может сыграть ключевую роль в сдерживании глобального потепления и поддерживать вашу форму, с некоторыми важными оговорками.
«Мы проанализировали, как меняются рационы питания в 100 странах по всему миру, влияние различных типов продуктов питания на выбросы парниковых газов и землепользование, а также влияние различных диет на здоровье», - говорит д-р Дэвид Тилман, автор нового исследования Средиземноморская и аналогичные пескатарианские и вегетарианские диеты опубликованы в журнале Nature. «Мы обнаружили, что альтернативные диеты, в которых меньше пустых калорий и меньше мяса, намного полезнее для здоровья и имеют значительные экологические преимущества».
Между 1961 и 2009 годами люди начали потреблять больше мяса и пустых калорий - калорий из твердых жиров и добавленных сахаров, как выяснили Тилман и его коллеги. Исследователи предположили, что диеты к 2050 году будут содержать меньше фруктов и овощей, но на 60 процентов больше пустых калорий и на 25-50 процентов больше животного белка, чем нынешняя американская диета.
Этот скачок в потреблении животного белка - самая большая причина для беспокойства. Разведение домашнего скота увеличивает выбросы парниковых газов, которые способствуют глобальному потеплению. Исследователи полагают, что наша нынешняя диета приведет к 80-процентному увеличению глобальных выбросов парниковых газов в результате производства продуктов питания, а также к разрушению среды обитания из-за расчистки земель, чтобы освободить место для домашнего скота. «Рационы меняются, и к 2050 году глобальные выбросы парниковых газов увеличатся в той же степени, что и в настоящее время от всех видов транспорта - всех автомобилей, грузовиков и самолетов на Земле», - говорит Тилман. «Это довольно значительное влияние».
Средиземноморская диета, состоящая из цельнозерновых, фруктов, овощей, рыбы, бобовых и оливкового масла, может снизить вредную зависимость от животного белка. (Хотя следует отметить, что некоторые эксперты по устойчивому развитию, например, из Центра биологического разнообразия, считают, что нынешние методы рыболовства ухудшают среду обитания и загрязняют окружающую среду, как и животноводческие фермы. Они рекомендуют вообще избегать рыбы, но если вы все же едите рыбу, они говорят, чтобы избежать видов, которым угрожает чрезмерная рыбалка, например, синего тунца.) Есть даже свидетельства того, что диета может улучшить спортивные результаты, что делает ее легким выбором для экологически сознательных спортсменов.
Было доказано, что полезные ненасыщенные жиры в форме омега-3 жирных кислот в оливковом масле и рыбе ускоряют выздоровление, уменьшая воспаление и улучшая синтез белка. Есть также многообещающие доказательства того, что средиземноморская диета может помочь увеличить выходную мощность, хотя неясно, с какой диетой ее сравнивали.
Так почему же спортсмены не отказались от этой диеты? Они обеспокоены его репутацией якобы с низким содержанием углеводов.
«В целом, средиземноморская диета - это хорошая и здоровая диета», - говорит АннаТалакер-Мерсер, доктор философии, профессор питания Корнельского университета. «Одна из проблем, которые могут возникнуть, - это уровень углеводов». Средиземноморская диета богата цельнозерновыми, фруктами и овощами, которые могут обеспечить большое количество углеводов, но большинство этих продуктов едят порциями, которые могут быть недостаточными для спортсменов на выносливость, хотя недавние исследования показывают, что спортсмены могут хорошо тренироваться на гораздо меньшем количестве. углеводов, чем рекомендует большинство экспертов.
«Спортсменам особенно необходимо много сложных углеводов», - говорит Элизабет Уорд, Р. Д. Углеводы являются основным источником топлива для нашего тела: они превращаются в нашей печени в гликоген, который питает работающие мышцы. Обычно спортсмену необходимо около четырех граммов углеводов на фунт веса в день. Это 640 граммов углеводов в день для спортсмена весом 160 фунтов. Для сравнения: одно яблоко содержит около 25 граммов углеводов.
Есть несколько простых способов получить необходимые вам углеводы, придерживаясь средиземноморской диеты, не употребляя 25 яблок в день. Сладкий картофель одобрен для диет. Хотя многие овощи не особенно богаты углеводами, сладкий картофель является источником питательных веществ: на стакан, нарезанный кубиками, приходится 41 грамм углеводов и семь граммов клетчатки. Цельнозерновые макароны и хлеб, которые обычно служат гарниром в средиземноморской диете, содержат 37 граммов углеводов на чашку и 24 грамма на ломтик соответственно.
Уорд также отмечает, что фасоль, йогурт и яйца - другие основные продукты питания - идеальны для любого атлета. «С молочными продуктами и бобами вы получаете и углеводы, и белок, - говорит Уорд. «Мне нравится еда, которая выполняет двойную функцию».
В конце концов, нет причин беспокоиться о том, что средиземноморская диета может вас замедлить. Средиземноморская диета, продаваемая в основном как здоровая для сердца диета для похудания, также идеально подходит для тренировок, с добавлением некоторых дополнительных продуктов, приемлемых для средиземноморской диеты с более высоким содержанием углеводов. И, в конце концов, она может помочь спасти планету.