The Memphis lounge Эрнестина и Хейзел имеют больше музыкальных связей, чем это сразу видно. Литтл Ричард, в то время разоренный, однажды прожил в этом культовом месте три недели, выживая за счет чили Эрнестина, а Мик Джаггер и Кит Ричардс, побывав в 60-х годах, были вдохновлены на сочинение мелодий «Honky Tonk Women» и « Коричневый сахар».
Здание конца 1800-х годов; это была церковь, затем магазин галантереи, а затем аптека, принадлежавшая мультимиллионеру, который якобы только что передал ее двум двоюродным братьям, управлявшим салоном красоты наверху, Эрнестин Митчелл и Хейзел Джонс, где-то в середине 20-го века.
Митчелл и Джонс открыли ресторан на первом этаже. Нижний этаж превратился в джаз-кафе, часть верхнего этажа осталась салоном, а другие комнаты иногда сдавались чернокожим путешественникам, которые только что прибыли в сильно изолированный город на Центральный железнодорожный вокзал Мемфиса через улицу, но в основном предлагались почасовая оплата.. Сегрегация и политика Мемфиса часто не пускали полицию в бизнес, принадлежащий чернокожим, а верхний этаж оставался самым печально известным городским борделем до конца 1980-х годов.
В 50-х и 60-х (и в 80-х) муж Эрнестин, Санбим, приглашал таких исполнителей, как Арета Франклин, Чак Берри и Рэй Чарльз, в ближайший Club Paradise, и в большинстве вечеров исполнители приходили в Earnestine &Hazel's за дешевыми шейными костями, свиными пастями и еще выпивкой и танцами, прежде чем пройти два квартала, чтобы выспаться в мотеле Lorraine (где в 1968 году был убит Мартин Лютер Кинг-младший).
К 1980-м клуб терял бизнес. Дикие завсегдатаи и женщины, жившие наверху, вызывали тревогу и страх у все более десегрегированных толп. Дни клуба, казалось, были сочтены, пока не появился владелец местного бара Рассел Джордж.
Когда Джорджу было десять лет, он был единственным белым мальчиком на танцевальном конкурсе имени Джеймса Брауна, который судил сам мужчина. Он выиграл. К 15 годам он открыл бар «Джефферсон в тылу» в квартире в центре Мемфиса. В свои 20 он был менеджером группы и танцором R&B группы Icebreakers.
Промоутер рассказал ему о потенциале Эрнестин и Хейзел. Джордж купил его в конце 80-х, выгнал всех и снова открыл в День святого Патрика 1993 года. Бар не забирают до полуночи, когда люди приходят, чтобы продолжить пить или пропитаться алкоголем с единственной едой. в меню Soul Burger. Наверху есть бар, который открывается по выходным, чтобы вместить больше людей.
Помимо скопления людей в нерабочее время, бар считается одним из самых часто посещаемых мест в Мемфисе. Люди слышат голоса наверху, и сотрудники заметили, что музыкальный автомат иногда сам включается, чтобы проигрывать устрашающе подходящие мелодии. Однажды, когда в гостях был исследователь паранормальных явлений, бармен сказал, что машина сама начала воспроизводить «Сочувствие дьяволу». А в день смерти Джеймса Брауна музыкальный автомат заиграл «I Feel Good» ни с того, ни с сего. По крайней мере, у призраков хороший вкус.