Строго говоря, я не был первым человеком в экспериментальном шале. Но я очень хорошо был первым, кто заходил в его бар каждый день, когда я наконец добрался до Вербье, примерно через неделю после тихого открытия отеля. Это было не так страшно и отчаянно, как могло бы показаться. Мои руки не дрожали. Я был трезвым и сложным. Это было просто отражение моего огромного восхищения и энтузиазма по поводу того, как эти экспериментальные парни пьют - то есть, блестяще.
«Experimental Chalet» - это новейшая экскурсия для «Experimental Group», французского гостеприимства, чья мини-империя в наши дни больше не особенно мини и включает в себя бары, рестораны, клубы и отели в Париже, Лондоне, Нью-Йорке, Ибице и Вербье. с другими, чтобы прибыть в ближайшее время в Венецию и Менорку.
Фирменный Экспериментальный Коктейль-бар на 1 этаже в Экспериментальном Шале Вербье
Все началось с экспериментального коктейль-клуба в Париже в 2007 году, который стал хитом и в значительной степени изменил сцену бара за ночь. Экспериментальная команда - в то время всего три молодых француза, которые знали друг друга с школьных лет - бросили камешек в большой и слегка застойный пьяный пруд. Рябь исходила из этого маленького рваного сустава во втором округе и вскоре почувствовалась по всему миру.
По масштабам, эстетике и тону экспериментальное шале непохоже ни на что другое в Вербье
Так что коктейли как бы у них в крови. И именно поэтому во время моего визита в Экспериментальное шале я так хотел добавить несколько коктейлей в свою кровь. Я рассуждал, что лучший способ узнать, как там все складывается, - провести немного времени в химической лаборатории на первом этаже.
Ключ к эксперименту Экспериментальной группы в том, что нет ничего слишком радикального - но все достаточно радикально, чтобы быть интересным
Тон нового отеля сигнализируется извне - радостные, ставшие пожарным двигателем красные ставни на безупречно белых стенах, блестящие в ярком свете широко открытого, обращенного на юг Вербье. Как гигантский швейцарский флаг в кирпичах и строительном растворе, с ироничным ретро-надписью у двери.
Войдя внутрь, вы попадаете не в вестибюль, а в большую столовую. Здесь повсюду столы, стулья и банкетки, а посередине горит затонувший огонь. Мягкая мебель бархатная и гладкая. Палитра персика, фисташки и маслины. Вкусные. Желание остановиться на своих путях, сесть и вызвать официанта подавляющее. И не следует этому сопротивляться. Ресторан, курируемый шеф-поваром Грегори Маршаном, наиболее известный своей французской сетью, является первоклассным, сильным в классических мясных и сырных классиках Valais (запеченный Vacherin Mont d'Or, saucisson brioché), с соответствующей картой вин. Он, безусловно, будет жить в деревне, в которой нет недостатка в превосходных ресторанах.
Деталь жилой площади в комнате для гостей в экспериментальном шале Verbier
Наверху, внешний вид похож на 46 номеров отеля. Вся современная атмосфера середины века, хотя и знакомая, сочетается с чувством веселья и изящества - гладким, обтекаемым, ненавязчиво шикарным. Спасибо за это в этом случае не Дороте Мейличзон, которая проделала такую невероятную работу с предыдущими экспериментальными свойствами, а Фабрицио Казираги. В большинстве номеров есть балконы; в некоторых, включая два люкса на пятом этаже, есть несколько. В подвале находится спа-салон Bijou, в котором проводятся процедуры для лица и массажа Biologique Recherche, а также хаммам и солярий.
Фабрицио Казираги
Римская Лапрада
С точки зрения масштаба, эстетики и тона экспериментальное шале не похоже ни на что другое в Вербье. Хотя буква W, которая вызвала такое ощущение, когда она открылась в 2013 году, находится всего в нескольких минутах ходьбы от дороги, кажется, что она находится в световых годах.
Вид на цокольный этаж ресторана «Шале Вербье» на Экспериментальном
Что возвращает меня в бар - кратко, и только чтобы сказать, что мое первоначальное восприятие оказалось точным. Он воплощает в себе все лучшее, что есть в отеле. Главный бармен Анатоль Бутант несет знамя Экспериментальной группы с гордостью и щегольством. В частности, его использование местных спиртных напитков и ликеров разоблачает. Я призываю вас попробовать Pointe Verte, умный рифф на Greenpoint (ржаной виски, шартрез, вермут и биттер), изобретенный Майклом Макилрой в Milk & Honey в Нью-Йорке. Одна современная классика родила другую. Сделайте себе дополнительную услугу и закажите ваш Pointe Verte вместе с одной из печеных алясек Грегори Маршана. (Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы спешить, как маньяк между баром и рестораном - они принесут вам напиток или десерт, где бы вы ни предпочитали сидеть.) Короче говоря, Pointe Verte - успех не потому, что это отклоняется слишком далеко от установленного рецепта, но потому что это дает этому рецепту достаточно изгиба, чтобы заставить его казаться совершенно новым и невероятным. Это кажется мне ключом ко всему эксперименту Экспериментальной группы - ничего слишком радикального, но все достаточно радикальное, чтобы быть интересным.
Уютный вестибюль в Экспериментальном шале Вербье
Как это случается, экспериментальное шале имеет еще один туз в рукаве - в его подвале есть The Farm Club. Ферма является одним из тех любопытных альпийских заведений, как Клуб Дракулы в Санкт-Морице и Гринго в Гштааде, который, если смотреть под определенным углом, может показаться вершиной, Монбланом диско-китча - но это, если смотреть со стороны другой угол, практически идеален во всех отношениях. Независимо от вашей точки зрения, факт заключается в том, что Ферма была любимым убежищем для королевских особ, рок-звезд и разнообразных рифф-раффов на высоких каблуках с 1971 года, и вы обезьяны с этим на свой страх и риск. Экспериментальные парни мудро оставили его нетронутым. Как сказал один из них: «Никто не владеет Фермой. Это принадлежит Вербье. Мы просто присматриваем за ключами.
Продолжайте прокручивать, чтобы увидеть больше фотографий Experimental Chalet, Verbier