Сам того не ожидая и не желая, на прошлой неделе повар и писатель покончил с собой. Таким образом, мы потеряли одну из важнейших кулинарных фигур нашей эпохи.
Моя жизнь, какой я ее знаю сейчас, не существовала бы без человека, который только что отказался от своей. Умножьте меня на несколько тысяч, и вы найдете результат жизней, которых Энтони Бурден коснулся и отметил.
Теперь все, что нам осталось, это почтить его память путешествовать, тестировать, ходить по неизведанным дорогам, искать и рассказывать истории за каждым глотком. Это меньшее, что мы можем сделать… Это единственное, что мы можем сделать.
Как легко было бы пережить известие о смерти Энтони Бурдена, писателя и повара («Я Чарльз Вепнер из шеф-поваров», - шутил он, когда люди называли его шеф-поваром), отрицая все и продолжая жить своей жизнью, как будто ничего не произошло. Но это случилось, и невероятно, что это произошло Без дальнейших церемоний и через мгновение это исчезло из нашей жизни.
С его уходом Бурден осиротел свиту из миллионов последователей и огромную пустоту в сердцах, настолько открытых для любви к нему, что невозможно думать, что его время на этой земле закончилось. На самом деле, это то, что сделало жителя Нью-Йорка с французским отцом таким замечательным: его способность привлекать внимание людей и глубоко погружаться в их убеждения
Он был символом обожания в мире гастрономии, заслужив свое положение тем, что говорил правду в эпоху, когда это было абсолютно недопустимо. один видел или видит необходимость рассказать об этом.
Его сила заключалась в вынесении на свет абсолютных истин индустрии гостеприимства (отсюда первое эссе, которое он опубликовал в The New Yorker и который впоследствии стал его первым бестселлером), и быть витриной для бесконечного множества культур, отличных от его собственной,расположенных за километры, представляя их взору зрители, которые, увидев их рассказы, смогли отождествить себя с ними.
И все от уважения, от потребности людей понимать друг друга и с иллюзией, возникающей от доброты тех, кого они открыл двери своих домов, ресторанов и своего внутреннего мира.
Никто никогда не был в состоянии владеть силой, которой Энтони Бурден достиг за годы до этого, и легко сказать, что он оставляет огромную пустоту в мире гастрономии, которую абсолютно никто не собирается заполнять. в состоянии покрыть.
Никто до сих пор не имел такого большого влияния, чтобы заставить всю планету мобилизоваться для открытия, путешествия, уличные рынки, невиданные ранее блюда, неизвестные традиции и маршруты, которые он, с помощью друзей и экспертов, он делал, видел, путешествовал и жил с такой интенсивностью
Подумай, кто теперь будет это делать? У него нет конкурентов, у него нет преемника и горе тому, кто осмелится попробовать его в ближайшем будущем. Путешественников предостаточно, телевизионных программ предостаточно, а поваров, которые занимаются и тем, и другим, видели десятки раз. Но никто не похож на него: открыватель абсолютной истины
Его поклонникам некому восхищаться в гастрономической сцене, которая без него имеет гораздо меньше смысла и эмоций
Но память - это единственное, что у нас осталось, и что может быть лучше, чем поминать ее в его честь, жить ею как данью и никогда не забывая сайты, которые открыли нас.
Лично моим путеводителем было его слово. Каждый из них следовал своим маршрутам, явным пересмотромParts Unknown, The Layover _ и _ No Reservations.
Я игнорировал церкви и памятники, чтобы увидеть их «по дороге» в ресторан или бар по вашей рекомендации. Я обнаружил, что гамбургеры в In N Out лучшие на этой планете, я впервые ступил в Haizea в Сан-Себастьяне, потому что там он ел с Арзаком сочная кирпичная треска.
Я тащила своего мужа через Сан-Франциско, чтобы поесть в корейском ресторане, где он ел с шеф-поваром Крис Косентино Там я попробовала кимчи для первый раз. Так я открыл для себя Swan Oyster Bar, царство морепродуктов, которое стало моим надежным барометром морепродуктов. С него началась моя одержимость предпринимателем и писателем Эдди Хуангом, еще одним защитником разнообразия с едой как флагом, щитом и оружием.
Чрезвычайно грустно думать, что отныне я один в своем приключении. И что отныне он больше не будет рядом, чтобы задавать темп в мире, где все, кажется, потеряли его.